พื้นที่แบ่งปันความรู้ในการทำธุรกิจร้านอาหาร
การตลาดและแรงบันดาลใจ สำหรับคนทำร้านอาหาร
“เพราะความรู้ดี ๆ ไม่ได้มาจากใครคนใดคนหนึ่ง”
บทความยอดนิยม
3 ข้อควรระวัง เมื่อเรามีทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่
ทำร้านอาหารพร้อมเดลิเวอรี่ จัดการยังไงให้ไม่งง กับ 3 ข้อควรระวัง เมื่อเรามีทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่
ใช่ว่าการทำเดลิเวอรีของร้านที่มีหน้าร้านจะมีแต่ข้อดีเพียงอย่างเดียว ยังมีข้อควรระวังที่มักพบได้กับร้านอาหารที่ขยายมาทำเดลิเวอรีนั่นก็คือ
1. ความสับสนในการทำงานของพนักงานร้าน
หากร้านเรามีการกำหนดเมนูในการขายหน้าร้านและเดลิเวอรีให้เหมือนกันและโดยปกติลูกค้าก็ยังไม่ได้มากมายอะไรก็คงไม่เป็นปัญหา
แต่หากร้านไหนที่รูปแบบเมนูที่ร้านกับเดลิเวอรี เช่น หน้าตาอาหาร ปริมาณอาหาร หรือภาชนะที่ใส่ไม่เหมือนกันแล้ว มีโอกาสสูงที่พนักงานจะเกิดความสับสน ทำให้อาจทำอาหารออกไปผิดๆ ถูกๆ จากมาตรฐานที่กำหนดไว้
ยิ่งเวลาช่วงเที่ยงหรือเย็นที่มีลูกค้ามากด้วยแล้ว มีโอกาสที่จะเกิดความผิดพลาดได้ง่ายๆ
บางครั้งการแบ่งแยกพื้นที่ครัวระหว่างเดลิเวอรีกับหน้าร้านสำหรับร้าน ที่มีปริมาณออเดอร์เดลิเวอรีที่มาก อาจช่วยลดปัญหาเหล่านี้ลงไปได้ โดยเราจะเริ่มเห็นร้านอาหารเชนหลายร้านที่เริ่มมีการแยกพื้นที่ครัว
เดลิเวอรีกับหน้าร้านออกจากกันแล้วเพื่อลดความสับสนของพนักงานและเพื่อให้ไม่กระทบต่อการให้บริการกับลูกค้าหน้าร้าน
2. ประสบการณ์ที่ไม่ดีของลูกค้าหน้าร้าน
พฤติกรรมของลูกค้าไม่ว่าจะนั่งทานหรือสั่งเดลิเวอรีมาทานก็คงไม่หนีกันมากนัก ทุกคนต้องการความสะดวกสบาย ความเร็ว และบริการที่ดีด้วยกันทั้งสิ้น
โดยปกติออเดอร์ของเดลิเวอรีส่วนใหญ่นั้นจะเป็นช่วง...
เทรนพนักงานด้วย 70 20 10 เทคนิคที่องค์ชั้นนำใช้เพิ่มศักยภาพให้กับคนในองค์กร
เทรนพนักงาน ด้วย 70 20 10 เทคนิคที่องค์ชั้นนำใช้เพิ่มศักยภาพให้กับคนในองค์กร
เทรนพนักงานผิดจุด 10 ปีผ่านไป พนักงานก็ยังไม่เก่ง แต่เราจะรู้ได้ยังไงว่าการเทรนนิ่งพนักงานของเราเหมาะสมมากน้อยแค่ไหน?
เรื่องนี้ต้องย้อนกลับไปในปี 1980 Morgan McCall และผู้ช่วยอีก 2 คน ได้ทำการสำรวจกลุ่มคนที่ประสบความสำเร็จในการบริหารงาน ว่าพวกเขาใช้เวลาไปกับอะไร และพบว่า
70% ใช้ไปกับการดูแลความเรียบร้อยของงานที่รับผิดชอบ
20% ใช้ไปกับการเรียนรู้โดยตรงผ่านหัวหน้า
10% ใช้ไปกับการเข้าอบรมเสริมทักษะและอ่านหนังสือ
จากทฤษฎีนี้ นำไปสู่โมเดลการเรียนรู้ที่เชื่อว่า 70...
สูตรซอสหมักอเนกประสงค์ ทำง่าย สะดวกใช้ ประหยัดเวลา พร้อมสูตรคำนวณต้นทุน สำหรับร้านอาหาร
สูตรซอสหมักอเนกประสงค์ ทำง่าย สะดวกใช้ ประหยัดเวลา พร้อมสูตรคำนวณต้นทุน สำหรับร้านอาหาร
"หมักเนื้อสัตว์ยังไงให้อร่อย"
อีกหนึ่งข้อสงสัยที่หลาย ๆ คนทักมาถาม ว่ามีเทคนิคอะไรในการหมักเนื้อให้นุ่ม อร่อย สามารถควบคุมต้นทุนและมาตรฐานในทุก ๆ ครั้งที่ทำได้
หลายคนเลือกซื้อผงหมักหรือซอสหมักที่มีขายสำเร็จรูปทั่วไปในท้องตลาดที่มีราคาค่อนข้างสูง ทำให้ต้นทุนในการทำอาหารสูงขึ้น ซึ่งจริง ๆ แล้วเราสามารถทำซอสหมักขึ้นมาเองได้ เพื่อให้ได้สูตรเฉพาะเป็นเอกลักษณ์ของร้าน และยังสามารถควบคุมคุณภาพ รสชาติ และคุมต้นทุนได้อีกด้วย
วันนี้เราจะมาแชร์สูตรซอสสำหรับหมักเนื้อสัตว์ ใช้เพียงแค่ซอสตัวนี้ตัวเดียวเราก็จะสามารถหมักได้ทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่และเนื้อวัว สะดวก...
บทความ
ดูร้านเองคนเดียว ก็ยังต้องแบ่งหน้าที่ตัวเองให้ชัดเจนอยู่ดี
ดูร้านเองคนเดียว ก็ยังต้องแบ่งหน้าที่ตัวเองให้ชัดเจนอยู่ดี
ถึงแม้เราจะออกจากงานประจำมาเพื่อเป็นนายตัวเองแล้ว แม้จะต้อง ดูร้านเองคนเดียว ก็ยังต้องแบ่งหน้าที่ตัวเองให้ชัดเจนอยู่ดี
เรื่องนี้สำคัญมาก ๆ และเป็นเรื่องที่หลายคนมักคิดว่าเรื่องของหน้าที่ต่าง ๆ ค่อยมาโฟกัสตอนที่ตัวเองเริ่มมีลูกจ้างแล้วก็ได้ ค่อยวางแผนตอนนั้นก็ยังทัน
เอาจริง ๆ ไม่ต้องรอให้ถึงตอนนั้นก็ได้ มันเป็นเรื่องที่คุณต้องวางแผนให้ตัวเองตั้งแต่ช่วงแรก ๆ ที่เริ่มทำคนเดียวนั่นแหละ เพราะหลังจากนั้นบอกเลยว่าปลีกตัวมาทำยากจริง ๆ
แม้การทำร้านคนเดียว จะตัดเรื่องของการวางระบบเกี่ยวกับพนักงานออกไป แต่คุณก็ยังต้องบริหารจัดการเวลา สต็อก หน้าบ้าน หลังบ้าน โฟลวในการบริการ การทำคอนเทนต์...
บทสัมภาษณ์
PRUNG Cafe ปรุงด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่น บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน
PRUNG Cafe ปรุงด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่น บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน
ค็อกเทลกับขนมไทย…แตกต่างยังไงให้ลงตัว วันนี้ชวนคุยกับ คุณโม ดร.สุวิชา สว่าง เจ้าของบาร์ PRUNG Cafe บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน
#จุดเริ่มต้นที่ปรุงคาเฟ่
เจ้าของบาร์ส่วนใหญ่ ถ้าไม่ชอบทำก็ชอบดื่ม แต่ของคุณจุดเริ่มต้นของคุณโม…ต่างออกไป จะว่าชอบดื่มก็ชอบดื่ม แต่ด้วยอาชีพก่อนหน้า อาชีพผู้กำกับหนังและโฆษณา ทำให้คุณโมได้มีโอกาสได้เดินทางไปรู้จักรสชาติของ วัตถุดิบท้องถิ่นใหม่ ๆ ในหลาย ๆ...
ข่าวสาร
ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้
ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้
มาเจอกันเถอะครับอยากคุยด้วย!
ครั้งนี้มาพบกันที่ ร้านเส่ย สาขาเอเชียทีค มาได้หมดทั้งทุกธุรกิจเล็กและใหญ่ ไม่ได้ทำธุรกิจอะไรเลยก็มาร่วมได้ พบกับ
ต่อเพนกวิน - ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguinพี่ธามม์ - ธามม์ ประวัติตรี"...
อีเวนต์
TRC 2025 งานสัมมนาธุรกิจร้านอาหารแห่งปีที่ใหญ่ที่สุดในไทย ที่จะเปลี่ยนวิธีคิดในการทำธุรกิจของคุณไปตลอดทั้งปี
TRC 2025 งานสัมมนาธุรกิจร้านอาหารแห่งปีที่ใหญ่ที่สุดในไทย ที่จะเปลี่ยนวิธีคิดในการทำธุรกิจของคุณไปตลอดทั้งปี
กลับมาอีกครั้งกับสัมมนาธุรกิจร้านอาหารแห่งปี! ไม่แคร์กฎเก่า พร้อมล้มระบบเดิม! ไม่ซิ่งก็ซี้ เพราะคนที่ไวกว่าเท่านั้นถึงอยู่รอด ‘The Disruptor’ ความไวเป็นเรื่องของปีศาจ
ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ประกอบการไซส์ไหนเล็กหรือใหญ่ ทำเชน ทำแฟรนไชส์ หรือกำลังอยากทำธุรกิจร้านอาหาร นี่คืองานที่คุณไม่ควรพลาด!
แน่น ๆ ไม่มีพักกันเลยทีเดียว กับ 25+ Session 20+ Speaker ตลอด...
ลงแขกทอล์คออนทัวร์ 2025 ยะลา 22 เม.ย. 2568 นี้
ลงแขกทอล์คออนทัวร์ 2025 ยะลา 22 เม.ย. 2568 นี้ ชาวยะลาและจังหวัดใกล้เคียงเจอกันครับ
ลงใต้แล้ว! มาเจอกันครับบบบบบบ
พบกับงานรวมตัวเจ้าของร้านอาหาร ลงแขกทอล์คออนทัวร์ งานที่จะไปพบปะกับเจ้าของธุรกิจทั้ง 4 ภาคทั่วประเทศ โดยในครั้งนี้มาพบกันที่จังหวัดยะลา มาได้หมดทั้งทุกธุรกิจเล็กและใหญ่ ไม่ได้ทำธุรกิจอะไรเลยก็มาร่วมได้ !
ลงทะเบียนล่วงหน้า 300 บาท / 1 ท่าน
มาลงทะเบียนหน้างาน 500 บาท...
ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้
ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้
มาเจอกันเถอะครับอยากคุยด้วย!
ครั้งนี้มาพบกันที่ ร้านเส่ย สาขาเอเชียทีค มาได้หมดทั้งทุกธุรกิจเล็กและใหญ่ ไม่ได้ทำธุรกิจอะไรเลยก็มาร่วมได้ พบกับ
ต่อเพนกวิน - ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguinพี่ธามม์ - ธามม์ ประวัติตรี"...
พันธมิตร
[/tdc_zone]