พื้นที่แบ่งปันความรู้ในการทำธุรกิจร้านอาหาร
การตลาดและแรงบันดาลใจ สำหรับคนทำร้านอาหาร
“เพราะความรู้ดี ๆ ไม่ได้มาจากใครคนใดคนหนึ่ง”

บทความยอดนิยม

ทำร้านอาหารพร้อมเดลิเวอรี่

3 ข้อควรระวัง เมื่อเรามีทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่

ทำร้านอาหารพร้อมเดลิเวอรี่ จัดการยังไงให้ไม่งง กับ 3 ข้อควรระวัง เมื่อเรามีทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่   ใช่ว่าการทำเดลิเวอรีของร้านที่มีหน้าร้านจะมีแต่ข้อดีเพียงอย่างเดียว ยังมีข้อควรระวังที่มักพบได้กับร้านอาหารที่ขยายมาทำเดลิเวอรีนั่นก็คือ   1. ความสับสนในการทำงานของพนักงานร้าน   หากร้านเรามีการกำหนดเมนูในการขายหน้าร้านและเดลิเวอรีให้เหมือนกันและโดยปกติลูกค้าก็ยังไม่ได้มากมายอะไรก็คงไม่เป็นปัญหา แต่หากร้านไหนที่รูปแบบเมนูที่ร้านกับเดลิเวอรี เช่น หน้าตาอาหาร ปริมาณอาหาร หรือภาชนะที่ใส่ไม่เหมือนกันแล้ว มีโอกาสสูงที่พนักงานจะเกิดความสับสน ทำให้อาจทำอาหารออกไปผิดๆ ถูกๆ จากมาตรฐานที่กำหนดไว้ ยิ่งเวลาช่วงเที่ยงหรือเย็นที่มีลูกค้ามากด้วยแล้ว มีโอกาสที่จะเกิดความผิดพลาดได้ง่ายๆ บางครั้งการแบ่งแยกพื้นที่ครัวระหว่างเดลิเวอรีกับหน้าร้านสำหรับร้าน ที่มีปริมาณออเดอร์เดลิเวอรีที่มาก อาจช่วยลดปัญหาเหล่านี้ลงไปได้ โดยเราจะเริ่มเห็นร้านอาหารเชนหลายร้านที่เริ่มมีการแยกพื้นที่ครัว เดลิเวอรีกับหน้าร้านออกจากกันแล้วเพื่อลดความสับสนของพนักงานและเพื่อให้ไม่กระทบต่อการให้บริการกับลูกค้าหน้าร้าน     2. ประสบการณ์ที่ไม่ดีของลูกค้าหน้าร้าน   พฤติกรรมของลูกค้าไม่ว่าจะนั่งทานหรือสั่งเดลิเวอรีมาทานก็คงไม่หนีกันมากนัก ทุกคนต้องการความสะดวกสบาย ความเร็ว และบริการที่ดีด้วยกันทั้งสิ้น โดยปกติออเดอร์ของเดลิเวอรีส่วนใหญ่นั้นจะเป็นช่วง...
เทรนพนักงาน

เทรนพนักงานด้วย 70 20 10 เทคนิคที่องค์ชั้นนำใช้เพิ่มศักยภาพให้กับคนในองค์กร

เทรนพนักงาน ด้วย 70 20 10 เทคนิคที่องค์ชั้นนำใช้เพิ่มศักยภาพให้กับคนในองค์กร   เทรนพนักงานผิดจุด 10 ปีผ่านไป พนักงานก็ยังไม่เก่ง แต่เราจะรู้ได้ยังไงว่าการเทรนนิ่งพนักงานของเราเหมาะสมมากน้อยแค่ไหน? เรื่องนี้ต้องย้อนกลับไปในปี 1980 Morgan McCall และผู้ช่วยอีก 2 คน ได้ทำการสำรวจกลุ่มคนที่ประสบความสำเร็จในการบริหารงาน ว่าพวกเขาใช้เวลาไปกับอะไร และพบว่า   70% ใช้ไปกับการดูแลความเรียบร้อยของงานที่รับผิดชอบ 20% ใช้ไปกับการเรียนรู้โดยตรงผ่านหัวหน้า 10% ใช้ไปกับการเข้าอบรมเสริมทักษะและอ่านหนังสือ   จากทฤษฎีนี้ นำไปสู่โมเดลการเรียนรู้ที่เชื่อว่า 70...
สูตรซอสหมักอเนกประสงค์

สูตรซอสหมักอเนกประสงค์ ทำง่าย สะดวกใช้ ประหยัดเวลา พร้อมสูตรคำนวณต้นทุน สำหรับร้านอาหาร

สูตรซอสหมักอเนกประสงค์ ทำง่าย สะดวกใช้ ประหยัดเวลา พร้อมสูตรคำนวณต้นทุน สำหรับร้านอาหาร   "หมักเนื้อสัตว์ยังไงให้อร่อย" อีกหนึ่งข้อสงสัยที่หลาย ๆ คนทักมาถาม ว่ามีเทคนิคอะไรในการหมักเนื้อให้นุ่ม อร่อย สามารถควบคุมต้นทุนและมาตรฐานในทุก ๆ ครั้งที่ทำได้ หลายคนเลือกซื้อผงหมักหรือซอสหมักที่มีขายสำเร็จรูปทั่วไปในท้องตลาดที่มีราคาค่อนข้างสูง ทำให้ต้นทุนในการทำอาหารสูงขึ้น ซึ่งจริง ๆ แล้วเราสามารถทำซอสหมักขึ้นมาเองได้ เพื่อให้ได้สูตรเฉพาะเป็นเอกลักษณ์ของร้าน และยังสามารถควบคุมคุณภาพ รสชาติ และคุมต้นทุนได้อีกด้วย วันนี้เราจะมาแชร์สูตรซอสสำหรับหมักเนื้อสัตว์ ใช้เพียงแค่ซอสตัวนี้ตัวเดียวเราก็จะสามารถหมักได้ทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่และเนื้อวัว สะดวก...
512,285FansLike
221,000FollowersFollow
291,000SubscribersSubscribe

บทความ

ดูร้านเองคนเดียว ก็ยังต้องแบ่งหน้าที่ตัวเองให้ชัดเจนอยู่ดี

ดูร้านเองคนเดียว ก็ยังต้องแบ่งหน้าที่ตัวเองให้ชัดเจนอยู่ดี   ถึงแม้เราจะออกจากงานประจำมาเพื่อเป็นนายตัวเองแล้ว แม้จะต้อง ดูร้านเองคนเดียว ก็ยังต้องแบ่งหน้าที่ตัวเองให้ชัดเจนอยู่ดี เรื่องนี้สำคัญมาก ๆ และเป็นเรื่องที่หลายคนมักคิดว่าเรื่องของหน้าที่ต่าง ๆ ค่อยมาโฟกัสตอนที่ตัวเองเริ่มมีลูกจ้างแล้วก็ได้ ค่อยวางแผนตอนนั้นก็ยังทัน   เอาจริง ๆ ไม่ต้องรอให้ถึงตอนนั้นก็ได้ มันเป็นเรื่องที่คุณต้องวางแผนให้ตัวเองตั้งแต่ช่วงแรก ๆ ที่เริ่มทำคนเดียวนั่นแหละ เพราะหลังจากนั้นบอกเลยว่าปลีกตัวมาทำยากจริง ๆ   แม้การทำร้านคนเดียว จะตัดเรื่องของการวางระบบเกี่ยวกับพนักงานออกไป แต่คุณก็ยังต้องบริหารจัดการเวลา สต็อก หน้าบ้าน หลังบ้าน โฟลวในการบริการ การทำคอนเทนต์...

บทสัมภาษณ์

PRUNG Cafe ปรุงด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่น บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน

PRUNG Cafe ปรุงด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่น บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน   ค็อกเทลกับขนมไทย…แตกต่างยังไงให้ลงตัว วันนี้ชวนคุยกับ คุณโม ดร.สุวิชา สว่าง เจ้าของบาร์ PRUNG Cafe บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน   #จุดเริ่มต้นที่ปรุงคาเฟ่ เจ้าของบาร์ส่วนใหญ่ ถ้าไม่ชอบทำก็ชอบดื่ม แต่ของคุณจุดเริ่มต้นของคุณโม…ต่างออกไป จะว่าชอบดื่มก็ชอบดื่ม แต่ด้วยอาชีพก่อนหน้า อาชีพผู้กำกับหนังและโฆษณา ทำให้คุณโมได้มีโอกาสได้เดินทางไปรู้จักรสชาติของ วัตถุดิบท้องถิ่นใหม่ ๆ ในหลาย ๆ...

ข่าวสาร

ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้

ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้   มาเจอกันเถอะครับอยากคุยด้วย! ครั้งนี้มาพบกันที่ ร้านเส่ย สาขาเอเชียทีค มาได้หมดทั้งทุกธุรกิจเล็กและใหญ่ ไม่ได้ทำธุรกิจอะไรเลยก็มาร่วมได้ พบกับ ต่อเพนกวิน - ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguinพี่ธามม์ - ธามม์ ประวัติตรี"...

อีเวนต์

TRC 2025 งานสัมมนาธุรกิจร้านอาหารแห่งปีที่ใหญ่ที่สุดในไทย ที่จะเปลี่ยนวิธีคิดในการทำธุรกิจของคุณไปตลอดทั้งปี

TRC 2025 งานสัมมนาธุรกิจร้านอาหารแห่งปีที่ใหญ่ที่สุดในไทย ที่จะเปลี่ยนวิธีคิดในการทำธุรกิจของคุณไปตลอดทั้งปี   กลับมาอีกครั้งกับสัมมนาธุรกิจร้านอาหารแห่งปี! ไม่แคร์กฎเก่า พร้อมล้มระบบเดิม! ไม่ซิ่งก็ซี้ เพราะคนที่ไวกว่าเท่านั้นถึงอยู่รอด ‘The Disruptor’ ความไวเป็นเรื่องของปีศาจ   ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ประกอบการไซส์ไหนเล็กหรือใหญ่ ทำเชน ทำแฟรนไชส์ หรือกำลังอยากทำธุรกิจร้านอาหาร นี่คืองานที่คุณไม่ควรพลาด!   แน่น ๆ ไม่มีพักกันเลยทีเดียว กับ 25+ Session 20+ Speaker ตลอด...

ลงแขกทอล์คออนทัวร์ 2025 ยะลา 22 เม.ย. 2568 นี้

ลงแขกทอล์คออนทัวร์ 2025 ยะลา 22 เม.ย. 2568 นี้ ชาวยะลาและจังหวัดใกล้เคียงเจอกันครับ   ลงใต้แล้ว! มาเจอกันครับบบบบบบ พบกับงานรวมตัวเจ้าของร้านอาหาร ลงแขกทอล์คออนทัวร์ งานที่จะไปพบปะกับเจ้าของธุรกิจทั้ง 4 ภาคทั่วประเทศ โดยในครั้งนี้มาพบกันที่จังหวัดยะลา มาได้หมดทั้งทุกธุรกิจเล็กและใหญ่ ไม่ได้ทำธุรกิจอะไรเลยก็มาร่วมได้ !   ลงทะเบียนล่วงหน้า 300 บาท / 1 ท่าน มาลงทะเบียนหน้างาน 500 บาท...

ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้

ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้   มาเจอกันเถอะครับอยากคุยด้วย! ครั้งนี้มาพบกันที่ ร้านเส่ย สาขาเอเชียทีค มาได้หมดทั้งทุกธุรกิจเล็กและใหญ่ ไม่ได้ทำธุรกิจอะไรเลยก็มาร่วมได้ พบกับ ต่อเพนกวิน - ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguinพี่ธามม์ - ธามม์ ประวัติตรี"...
Video thumbnail
ขโมยสูตรหมูแดงหมูกรอบระดับพรีเมี่ยม! HEI YIN | Torpenguin
18:17
Video thumbnail
เตือนแล้วนะ!!! อย่าตามเทรนด์มากไปจนเสียตัวตน... | Torpenguin #ธุรกิจ #เจ้าของธุรกิจ
01:26
Video thumbnail
TikTok ไม่ใช่ Social Media !!! | Torpenguin #เจ้าของธุรกิจ #ธุรกิจ
02:08
Video thumbnail
ยกระดับน้ำเต้าหู้ธรรมดาให้ Specialty น้ำเต้าหู้ ร้าน 5 A.M | Torpenguin
07:11
Video thumbnail
ทำ TikTok มาตั้งนานทำไมไม่ปังสักที @dramacommerce | Torpenguin
15:15
Video thumbnail
เคล็ดลับทำกุ้งกรอบเด้ง จะตำหรือยำก็นำไปใช้ได้นะ! | Torpenguin #แจกสูตร #เจ้าของธุรกิจ
01:27
Video thumbnail
ความยากของการทำร้าน Fine Dining คืออะไร ? "เริน Rern" | Torpenguin
21:41
Video thumbnail
เรื่องของการตลาด ไม่ใช่แค่ไอเดีย | Torpenguin #ธุรกิจ #เจ้าของธุรกิจ
01:30
Video thumbnail
DAMN EXPO 2025 งานคราฟต์เบียร์ สุราชุมชนที่ยิ่งใหญ่ที่สุด !! | Torpenguin
45:05
Video thumbnail
เปลี่ยนบ้านเก่ากว่า 100 ปีให้เป็นคาเฟ่ ? "Vanich house" | Torpenguin
26:32

พันธมิตร

[/tdc_zone]