บทความ
ทำอาหารอร่อยแต่ทำไมถึง ขายไม่ดี
ทำอาหารอร่อยแต่ทำไมถึง ขายไม่ดี
เคยสงสัยไหมว่าทำไมเมนูในร้านของเรารสชาติอร่อย ตั้งอยู่ในทำเลที่ดี แต่ทำไมถึงไม่มีลูกค้า ทำไมถึง ขายไม่ดี เอ๊ะหรือว่าเราพลาดอะไรตรงไหนไป ?
นี่คืออีกหนึ่งปัญหาที่เชื่อว่าเจ้าของธุรกิจร้านอาหารหลาย ๆ คนอาจจะเคยพบเจอ ซึ่งในการทำร้านอาหาร มีแค่ความอร่อยอย่างเดียวคงไม่เพียงพอ เพราะปัจจุบันการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารมีสูงมาก เมื่อไหร่ที่เราสร้างจุดเด่นว่าอาหารของเราอร่อย แล้ววันนึงมีร้านที่อร่อยกว่าร้านคุณมาตั้งอยู่ใกล้ ๆ จุดเด่นของเราจะกลายเป็นจุดด้อยในทันที!
คำถาม : แล้วนอกจากอาหารที่อร่อยแล้ว ยังมีปัจจัยอะไรที่เราต้องคำนึงถึง บ้างล่ะ
ปัจจัยที่ 1 # คุณภาพและการบริการ
การบริการในร้านถือเป็น First Impression ประกอบการตัดสินใจ ใช้บริการครั้งต่อไปของลูกค้า เพราะต่อให้รสชาติอาหารถูกปาก บรรยากาศดีมีที่จอดรถเดินทางไปมาได้อย่างสะดวก แต่การบริการในร้านไม่น่าประทับใจ ก็ไม่มีลูกค้าคนไหนอยากกลับมาใช้บริการซ้ำอย่างแน่นอน รวมไปถึงความสม่ำเสมอของคุณภาพอาหารในร้าน ที่บ่งบอกถึงมาตรฐานและความใส่ใจที่เราส่งมอบให้กับลูกค้าด้วยเช่นกัน
ปัจจัยที่ 2 #กลุ่มลูกค้า
เราต้องตอบให้ได้ว่าร้านของเราขายอะไร จุดเด่นคืออะไร ใครคือกลุ่มลูกค้าและใครที่ไม่ใช่กลุ่มลูกค้าของเรา เพราะไม่ใช่ว่าทุกคนจะชอบกินอาหารของเรา เราต้องรู้อายุ รายได้ ไลฟ์สไตล์ ความชอบ และพฤติกรรมการใช้จ่าย ของลูกค้าเราด้วย เช่น ทำเลร้านของเรา ตั้งอยู่บริเวณโซนซึ่งมีที่ตั้งออฟฟิศอยู่จำนวนมาก อาหารร้านเราก็จะต้องเหมาะกับกลุ่มพนักงานออฟฟิศ ที่ต้องใช้เวลาเร่งรีบในการกินอาหารช่วงกลางวัน ดังนั้นเราอาจจะต้องขายเมนูที่ใช้เวลาในการปรุงที่รวดเร็ว เช่น...
ข่าวสาร
‘เต่าบินคาเฟ่’ เต่าบินแบบมีที่นั่ง สาขาแรกที่ เดอะมอลล์ไลฟ์สโตร์ บางกะปิ
‘เต่าบิน’ เตรียมเปิด ’เต่าบินคาเฟ่’ (TAO BIN CAFE) คาเฟ่แบบมีที่นั่ง
เต่าบินได้ประกาศบน Facebook Page ว่ากำลังจะเปิด ‘คาเฟ่’ แบบมีที่นั่ง ประเดิมสาขาแรกที่ ชั้น G เดอะมอลล์ไลฟ์สโตร์ บางกะปิ
โดยภายในร้านอย่างที่เราเห็นว่ามีส่วนที่เป็น Self-Ordering ที่ยังให้ฟีลเดียวกับการกดตู้เต่าบิน และมีส่วนที่เป็นเคาท์เตอร์ด้วย หรือเราจะได้คนชงจริง ๆ
มูฟนี้ของแบรนด์เต่าบิน อาจเป็นไปได้ว่าเป็นความต้องการขยายตลาด และเปิดเส้นทางหารายได้ในทางใหม่...
บทสัมภาษณ์
Matsu Sushi จากซัพพลายเออร์ สู่เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่นในอีสาน
Matsu Sushi จากซัพพลายเออร์ สู่เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่นในอีสาน
แสงแรงแห่งสยาม สัญญาณของการเริ่มต้น ถูกจุดประกายขึ้นเหนือขอบฟ้าอุบลราชธานี จังหวัดที่ตั้งอยู่ตะวันออกสุดของประเทศไทย ใน พ.ศ. 2561 ที่นี่ได้ถูกเลือกให้เป็นทำเลเริ่มต้นของร้านอาหารแดนอาทิตย์อุทัย ที่เปิดโดยคนไทยผู้หลงไหลในเสน่ห์ และรสชาติของอาหารญี่ปุ่น
‘Matsu Sushi’ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ ณ ถนนเส้นกลางเมืองของจังหวัดอุบล ฯ โดยมี
คุณโช - โชติกะ สุขสงวน และ คุณเอง...