เปิดร้านอาหาร

เคล็ดลับการทำแบรนด์ ด้วยการเล่นกับอารมณ์ลูกค้า อารมณ์เป็นส่วนสำคัญในการตัดสินใจซื้อ และอารมณ์ช่วยให้เราจดจำได้ดี เมื่อไหร่ที่แบรนด์เราสามารถเชื่อมโยงกับอารมณ์ความรู้สึกของลูกค้าได้ ลูกค้าจะเกิดความเชื่อใจ จนนำไปสู่การซื้อแบบไร้ข้อจำกัด ลูกค้าจะเต็มใจจ่ายให้แบรนด์เราในราคาสูงขึ้น และกลายเป็นกระบอกเสียงให้เราในทันที แต่ก่อนจะไปถึงขั้นสร้างความรู้สึก เราจะขอพาทุกคนมาสำรวจก่อนครับว่า อารมณ์แบบไหนที่เราควรเอามาสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้า การหวนสู่วันวาน (Nostalgia) เป็นความรู้สึกที่ชวนให้เราอยากย้อนเวลาไปในอดีต ณ ช่วงที่มีความสุข หรือมีประสบการณ์ดี ๆ แบรนด์ที่สามารถมอบ Nostalgia ให้กับลูกค้าได้คือแบรนด์ที่เชื่อมโยงอารมณ์ความรู้สึกได้แข็งแกร่ง ความรู้สึกเชิงบวก ไม่ว่าจะเป็น ความสุข สนุก เบิกบาน เป็นอารมณ์ที่เสริมให้แบรนด์เราน่าเชื่อถือ และทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าแบรนด์ของเราช่วยเติมเต็มบางอย่างให้กับเขา ความเข้าใจ (Empathy)...

ร้านจะอยู่นานได้ ต้องมี Value Proposition หนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ร้านอาหารหลายร้านเจ๊งคือการที่ร้านไม่สามารถส่งมอบคุณค่าใด ๆ ให้กับลูกค้าได้เพราะน้อยมากที่ลูกค้าจะสนใจว่าเป้าหมายในอนาคตของร้านเราจะเป็นยังไง เขาสนใจเพียงว่า คุณค่าอะไรที่เขาจะได้จากการสนับสนุนร้านเรา Value Proposition คือคุณค่าของเราที่มอบให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นคุณค่าในแง่ที่เราสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ หรืออาจจะเป็นคุณค่าในแง่ที่เรามีส่วนเกี่ยวข้องกับบางอย่างที่ลูกค้าให้ความสำคัญ อย่างเช่นการที่เราเป็นร้านอาหารเจ ที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ทานเจได้ หรืออย่างการที่ร้านเราให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อม และ Climate Change ก็ถือเป็นการมอบคุณค่าให้กับลูกค้าที่กำลังสนับสนุนเรื่องนี้อยู่ ยกตัวอย่างสถานการณ์เช่น ร้านอาหารอีสาน 2 ร้าน ตั้งอยู่ข้างกัน ข้าวเหนียวของร้านแรกใช้ใบตองห่อข้าวอย่างประณีต...

งบไม่เยอะเปิดร้านได้ไหม ? อุปสรรคใหญ่ในการเริ่มต้นทำร้านอาหารของคนงบน้อยคือ ‘ทุน’ เพราะการเปิดร้านอาหารมีค่าใช้จ่ายเยอะ ไม่ว่าจะเป็นค่าอุปกรณ์ ค่าวัตถุดิบ ค่าเครื่องปรุง ค่าเช่าที่ ค่าบำรุงรักษาอุปกรณ์ ค่าแรง และบางร้านอาจมีค่าการตลาด และค่าใช้จ่ายยิบย่อยอีกมาก ทั้งยังมีปัญหาให้ต้องนั่งแก้นั่งปวดหัวอยู่ตลอด วันนี้เราเลยรวบรวมไอเดียการเริ่มต้นทำร้านอาหารฉบับงบน้อย ความเสี่ยงน้อย แต่ค่อย ๆ โตมาฝากเพื่อน ๆ ทุกคนกันครับ   1. เริ่มต้นทำร้านอาหารด้วยการเปิด Pre - order การที่เราเริ่มต้นด้วยการเปิด Pre...

ร้านลับ ที่ยังอยู่รอดเขาทำได้ยังไง? ร้านลับไม่ใช่เทรนด์ที่เพิ่งเริ่มมี แต่มีมานานแล้ว ในยุคที่ไม่อินเทอร์เน็ต ร้านลับในอดีต อยู่รอดได้จากการจับลูกค้ากลุ่ม Niche Market และการสร้างคอมมูนิตี้ทั้งระหว่างร้านกับลูกค้า และระหว่างลูกค้ากับลูกค้า บวกรวมกับการตลาดปากต่อปาก ทำให้ร้านลับในตอนนั้นสามารถอยู่รอดได้โดยไม่ต้องพึ่งพาอินเทอร์เน็ต แต่ทุกวันนี้การแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารเพิ่มสูงขึ้นจากอดีตมาก มีร้านอาหารเพียง 45% เท่านั้นที่อยู่รอดใน 3 ปีแรก การเป็นร้านลับที่รอลูกค้ามาหาอย่างเดียวอาจทำให้ร้านเราล้มหายไปก่อนจะมีคนรู้จัก เพราะแบกรับต้นทุนไม่ไหว เหล่านี้ทำให้ร้านลับในปัจจุบันต้องงัดกลยุทธ์ต่าง ๆ ออกมามัดใจลูกค้าให้ได้ ไม่ว่าจะเป็น 1. การสร้างบรรยากาศกับการใช้กลยุทธ์...

การจะเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จได้ แค่มีฝีมือ หรือทำอาหารอร่อยเพียงอย่างเดียว แน่นอนว่าไม่เพียงพอ เพราะการเปิดร้านอาหาร ก็คือการทำธุรกิจอย่างหนึ่ง หากขาดความรู้ด้านใดด้านหนึ่งที่สำคัญ ก็อาจส่งผลให้ร้านขาดทุนได้ ดังนั้น ก่อนเปิดร้านอาหาร จึงต้องเตรียมตัวให้พร้อม บทความนี้รวบรวมเอา 7 เรื่องต้องรู้ ก่อนเปิดร้านอาหาร เป็นของตัวเอง มาฝากเจ้าของร้านอาหาร เชื่อว่าจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมตัวเปิดร้านได้เป็นอย่างดี 1. ทำเล ใครว่าไม่สำคัญ จริงอยู่ว่าในยุคนี้ มีธุรกิจ Delivery ที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มลูกค้า แต่ถึงอย่างนั้น การมีหน้าร้านที่ตั้งอยู่ในทำเลที่ดี...

หลายคนอยากลงทุนทำธุรกิจร้านอาหาร แต่ไม่อยากลองผิดลองถูก หรือเสียเวลาปั้นแบรนด์ขึ้นมาใหม่ จึงเลือกที่ซื้อแฟรนไชส์ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จแล้ว มาเปิดเป็นของตัวเอง เพราะมองว่าช่วยลดความเสี่ยงในการทำธุรกิจได้ แนวคิดเช่นนี้อาจไม่ถูกต้องเสียทีเดียว เพราะการทำธุรกิจ แฟรนไชส์ร้านอาหาร ก็มีความเสี่ยงและมีโอกาสไปไม่รอดได้เหมือนกัน แม้ว่าจะเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง หรือมีฐานลูกค้าอยู่แล้วก็ตาม หากคุณกำลังศึกษาธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารที่น่าลงทุน อยากแนะนำให้อ่านบทความนี้ เรามีเทคนิคในการเลือก แฟรนไชส์ร้านอาหาร ที่ใช่ ไม่เสี่ยงเจ๊งมาฝาก เทคนิคเลือก แฟรนไชส์ร้านอาหาร ที่ใช่ ไม่เสี่ยงเจ๊ง 1. สำรวจตลาด ทำเล และคู่แข่ง:  ก่อนจะเลือกแฟรนไชส์ใดก็ตาม คุณจำเป็นต้องสำรวจตลาด...

เคยไหม มีไอเดียเต็มหัวไปหมด อยากเปิดร้านอาหารแบบนั้น อยากขายเมนูแบบนี้ แต่ติดตรงที่ ไม่มีเงินลงทุนเนี่ยแหละ พูดแล้วเศร้า แต่จะบอกว่ามือใหม่หลายคนคิดแบบนี้แล้วถอดใจไปเสียก่อนตั้งแต่ยังไม่เริ่ม แต่จะบอกว่าความจริงแล้ว ผู้ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจ หรือเปิดร้านแล้วประสบความเสร็จในปัจจุบัน บางคนก็เริ่มจากการ ขอสินเชื่อมาเปิดร้านอาหาร หรือกู้เงินมาทำธุรกิจร้านอาหารทั้งนั้น เพราะฉะนั้นไม่ใช่ว่าคุณมีความฝันแล้วจะทำไม่ได้ เพราะแค่ขาดเงินทุน เพราะทุกวันนี้มีสถาบันการเงินที่ออกสินเชื่อสำหรับทำธุรกิจมากมาย เพียงแค่คุณต้องมีวิธีหรือเทคนิคอย่างไร ที่จะช่วยให้คุณกู้สินเชื่อผ่านได้ไว แล้วจึงเริ่มธุรกิจนั่นเอง ขอสินเชื่อมาเปิดร้านอาหาร เจ้าของร้านต้องเตรียมพร้อมอย่างไร ก่อนจะไปถึงขั้นตอนการขอสินเชื่อกู้เงินมาลงทุนทำร้านอาหารจากสถาบันการเงินต่าง ๆ คุณต้องตอบคำถามเหล่านี้ให้ได้ก่อน คือ - ศึกษาความเป็นไปได้ทางธุรกิจให้ดีก่อน...

เจ้าของร้านอาหารบางคนไม่ค่อยให้ความสำคัญกับเรื่องของแสงสว่าง หรือการจัดไฟภายในร้านอาหาร ใช้ไฟอะไรก็ได้ เอาสว่าง ๆ ไว้ก่อน ซึ่งอาจจะใช้ได้กับร้านอาหารบางประเภท แต่คุณรู้หรือไม่ว่าความสว่างของแสงแต่ละระดับ หรือการจัดไฟในแต่ละรูปแบบ หรือแต่ละโซนของร้านนั้น ส่งผลต่อความรู้สึกของลูกค้าที่ต่างกันด้วย ประเด็นที่เกี่ยวข้องกับแสงสว่าง หรือ เทคนิคจัดไฟในร้านอาหาร มีอะไรที่ควรรู้ไว้บ้าง แสงสว่างสำคัญแค่ไหน ข้อควรรู้สำหรับ เทคนิคจัดไฟในร้านอาหาร แสงสว่างกับอารมณ์ลูกค้า การใส่ใจกับแสงสว่างของร้านอาหารสามารถส่งผลต่ออารมณ์ และความรู้สึกของลูกค้าได้เลยนะ ไม่ว่าจะทำให้รู้สึกสนุก ผ่อนคลาย อบอุ่น สบายใจ หรือแม้แต่อึดอัด ฯลฯ บางครั้งเราไม่ได้แค่เสิร์ฟความอร่อยที่ทำให้ลูกค้าติดใจ...

แม้ว่าร้านของเราจะมีลูกค้าเข้ามาตลอดทั้งวัน แต่ก็ไม่ได้แปลว่า จะทำกำไรได้เสมอไป ดูจากตัวอย่างหลายๆ ร้าน ดูเผินๆ เหมือนขายดี แต่สุดท้ายก็ปิดร้านไปอย่างน่าเสียดาย เพราะรายรับที่ได้มานั้นไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่ายที่ลงทุนไป...การวิเคราะห์ จุดคุ้มทุน ถือเป็นขั้นตอนสำคัญของการทำร้านอาหาร เพราะจะช่วยให้รู้ว่า ร้านของเราต้องทำยอดขายให้ได้เท่าไหร่ จึงจะไม่ขาดทุน จะต้องขายไปจนถึงเมื่อไหร่ ถึงจะคืนทุน  บทความนี้จะพาเจ้าของร้านอาหารมาทำความเข้าใจเรื่อง จุดคุ้มทุน แบบง่ายๆ พร้อม  สูตรวิเคราะห์จุดคุ้มทุน เพื่อให้คุณประเมินสถานการณ์ของร้านอาหารได้แบบไม่มีพลาด จุดคุ้มทุนร้านอาหารคืออะไร? จุดคุ้มทุน หรือ Break-Even Point...

แผนผังร้านอาหาร พูดง่าย ๆ ก็คือแผนที่ของร้านอาหารนั่นเอง ซึ่งจะเห็นพื้นที่รับประทานอาหาร พิ้นที่รอ พื้นที่ห้องครัว พื้นที่เก็บของ จุดคิดเงิน บาร์ ห้องน้ำ หรือแม้แต่พื้นที่พักของพนักงาน หรือส่วนพื้นที่อื่น ๆ ซึ่งแล้วแต่ร้านไหนที่จะมีพื้นที่ใดเพิ่มเติมขึ้นมาบ้าง จึงต้องมีการ ออกแบบแผนผังร้านอาหาร ออกแบบแผนผังร้านอาหาร อย่างไร ให้มีมาตรฐานและเป็นระบบ แต่การที่ทุกร้านจำเป็นต้องมีแผนผังของร้านนั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยในการจัดองค์ประกอบของร้านให้เป็นระเบียบ และเห็นพื้นที่ใช้สอยของร้านชัดเจนและเกิดประโยชน์สูงสุดนั่นเอง และความสำคัญอีกอย่างของแผนผังร้านอาหาร คือ หากคุณวางแผนผังได้ดีจะเอื้อประโยชน์ในการทำงานของพนักงานในร้านมาก ๆ...