การจัดการ

เทศกาลหยุดยาว เป็นช่วงที่ร้านอาหารหลายร้านมักจะปิด แต่ก็มีบางร้านที่อยากโกยกำไรในช่วงนี้ จึงเปิดให้บริการในวันหยุด บอกเลยว่าในช่วงวันหยุดเทศกาล ถือเป็นช่วงเวลาทำเงินของร้านอาหารเลยก็ว่าได้ เพราะคนส่วนใหญ่มักจะออกมาเฉลิมฉลองกันนอกบ้าน หากคุณอยากให้ เทศกาลหยุดยาว ที่ใกล้จะมาถึงนี้มีลูกค้าเข้ามารับบริการอย่างต่อเนื่อง และมองหาวิธีการเพิ่มกำไรให้กับร้าน พร้อมกับทำให้ลูกค้าพึงพอใจ ลองนำเคล็ดลับในบทความนี้มาปรับใช้ได้เลย 1. เตรียมเมนูล่วงหน้า ลดเวลาในการทำอาหาร ช่วงเทศกาลหยุดยาวเป็นช่วงที่ลูกค้ามักจะเข้ามาใช้บริการกันแน่นร้าน หากไม่เตรียมตัวให้ดี ก็อาจทำให้เกิดปัญหาเสิร์ฟอาหารล่าช้า หรือผิดพลาด จนลูกค้าเกิดความไม่พอใจ หนักกว่านั้นคือ เมื่อได้อาหารไม่ทันใจ ลูกค้าบางคนก็โวยวายกับพนักงานในร้าน บางคนก็ไปเขียนรีวิวในโซเชียลก็มี และปัญหานี้ยังเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ลูกค้าหลายคนเลือกที่จะไม่กลับมาอุดหนุนร้านเดิมซ้ำอีก ดังนั้น คุณควรเตรียมตัวให้พร้อม...

เครื่องหมาย SHA คืออะไร และสมัครได้ที่ไหน ? เครื่องหมาย SHA หรือ Amazing Thailand Safety & Health Administration มีชื่อเต็มในภาษาไทยว่า โครงการยกระดับอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทยมาตรฐานความปลอดภัยด้านสุขอนามัย ซึ่งเป็นโครงการความร่วมมือของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา กับกรมควบคุมโรค กรมอนามัย กรมสนับสนุนบริการสุขภาพ กระทรวงสาธารณสุข ฯลฯ โดยนำมาตรการความปลอดภัยด้านสาธารณสุขผนวกกับมาตรฐานการให้บริการที่มีคุณภาพของสถานประกอบการ เพื่อสร้างความมั่นใจแก่นักท่องเที่ยวว่าทุกคนจะได้รับประสบการณ์ที่ดี...

ทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ทำยังไง? ไม่ว่าใครที่เริ่มต้นทำธุรกิจนี้ ก็อยากให้ร้านของเราประสบความสำเร็จและอยู่ในตลาดไปได้นาน ๆ ทั้งนั้น แต่หนทางไม่ง่ายเลยใช่มั้ยละครับ เมื่อเราทำไปได้ซักพัก เราจะเริ่มรู้สึกว่าอยู่เดือนนี้ให้รอดก็เก่งแล้ว หันไปมองร้านที่ประสบความสำเร็จแล้วก็นึกสงสัยว่าเขาทำกันยังไง? เงินต้องหนาแค่ไหน? เขาทำอะไรที่ต่างจากที่เราทำอยู่ทุกวันนี้? สิ่งที่พวกเขามี มีอะไรบ้างที่เรายังขาด ไปดูกันเลยครับ #ตอนเตรียมตัวก่อนเปิด   1. สินค้าที่ใช่ สินค้าที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เปิดร้านอาหาร อาหารเราก็ต้องอร่อย ซึ่งร้านทั่วไปมักจบแค่ตรงนี้ แต่ร้านที่ประสบความสำเร็จเขาคิดต่อ ว่าอร่อยอย่างเดียวยังไม่พอที่จะสร้างความแตกต่างได้ ทุกวันนี้ เราต้องอร่อย และมีคาแรคเตอร์ที่โดดเด่น มีแบรนด์ที่น่าจดจำ และมีความรู้สึกที่มากกว่าอาหารตรงหน้าลูกค้า 2. ทำเลที่ใช่ ร้านทั่วไปมักเลือกเอาที่สะดวก...

8 เทคนิคเพิ่มมูลค่าให้เมนูเครื่องดื่ม   #แยกเมนูเครื่องดื่มออกจากเมนูหลัก ลองสังเกตร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านอาหารเชนทั้งหลาย หลายร้านจะมีเมนูเครื่องดื่มและของหวานแยกออกมาเป็นเล่มโดยเฉพาะเลย เพราะมันจะทำให้ดูพิเศษและลูกค้าจะต้องสั่ง   #ทำแบรนด์ดิ้งให้ดีกำหนดคาแรกเตอร์ของแบรนด์ให้ชัด เพราะบางครั้งลูกค้าไม่ได้ซื้อของที่ดีที่สุดแต่เค้าซื้อของที่เค้ารู้สึกดีที่สุด และแบรนด์ดิ้งไม่ใช่แค่โลโก้แต่มันคือประสบการณ์ทุกอย่างที่ลูกค้าสัมผัสได้กับแบรนด์นั้นๆ   #ใส่ใจกับการถ่ายรูปและการออกแบบรูปเล่มเมนู การที่จะขายเมนู อาหาร-เครื่องดื่ม ให้มีความน่ากิน และให้ลูกค้าตัดสินใจที่จะซื้อเป็นเรื่องสำคัญ เพราะรสชาติและความน่ากินอาจส่งไปที่ตาก่อนไปถึงปาก วันนี้เราจึงรวมเทคนิคดี ๆ ในการถ่ายรูปเมนูเครื่องดื่มให้ได้ออกมาน่าสั่งมาทาน และเพิ่มยอดขายให้ร้านอีกด้วย   #เพิ่มคุณค่าให้สินค้าลูกค้าจะยอมจ่ายเพิ่มขึ้น ถ้าจะคิดจะขึ้นราคาสินค้า ต้องอย่าลืมเพิ่มคุณค่าให้สินค้าด้วย เทคนิคนึงที่ร้านอาหารและคาเฟ่มักใช้ในการเพิ่มมูลค่ากันคือการทำให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมกับเครื่องดื่มนั้นๆ เช่น เราอาจจะขายเมนูชาเย็นโดยแยกนมออกจากชาเย็น หรือการแยกไซรัปให้ลูกค้าได้เทเอง เพราะนอกจากลูกค้าจะสามารถเพิ่มความหวานได้ตามต้องการแล้ว ก็ยังได้ช็อตในการถ่ายเครื่องดื่มขณะเทเพิ่มขึ้นด้วย   #หาจุดแตกต่างให้กับแบรนด์ ร้านที่มีแบรนด์ที่ดีไม่ใช่ร้านที่มีโลโก้สวยหรือตกแต่งร้านดี แต่คือร้านที่มีจุดขายชัดเจนและอยู่ในใจลูกค้า และทำเลที่ดีที่ที่สุดอาจไม่ใช่ทำเลหน้าร้านอีกต่อไปแต่คือทำเลที่อยู่ในใจลูกค้า   #เปลี่ยนภาชนะและรูปแบบจัดจาน วิธีนึงที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้เครื่องดื่มที่ร้านดูมีมูลค่าเพิ่มขึ้นก็คือ การเปลี่ยนรูปแบบแก้วที่ดูมีสไตล์ไม่เหมือนกับร้านอื่น เพราะนอกจากจะทำให้เครื่องดื่มนั้นเกิดความน่าสนใจเพิ่มขึ้นแล้วยังทำให้ลูกค้าเกิดการจดจำเพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งถึงแม้การเปลี่ยนรูปแบบแก้วจะเป็นต้นทุนที่เพิ่มขึ้น...