เปิดร้านอาหาร

คำถามยอดฮิต สำหรับมือใหม่ที่กำลังอยากทำธุรกิจอาหาร ไม่ว่าจะเปิดร้านอาหาร คาเฟ่ ร้านเครื่องดื่ม ฯลฯ แน่นอนว่า ว่าที่เจ้าของร้านทุกคนก็ย่อมอยากจะรู้ว่าถ้าเปิดร้านแล้วต้องใช้เวลาคืนทุนนานแค่ไหน กี่เดือน กี่ปี เรื่องนี้ตอบไม่ง่าย เพราะมีหลายปัจจัยประกอบ แต่ก็ไม่ยากจนเกินไป คุณสามารถคำนวณเงินลงทุน เพื่อทราบคร่าว ๆ ได้ว่า เปิดร้านอาหารคืนทุนกี่ปี มือใหม่ต้องรู้ไว้เลย เปิดร้านอาหารคืนทุนกี่ปี? ดูวิธีคำนวณเงินลงทุน สำหรับมือใหม่ แน่นอนว่าอยากเปิดร้าน แค่ Passion อย่างเดียวคงไม่พอ แต่คุณต้องมี...

USP คืออะไร ทำไมถึงสำคัญกับร้านอาหาร?   ถ้าถามคุณว่า 'จุดขายของร้านอาหารคุณคืออะไร?' 'อะไรที่ทำให้ร้านอาหารของคุณแตกต่างจากร้านอื่น?' 'เหตุผลอะไรที่ทำให้ลูกค้าต้องมากินที่ร้านคุณแทนที่จะเป็นร้านคู่แข่ง?'   เชื่อว่า 90% ของเจ้าของร้านจะบอกว่า “เพราะร้านเราอร่อย” “เพราะเราใช้วัตถุดิบที่สด” “เพราะร้านเรามีชื่อเสียงมานาน”  แน่นอนว่าคำตอบเหล่านี้ไม่ใช่คำตอบที่ผิด แต่ขอถามต่อว่า “แล้วร้านไหนบอกว่าร้านตัวเองไม่อร่อยบ้าง?” “ร้านไหนบอกว่าร้านตัวเองใช้วัตถุดิบไม่สดบ้าง?”   ฉะนั้นความอร่อย ความสด และสะอาด จึงไม่ถือว่าเป็นจุดขาย แต่มันคือมาตรฐานต่ำสุดที่ร้านอาหาร พึงจะต้องทำให้ลูกค้า และไม่จำเป็นที่ลูกค้าทุกคนจะบอกว่าร้านคุณอร่อย เพราะความอร่อยของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน สิ่งที่ดีที่สุดคือการทำอาหารให้อร่อยในมุมมองของกลุ่มลูกค้าหลักของคุณก็พอ เพราะคนกลุ่มนี้จะเป็นกลุ่มที่สร้างรายได้หลักให้กับร้านของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารหลายๆ ประเภทในบ้านเรา เช่น ร้านส้มตำ ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านบุฟเฟ่ต์หมูกระทะ หรือแม้กระทั่งร้านกาแฟ ที่เกิดขึ้นเป็นดอกเห็ดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและทุกร้านก็ดูเหมือนๆ กันไปซะหมด ถ้าคุณเป็นคนที่ต้องการทำร้านประเภทนี้...

ทำเดลิเวอรี่ ต้องเตรียมตัวยังไง? สิ่งที่เราต้องพิจารณาให้ดีก่อนเข้าร่วมแอปฯ เดลิเวอรี่   ไม่ใช่ทุกร้านหรือทุกคนที่ ทำเดลิเวอรี่ แล้วจะสำเร็จและไม่ใช่ทุกเมนูในร้านที่จะสามารถทำเดลิเวอรี่ได้ เพราะยังมีหลายปัจจัยที่เราต้องพิจารณาและถึงแม้เดลิเวอรี่แอปฯส่วนใหญ่จะมีคอนเซ็ปต์และรูปแบบการให้บริการที่ใกล้เคียงกัน แต่ทุกแอปฯก็จะมีจุดดีจุดด้อยต่างกัน มีรายละเอียดต่างกัน   ฉะนั้นก่อนที่เราจะตัดสินใจทำเดลิเวอรี่และเข้าร่วมกับแอปฯไหน เราควรพิจารณ่าข้อกำหนดและกฎระเบียบของแอปฯต่างๆให้ถี่ถ้วนซะก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถกลับมาแก้ไขอะไรได้อีก   1. อัตราค่าธรรมเนียม GP สิ่งแรกที่ต้องดูก่อนตกลงเข้าร่วมกับแอปฯไหนเลยก็คืออัตราค่าธรรมเนียม GP ว่าทางแอปฯคิดอยู่ที่เท่าไหร่ และระยะสัญญานานแค่ไหน เพราะต่อให้วันนี้ทางแอปฯอาจเสนอ GP ให้เราในอัตราที่ต่ำกว่าตลาดเช่น 20% หรือ 25% แต่พดหมดสัญญาอัตรา GP ก็อาจถูกปรับมาในราคาตลาดก็ได้ ฉะนั้นเวลาจะเผื่อต้นทุนให้คิดไว้ในวันที่ GP...

มีธุรกิจเป็นของตัวเอง ความใฝ่ฝันของใครหลาย ๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เหมาะจะเป็นเจ้าของธุรกิจ มาดูกันครับว่า ตัวเราพร้อมแค่ไหนที่จะเป็นเจ้าของธุรกิจของตัวเอง  6 เหตุผลที่ดี สำหรับการมีธุรกิจเป็นของตัวเอง #เรามีความสุขกับการทำเรื่องนั้นหรือใช้เวลากับเรื่องนั้น ข้อนี้คือเหตุผลที่สำคัญในการเริ่มต้นธุรกิจ จะเป็นเรื่องอะไรก็ได้เช่น อาหาร การบริการ คุยกับผู้คน อยู่หน้าจอหรือหน้ากล้อง อยู่กลางแจ้ง เดินซื้อของ ที่ยกตัวอย่างมานี้ทำเป็นธุรกิจได้หมด อย่างหลายคนที่เริ่มทำร้านอาหารก็มักจะเริ่มจากมีความหลงใหลในการทำอาหาร หรือบางคนชอบกินจนอยากทำร้านของตัวเอง ในช่วงแรกทุกคนล้วนมีความทุ่มเทเต็มเปี่ยม ทำได้ทุกอย่างตั้งแต่เข้าครัว เสิร์ฟอาหาร คิดเงิน ไปจนกระทั่งล้างจาน . แต่ ๆ...

“อยากมีร้านกาแฟเล็ก ๆ เป็นของตัวเองสักร้าน” เชื่อว่าประโยคนี้เป็นคำพูดที่เรามักจะได้กันบ่อยมาก ๆ สำหรับใครที่คิดอยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเอง เปิดร้านของตัวเองสักครั้ง และธุรกิจร้านกาแฟ ก็แทบจะเป็นตัวเลือกแรก ๆ เลยก็ว่าได้ที่หลายคนใฝ่ฝัน ซึ่งหลายปีที่ผ่านมามีธุรกิจร้านกาแฟหน้าใหม่เกิดขึ้นมากมาย แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านจะไปได้สวยตามที่หวัง เพราะการจะ เปิดร้านกาแฟให้สำเร็จ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ต้องมีหลายปัจจัยและหลายสิ่งที่ว่าที่เจ้าของร้านต้องรู้ เพื่อให้ร้านไปต่อไปด้วยดี ไม่เจ๊งดับฝันไปอย่างรวดเร็วเสียก่อน เพราะฉะนั้น เจ้าของร้านกาแฟมือใหม่ต้องตอบคำถามเหล่านี้ให้ได้ ก่อนคิดที่จะเปิดร้านกาแฟ 6 คำถามที่คุณต้องตอบให้ได้ก่อนคิดจะ เปิดร้านกาแฟให้สำเร็จ 1. รู้กลุ่มเป้าหมาย...

ยุคนี้ใคร ๆ ก็อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง บางคนมีไอเดียสร้างแบรนด์ สร้างสินค้าเป็นของตัวเองได้ แต่สำหรับบางคนที่ไม่รู้จะเริ่มขายอะไร ก็อาจจะมองธุรกิจแฟรนไชส์เป็นอีกหนึ่งทางเลือก เพราะไม่ต้องคิดแบรนด์ขึ้นมาเอง แค่สนใจแบรนด์ไหนที่มีเปิดขายแฟรนไชส์ก็สามารถไปติดต่อได้เลย แต่ว่าจะง่ายก็ไม่เชิงเพราะการทำธุรกิจประเภทนี้นอกจากค่าใช้จ่ายทั่วไปในการตกแต่งร้าน สถานที่แล้ว ธุรกิจแฟรนไชส์ยังมีค่าธรรมเนียมต่าง ๆ ที่ต้องเสียเพิ่มด้วย เพราะฉะนั้นมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ มาลองกันก่อนว่ามีค่าธรรมเนียมอะไรที่ต้องจ่ายบ้าง แนะนำมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมอะไรบ้าง ค่าธรรมเนียมเริ่มต้น Franchise Fee เป็นค่าธรรมเนียมแรกเข้า ที่ผู้ซื้อต้องจ่ายให้กับเจ้าของแฟรนไชส์ ก่อนที่จะทำการเริ่มต้นเปิดสาขาใหม่ของคุณ พูดง่าย ๆ...

เปิดร้านอาหารวันนี้อยากชวนมือใหม่อยากทำร้านอาหารมาสำรวจตัวเองกัน เพราะก่อนที่คุณจะเริ่มวางระบบให้ร้านอาหารของคุณนั้น สิ่งแรกที่คุณจะต้องปรับเป็นอันดับแรกก็คือตัวของคุณเอง คุณเปรียบเสมือนกับเป็น CEO ในธุรกิจ และธุรกิจก็เหมือนกระจกสะท้อนตัวตนของเจ้าของ ตัวคุณเป็นแบบไหนร้านอาหารคุณก็เป็นแบบนั้น ไม่มีทางที่ร้านจะดีได้เลยหากคุณไม่โฟกัสและไม่ใส่ใจตัวร้าน ฉะนั้นเราลองมาดูกันว่า ลักษณะของเจ้าของร้านอาหารที่ดีนั้นควรจะมีอะไรบ้าง คุณมีคุณสมบัติที่พร้อมจะ เปิดร้านอาหาร เป็นของตัวเองแล้วหรือยัง สารบัญ คุณสมบัติอะไรบ้างที่คนเป็นเจ้าของร้านควรมี 1. มีทัศนะคติเชิงบวก 2. เจ้าของร้านอาหาร ต้องมี Passion ในสิ่งที่ทำ 3. บริหารจัดการจากข้อมูลไม่ใช่ความรู้สึก 4. พร้อมที่จะปรับเปลี่ยนอยู่ตลอด 5. ใส่ใจเรื่องตัวเลข 6. มีภาวะผู้นำ 7....

เช็กลิสต์เปิดร้านอาหาร ถ้ามีเวลา 90 วัน ก่อนเปิดร้านเราต้องทำอะไรบ้าง ?   ว่าที่เจ้าของร้านมือใหม่ที่กำลังเตรียมตัวเปิดร้าน และกำลังมองหาเช็คลิสต์ 90 วันก่อนเปิดร้านอาหารต้องไม่พลาดสิ่งนี้ แต่ขอออกตัวก่อนเลยว่า ก่อนจะทำเช็คลิสต์เหล่านี้ได้ เราต้องมีซัพพลายเออร์อยู่ในมือ มีแหล่งซื้อขายวัตตถุดิบ มีการสำรวจความต้องการสินค้าของกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ จนถึงมีต้นแบบระบบการทำงานของพนักงานแต่ละส่วน และที่สำคัญคือมีแผนธุรกิจที่ชัดเจนเพื่อลดความเสี่ยง   ส่วนเช็คลิสต์จะมีอะไรบ้าง แล้วเราเตรียมพร้อมไปถึงขั้นไหนแล้ว ไปดูกันเลย   90 ก่อนเปิดร้าน เซ็นสัญญาเช่าให้เรียบร้อย ตัดสินใจในแบรนด์ โลโก้ และจุดยืนของร้าน กำหนดงบและจ้างผู้ออกแบบตัวร้าน โดยลดงบลงจากเงินทุน...

ไม่มีใครเกิดมาแล้วเป็น เจ้าของธุรกิจ ได้เลยทันที อย่างมากก็เป็นคนที่เกิดมาในครอบครัวที่เป็นเจ้าของธุรกิจอยู่แล้ว และวันนึงต้องมาสืบทอดธุรกิจนั้นต่อ ซึ่งการเป็นเจ้าของธุรกิจที่เก่งและดี ต้องอาศัยความสามารถและประสบการณ์ในการทำงาน มากกว่าการเป็นเจ้าของโดยแค่รับสืบทอดมา 5 สิ่งที่ เจ้าของธุรกิจ ต้องรู้ก่อนคิด เริ่มต้นธุรกิจ แต่ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของธุรกิจด้วยทางไหน สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือความรับผิดชอบอันใหญ่หลวงที่ต้องนำพากิจการให้เดินหน้าต่อไปได้ และนี่คือ 5 สิ่งที่คนเป็นเจ้าของธุรกิจต้องรู้ดีที่สุด 1. ธุรกิจของตัวเองมีดีอะไร มีคุณค่าอะไร เราสามารถอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับธุรกิจที่เราจะทำได้หรือไม่ ถ้ายังอธิบายไม่ได้ นั่นแปลว่าภาพในหัวของเราเกี่ยวกับธุรกิจนั้นยังไม่ชัดเจน หากเรายังมีภาพไม่ชัด ก็ยากที่จะสำเร็จ 2....

หลายคนอยากลงทุนเปิดร้านอาหาร แต่ไม่กล้าเริ่มต้นทำร้านด้วยตัวเอง เพราะไม่มีประสบการณ์ในการทำธุรกิจมาก่อน จึงเลือกที่จะซื้อแฟรนไซส์ เพราะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า เสี่ยงน้อยกว่า ทำการตลาดง่ายกว่า และมีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จสูงกว่าเริ่มต้นทำธุรกิจด้วยตัวเอง แต่เมื่อลงมือทำไปแล้ว ก็ต้องพบกับ ปัญหาแฟรนไชส์ หลายอย่างที่แก้ไม่ตก บทความนี้จึงรวบรวมเอา ปัญหาแฟรนไชส์ ที่หลายคนมักจะเจอ พร้อมวิธีรับมือมาฝาก เพื่อให้แฟรนไชส์ซีมือใหม่ หรือคนที่วางแผนจะซื้อแฟรนไชส์ เตรียมตัวให้พร้อม คำศัพท์เกี่ยวกับแฟรนไชส์ แฟรนไชส์ซอร์ (Franchisor) คือ ผู้ให้สิทธิในการประกอบธุรกิจ หรือเจ้าของแบรนด์ แฟรนไชส์ซี...