ธุรกิจล้ม เป็นหนี้ ทำให้ร้านที่ล้มกลับมาแข็งแกร่งอีกครั้งด้วยกลยุทธ์ The Great Reset
ธุรกิจอาหารเกิดขึ้นง่าย แต่จะให้คงอยู่ตลอดไปเป็นเรื่องที่ยาก แล้วยิ่งช่วงไหนที่เจอกับวิกฤตปัญหาต่าง ๆ ก็ล้มพับเก็บไปหลายราย เพราะไม่มีทักษะหรือกลยุทธ์ที่จะสามารถปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ได้
แต่ขออย่ายอมแพ้ !! ให้กับอะไรง่าย ๆ วันที่ธุรกิจเราล้มก็ต้องลุกขึ้นมาให้ไว วันนี้เราเลยอยากจะแนะนำกลยุทธ์ The Great Reset กลยุทธ์ที่สามารถเอาชนะปัญหาแล้วทำให้ธุรกิจกลับมาแข็งแกร่งได้อีกครั้ง จะมีอะไรบ้าง ไปดูกัน
#Step 1
Review ทบทวนใหม่ในเรื่องของขั้นตอนและข้อมูลของร้าน ดูว่าเรามีข้อมูลอะไรอยู่ในมือบ้าง เช่น ข้อมูลลูกค้า ข้อมูลวัถตุดิบ ทุกอย่างที่เกี่ยวกับร้านของเราให้นำมาทบทวนใหม่อีกครั้ง
การทบทวนจะทำให้เรา เข้าใจร้านของเรามากขึ้น และหาโอกาสจากวิกฤตที่เกิดขึ้น เหมือนกับการทำ SWOT ที่เราต้องหาจุดแข็งที่แท้จริงของร้านเราให้เจอ และดูว่าอุปสรรคที่ทำให้เราเจอกับโอกาสอะไรบ้าง
แล้วเราก็จะเจอกับแสงสว่างปลายอุโมงค์อีกครั้ง เพียงแค่เราเข้าใจว่าธุรกิจของเราต้องการอะไร แล้วหาสิ่งนั้นให้เจอก็สามารถทำให้ร้านของเรากลับมายืนได้อย่างแข็งแกร่ง
#Step 2
Re-skill อบรมทักษะใหม่ ๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพให้กับพนักงาน ให้พนักงานสามารถทำงานได้หลาย ๆ ตำแหน่ง ทั้งหน้าร้านและหลังร้าน
เพื่อช่วยให้พนักงานมีความสามารถที่เพิ่มมากขึ้นและลดต้นทุนแรงงาน แถมยังทำให้ธุรกิจมีความยืดหยุ่นในการจัดการคน
บริหารคนให้มีประสิทธิภาพ พร้อมกับทำให้พนักงานมองเห็นโอกาสเติบโตของตนเอง เพื่อให้เขาอยากอยู่กับเราไปนาน ๆ
#Step 3
Restructure เป็นการปรับโครงสร้างใหม่จากสิ่งที่มีอยู่ให้มีคุณค่าเพิ่มมากขึ้น เพราะการทำธุรกิจในรูปแบบโครงสร้างเดิมอาจจะไม่ได้ผล ต้องเปลี่ยนแนวทางทำให้ธุรกิจให้ดีขึ้น
การทำ “Restructure” จึงเป็นเป็นสิ่งที่ดี ในช่วงที่ร้านของเรากำลังเจอกับปัญหา ถ้าเรายังแก้ปัญหาในวิธีเดิม ๆ ปัญหาก็ไม่ได้ถูกแก้ไขและเป็นผลเสียอาจจะทำให้เราจมทุนได้
รวมถึงค่าใช้จ่ายต้องวิเคราะห์ต้นทุนใหม่ให้เหมาะกับสถานการณ์ โดยตัดค่าใช้จ่ายส่วนที่ไม่จำเป็นของธุรกิจออกให้ได้มากที่สุด เพื่อให้สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้
การสร้างความน่าเชื่อถือกับลูกค้า และการปรับตัวต่อสถานการณ์ใหม่ ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้ธุรกิจอาหารอยู่ได้นาน
#Step 4
Remodel การปรับขนาดร้านหรือลดจำนวนสาขาให้เหมาะสมกับสถานการณ์ เพื่อลดต้นทุน และทำให้เราบริหารจัดการได้ง่ายขึ้นในสถานการณ์ที่ธุรกิจกำลังประสบปัญหา
ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือ เทรนด์ร้านอาหารขนาดเล็กที่ใช้ต้นทุนไม่สูง สามารถเข้าถึงลูกค้าได้ง่ายและรวดเร็วมากขึ้น รวมถึงมีความยืดหยุ่นในการจัดการมากกว่าเดิม ทำให้เหมาะจะรับมือกับความเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ
เพราะเป็นร้านขนาดเล็ก ทำให้สามารถเห็นปัญหาได้ทุกจุดและแก้ปัญหาได้อย่างตรงจุดแบบตรงประเด็นได้ทันที ดังนั้นถ้าร้านของเรากำลังเจอปัญหาให้ยอมทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็นก่อน เพื่อโฟกัสร้านให้มีความมั่นคงมากขึ้น
รวมถึงบริหารต้นทุนใหม่ให้เหมาะสมกับสถานการณ์ โดยตัดค่าใช้จ่ายส่วนที่ไม่จำเป็นของธุรกิจออกให้มากที่สุด เพื่อให้สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
อ่าน ‘ ธุรกิจล้ม เป็นหนี้ ทำให้ร้านที่ล้มกลับมาแข็งแกร่งอีกครั้งด้วยกลยุทธ์ The Great Reset ‘ จบแล้ว อ่านอะไรต่อดี?
- ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ เขาทำอะไรกันบ้างที่ต่างจากเรา?
- 4 เรื่องต้องรู้ ก่อนคิดจะ ขยายสาขาร้านอาหาร
- เช็กด่วน ร้านเราบกพร่องตรงไหน ทำไมลูกค้าหายหมด
- จัดการโครงสร้างต้นทุน สัดส่วนเท่าไหนถึงเรียกว่าปลอดภัย ?
- 5 ปัญหาร้านอาหาร ยอดฮิต ที่เจ้าของต้องเจอ พร้อมวิธีรับมือ
- วิธีง่ายๆ ใน การทำงบกำไรขาดทุน (P&L) สำหรับร้านอาหาร
- สัญญาณที่บอกว่า ถึงเวลาต้อง ทำบัญชีร้านอาหาร ให้เป็นระบบได้แล้ว
