เทคนิคผัดเส้นใหญ่ สำหรับร้านอาหาร ให้ดูเหนียวนุ่มน่ากิน

เทคนิคผัดเส้นใหญ่ สำหรับร้านอาหาร ให้ดูเหนียวนุ่มน่ากิน หอมอร่อย ไม่ติดกระทะ

ทำไมเส้นใหญ่ที่เรานำมาทำก๋วยเตี๋ยวผัด บางครั้งเส้นถึงเกาะกับเป็นก้อนไม่น่ากิน?

โดยปกติเส้นใหญ่ที่ขายอยู่ทั่วไปตามท้องตลาด สามารถแบ่งออก ได้เป็น 2 ประเภท คือเส้นใหญ่สำหรับทำก๋วยเตี๋ยวน้ำและเส้นใหญ่สำหรับผัด ซึ่งมีลักษณะที่แตกต่างกันดังนี้

#เส้นใหญ่ประเภทที่1

เส้นใหญ่ที่เหมาะสำหรับนำมาทำก๋วยเตี๋ยว ตัวเส้นจะผสมแป้งมันสำปะหลังเข้าไปด้วย เพื่อให้เส้นใหญ่มีความเหนียวนุ่ม ลื่นคอ ไม่เหมาะนำมาทำเมนูผัด เพราะเส้นจะเกาะตัวกันแน่นเมื่อโดนความร้อน

#เส้นใหญ่ประเภทที่2

เส้นใหญ่ที่เหมาะสำหรับนำมาผัด ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าล้วน หรืออาจผสมแป้งมันเข้าไปเล็กน้อย สีของเส้นจะมีความขาวขุ่นกว่าเส้นประเภทแรก ตัวเส้นเนื้อกระด้าง แต่เมื่อนำมาผัดเส้นจะนิ่มกำลังดี มีกลิ่นหอม และไม่เกาะตัวเป็นก้อน

การเลือกซื้อเส้นใหญ่สำหรับทำเมนูผัด ควรเลือกเส้นที่หนาและเหนียวไม่ขาดง่าย ถ้าเลือกใช้แบบบางเวลานำมาผัดเส้นจะเกาะตัวกันเป็นก้อน ที่สำคัญตัวเส้นใหญ่จะต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืนจากน้ำมัน

#เทคนิคการผัดเส้นใหญ่

ผัดยังไงให้มีกลิ่นหอม เส้นเรียงสวย และไม่จับตัวกันเป็นก้อน ลูกค้าเห็นยังไงก็อยากซื้อ มีวิธีทำดังนี้เลย

1. คลี่เส้นให้กระจายตัวก่อนทำมาผัด
2. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนก่อนนำเส้นลงผัด
3. ใช้ไฟแรงในการผัด
4. ใส่น้ำมันเล็กน้อยในการผัดเส้นจะทำให้ผัดได้ง่ายขึ้น
5. ใส่ซีอิ๊วดำลงผัดเพื่อเพิ่มสีและทำให้เส้นมีความหอมยิ่งขึ้น

เพียงแค่เลือกซื้อเส้นใหญ่ให้เหมาะกับประเภทของอาหารที่เรานำมาทำ และเพิ่มเทคนิคเหล่านี้เข้าไปในการผัดก็จะทำให้เราผัดเส้นใหญ่ได้อร่อย ไม่เละ เส้นเรียงตัวสวยไม่เกาะกันเป็นก้อนแล้วล่ะค่ะ 😃

ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร

Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin

อ่าน เทคนิคผัดเส้นใหญ่ จบแล้ว อ่านอะไรต่อดี?

วิธีทำหัวเชื้อน้ำซุป Low sodium ผสมน้ำได้ถึง 3 เท่า ประหยัดต้นทุนสุด ๆ
ซอสผัดฉ่า วิธีทำสำหรับคนทำร้านอาหาร เข้มข้นถึงเครื่อง คุมต้นทุนง่าย เก็บได้นาน
เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวาน พร้อมเทคนิคเตรียมน้ำแกงกึ่งสำเร็จรูป
วิธีทำหอมเจียว กระเทียมเจียว ให้สีสวย กรอบนาน เก็บได้ยาวเป็นเดือน
เคล็ดลับการหุงข้าว แบบไม่ต้องแยกหม้อ สำหรับร้านอาหาร
วิธีเก็บอาหารทะเล ให้สดนานกว่า 15 วัน ต้นทุนไม่บานปลาย
แจกทริค วิธีเลือกอาหารแช่แข็ง และเก็บรักษาอย่างไรให้สดใหม่คงคุณภาพใช้ได้นาน
สูตรซอสผัดอเนกประสงค์ ใช้ได้ครอบจักรวาล พร้อมวิธีการคำนวณต้นทุน
วิธีทำของทอด ให้กรอบทน กรอบนาน อร่อย ทำง่าย ลดต้นทุน
ต้นทุนวัตถุดิบสูง ปัญหาใหญ่เจ้าของร้านอาหาร หาทางออกอย่างไร ให้ลูกค้าไม่หนี
ไขคำตอบ เมนูเยอะ ดีจริงหรือไม่? เพราะอะไรจึงทำให้เสี่ยงขาดทุน