เปิดร้านอาหาร

ยอมรับกันไหมว่า ในปัจจุบันเวลาที่คุณจะเลือกซื้ออาหาร หรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับอาหาร นอกจากคุณภาพของรสชาติต้องมาอันดับแรก ๆ แล้ว รูปลักษณ์ภายนอกหรือบรรจุภัณฑ์ ที่ออกแบบได้สวยงามสะดุดตาก็มีผลต่อการเลือกซื้อเช่นกัน รูปลักษณ์ดีตั้งแต่ภายนอก แล้วถ้าฟังก์ชันดีด้วย ยังไงก็โดนใจลูกค้าแน่นอน เทรนด์บรรจุภัณฑ์อาหาร แบบไหนที่ดีต่อใจผู้บริโภคมาดูกัน ส่อง เทรนด์บรรจุภัณฑ์อาหาร มาแรง เทรนด์บรรจุภัณฑ์อาหาร แบบมินิมอล สิ่งนี้ยังคงใช้ได้เสมอ ความมินิมอล น้อยแต่มาก เรียบแต่โก้ ยังเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่โดนใจลูกค้ายุคนี้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะที่เรามักเห็นได้บ่อย คือ ร้านคาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ต่าง...

ร้านจะอยู่นานได้ ต้องมี Value Proposition หนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ร้านอาหารหลายร้านเจ๊งคือการที่ร้านไม่สามารถส่งมอบคุณค่าใด ๆ ให้กับลูกค้าได้เพราะน้อยมากที่ลูกค้าจะสนใจว่าเป้าหมายในอนาคตของร้านเราจะเป็นยังไง เขาสนใจเพียงว่า คุณค่าอะไรที่เขาจะได้จากการสนับสนุนร้านเรา Value Proposition คือคุณค่าของเราที่มอบให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นคุณค่าในแง่ที่เราสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ หรืออาจจะเป็นคุณค่าในแง่ที่เรามีส่วนเกี่ยวข้องกับบางอย่างที่ลูกค้าให้ความสำคัญ อย่างเช่นการที่เราเป็นร้านอาหารเจ ที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ทานเจได้ หรืออย่างการที่ร้านเราให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อม และ Climate Change ก็ถือเป็นการมอบคุณค่าให้กับลูกค้าที่กำลังสนับสนุนเรื่องนี้อยู่ ยกตัวอย่างสถานการณ์เช่น ร้านอาหารอีสาน 2 ร้าน ตั้งอยู่ข้างกัน ข้าวเหนียวของร้านแรกใช้ใบตองห่อข้าวอย่างประณีต...

อยากทำแฟรนไชส์ของตัวเอง เริ่มยังไง ให้คนอยากมาซื้อ ต่อยอดธุรกิจสู่แฟรนไชส์ เริ่มต้นยังไงให้มีคนสนใจแบรนด์เรา แฟรนไชส์เป็นรูปแบบการทำธุรกิจ ที่ทำให้กิจการของเราเติบโตอย่างรวดเร็ว เพิ่มอำนาจต่อรองกับซัพพลายเออร์ ทั้งยังเพิ่มโอกาสให้แบรนด์เราเติบโตในต่างประเทศ โดยที่เราไม่ต้องลงทุนทั้งหมดด้วยตัวเอง ธุรกิจแฟรนไชน์จากต่างประเทศที่ได้รับความนิยมในไทยเองก็มีไม่น้อย เช่น Mixue, KFC, Pizza hut จากความสำเร็จของแบรนด์เหล่านี้ และความสำเร็จของธุรกิจแฟรนไชส์อีกมากมาย การต่อยอดไปเป็นธุรกิจแฟรนไชส์จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ค่อนข้างได้รับความนิยม แต่แน่นอนว่า การทำแฟรนไชส์ให้ดีไม่ได้ง่าย และไม่ได้ฟรีทั้งหมด หากเราอยากต่อยอดธุรกิจของเราไปเป็นแฟรนไชส์ เราต้องทำงานหนักให้มากพอก่อน ไม่ว่าจะเป็น   #สร้างแบรนด์เพื่อเพิ่มการจดจำ นอกจากแบรนด์ดิ้งจะเป็นภาพแรกที่ลูกค้าจดจำเรา แบรนด์ดิ้งยังเพิ่มโอกาสการขายแฟรนไชน์ให้กับเราด้วย เพราะแบรนด์ดิ้งจะทำให้แบรนด์ของเราน่าเชื่อถือ ไปจนถึงทำให้เรามีฐานลูกค้าที่รู้จักแบรนด์เราอยู่แล้ว...

ร้านลับ ที่ยังอยู่รอดเขาทำได้ยังไง? ร้านลับไม่ใช่เทรนด์ที่เพิ่งเริ่มมี แต่มีมานานแล้ว ในยุคที่ไม่อินเทอร์เน็ต ร้านลับในอดีต อยู่รอดได้จากการจับลูกค้ากลุ่ม Niche Market และการสร้างคอมมูนิตี้ทั้งระหว่างร้านกับลูกค้า และระหว่างลูกค้ากับลูกค้า บวกรวมกับการตลาดปากต่อปาก ทำให้ร้านลับในตอนนั้นสามารถอยู่รอดได้โดยไม่ต้องพึ่งพาอินเทอร์เน็ต แต่ทุกวันนี้การแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารเพิ่มสูงขึ้นจากอดีตมาก มีร้านอาหารเพียง 45% เท่านั้นที่อยู่รอดใน 3 ปีแรก การเป็นร้านลับที่รอลูกค้ามาหาอย่างเดียวอาจทำให้ร้านเราล้มหายไปก่อนจะมีคนรู้จัก เพราะแบกรับต้นทุนไม่ไหว เหล่านี้ทำให้ร้านลับในปัจจุบันต้องงัดกลยุทธ์ต่าง ๆ ออกมามัดใจลูกค้าให้ได้ ไม่ว่าจะเป็น 1. การสร้างบรรยากาศกับการใช้กลยุทธ์...

ทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ทำยังไง? ไม่ว่าใครที่เริ่มต้นทำธุรกิจนี้ ก็อยากให้ร้านของเราประสบความสำเร็จและอยู่ในตลาดไปได้นาน ๆ ทั้งนั้น แต่หนทางไม่ง่ายเลยใช่มั้ยละครับ เมื่อเราทำไปได้ซักพัก เราจะเริ่มรู้สึกว่าอยู่เดือนนี้ให้รอดก็เก่งแล้ว หันไปมองร้านที่ประสบความสำเร็จแล้วก็นึกสงสัยว่าเขาทำกันยังไง? เงินต้องหนาแค่ไหน? เขาทำอะไรที่ต่างจากที่เราทำอยู่ทุกวันนี้? สิ่งที่พวกเขามี มีอะไรบ้างที่เรายังขาด ไปดูกันเลยครับ #ตอนเตรียมตัวก่อนเปิด   1. สินค้าที่ใช่ สินค้าที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เปิดร้านอาหาร อาหารเราก็ต้องอร่อย ซึ่งร้านทั่วไปมักจบแค่ตรงนี้ แต่ร้านที่ประสบความสำเร็จเขาคิดต่อ ว่าอร่อยอย่างเดียวยังไม่พอที่จะสร้างความแตกต่างได้ ทุกวันนี้ เราต้องอร่อย และมีคาแรคเตอร์ที่โดดเด่น มีแบรนด์ที่น่าจดจำ และมีความรู้สึกที่มากกว่าอาหารตรงหน้าลูกค้า 2. ทำเลที่ใช่ ร้านทั่วไปมักเลือกเอาที่สะดวก...

ไม่มีใครเกิดมาแล้วเป็น เจ้าของธุรกิจ ได้เลยทันที อย่างมากก็เป็นคนที่เกิดมาในครอบครัวที่เป็นเจ้าของธุรกิจอยู่แล้ว และวันนึงต้องมาสืบทอดธุรกิจนั้นต่อ ซึ่งการเป็นเจ้าของธุรกิจที่เก่งและดี ต้องอาศัยความสามารถและประสบการณ์ในการทำงาน มากกว่าการเป็นเจ้าของโดยแค่รับสืบทอดมา 5 สิ่งที่ เจ้าของธุรกิจ ต้องรู้ก่อนคิด เริ่มต้นธุรกิจ แต่ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของธุรกิจด้วยทางไหน สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือความรับผิดชอบอันใหญ่หลวงที่ต้องนำพากิจการให้เดินหน้าต่อไปได้ และนี่คือ 5 สิ่งที่คนเป็นเจ้าของธุรกิจต้องรู้ดีที่สุด 1. ธุรกิจของตัวเองมีดีอะไร มีคุณค่าอะไร เราสามารถอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับธุรกิจที่เราจะทำได้หรือไม่ ถ้ายังอธิบายไม่ได้ นั่นแปลว่าภาพในหัวของเราเกี่ยวกับธุรกิจนั้นยังไม่ชัดเจน หากเรายังมีภาพไม่ชัด ก็ยากที่จะสำเร็จ 2....

เปิดแฟรนไชส์ ร้านอาหาร ต้องรู้ 5 ข้อนี้ อยาก เปิดแฟรนไชส์ ร้านอาหาร ต้องพิจารณาจากอะไร ต้องคำนึงถึงปัจจัยหรือต้องคิดถึงอะไรบ้าง บทความนี้มีคำแนะนำที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังสนใจอยากลงทุนแฟรนไชส์ แต่ยังไม่รู้ว่าควรเริ่มยังไง เมื่อเราอยากเปิดแฟรนไชส์... ปัจจุบันธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารถือเป็นหนึ่งในรูปแบบธุรกิจยอดฮิตสำหรับคนที่คิดอยากเริ่มธุรกิจเป็นของตัวเอง เพราะไม่ต้องเสียเวลาคิดเมนูเอง ตั้งชื่อร้านเอง สร้างจุดขาย และเซตระบบ แค่จ่ายเงินก็ได้ร้านมาเป็นของเราแล้ว ไม่ต้องมาเสียเวลาให้กับการลองผิดลองถูกเองอีก แต่เหนือสิ่งอื่นใด ไม่ว่าจะทำธุรกิจอะไรก็แล้วแต่ การทำธุรกิจแฟรนไชส์เองก็เช่นกัน คุณจะต้องรู้และทำความเข้าใจธุรกิจให้มากที่สุดซะก่อน วันนี้มี 5 ข้อแนะนำที่คุณควรต้องรู้ก่อนลงทุนแฟรนไชส์มาฝากกัน...

แม้ว่าร้านของเราจะมีลูกค้าเข้ามาตลอดทั้งวัน แต่ก็ไม่ได้แปลว่า จะทำกำไรได้เสมอไป ดูจากตัวอย่างหลายๆ ร้าน ดูเผินๆ เหมือนขายดี แต่สุดท้ายก็ปิดร้านไปอย่างน่าเสียดาย เพราะรายรับที่ได้มานั้นไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่ายที่ลงทุนไป...การวิเคราะห์ จุดคุ้มทุน ถือเป็นขั้นตอนสำคัญของการทำร้านอาหาร เพราะจะช่วยให้รู้ว่า ร้านของเราต้องทำยอดขายให้ได้เท่าไหร่ จึงจะไม่ขาดทุน จะต้องขายไปจนถึงเมื่อไหร่ ถึงจะคืนทุน  บทความนี้จะพาเจ้าของร้านอาหารมาทำความเข้าใจเรื่อง จุดคุ้มทุน แบบง่ายๆ พร้อม  สูตรวิเคราะห์จุดคุ้มทุน เพื่อให้คุณประเมินสถานการณ์ของร้านอาหารได้แบบไม่มีพลาด จุดคุ้มทุนร้านอาหารคืออะไร? จุดคุ้มทุน หรือ Break-Even Point...

พึ่งเริ่มทำธุรกิจ ระวัง 10 ข้อนี้ไว้ให้ดี นีคือ 10 เรื่องเกี่ยวกับการทำธุรกิจที่มือใหม่มักพลาด (หรือแม้แต่คนที่ทำมานานแล้วก็ยังมีพลาดเหมือนกัน)   #ไม่มีแผนธุรกิจที่ชัดเจน  แผนธุรกิจ ช่วยให้ธุรกิจของเรามีฐานที่แข็งแรง ไม่ว่ากิจการของเราจะเล็กหรือใหญ่ แผนธุรกิจจะช่วยให้ฐานของเราแข็งแรงมากขึ้น ไปจนถึงมองเห็นจุดอ่อนของธุรกิจเราได้ชัดขึ้น ดังนั้นก่อนเปิดร้าน อย่าลืมวิจัยตลาด และสร้างแผนธุรกิจด้วยนะครับ   #โครงสร้างต้นทุนผิดตั้งแต่เริ่ม  แม้ตอนนี้ธุรกิจของเราจะเปิดขายที่บ้าน และยังไม่มีค่าเช่าที่ ยังไม่มีค่าแรงพนักงาน ไม่มีค่า Delivery เพราะเราส่งเอง แต่เมื่อไหร่ที่เราอยากขยายสาขาเพิ่ม เราจะเจอว่าการที่เราไม่ได้กำหนดโครงสร้างต้นทุนเอาไว้ตั้งแต่เริ่ม ราคาที่เราขายอยู่ อาจไม่พอค่าเช่าที่ ไม่พอค่าแรง...

เคยไหม มีไอเดียเต็มหัวไปหมด อยากเปิดร้านอาหารแบบนั้น อยากขายเมนูแบบนี้ แต่ติดตรงที่ ไม่มีเงินลงทุนเนี่ยแหละ พูดแล้วเศร้า แต่จะบอกว่ามือใหม่หลายคนคิดแบบนี้แล้วถอดใจไปเสียก่อนตั้งแต่ยังไม่เริ่ม แต่จะบอกว่าความจริงแล้ว ผู้ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจ หรือเปิดร้านแล้วประสบความเสร็จในปัจจุบัน บางคนก็เริ่มจากการ ขอสินเชื่อมาเปิดร้านอาหาร หรือกู้เงินมาทำธุรกิจร้านอาหารทั้งนั้น เพราะฉะนั้นไม่ใช่ว่าคุณมีความฝันแล้วจะทำไม่ได้ เพราะแค่ขาดเงินทุน เพราะทุกวันนี้มีสถาบันการเงินที่ออกสินเชื่อสำหรับทำธุรกิจมากมาย เพียงแค่คุณต้องมีวิธีหรือเทคนิคอย่างไร ที่จะช่วยให้คุณกู้สินเชื่อผ่านได้ไว แล้วจึงเริ่มธุรกิจนั่นเอง ขอสินเชื่อมาเปิดร้านอาหาร เจ้าของร้านต้องเตรียมพร้อมอย่างไร ก่อนจะไปถึงขั้นตอนการขอสินเชื่อกู้เงินมาลงทุนทำร้านอาหารจากสถาบันการเงินต่าง ๆ คุณต้องตอบคำถามเหล่านี้ให้ได้ก่อน คือ - ศึกษาความเป็นไปได้ทางธุรกิจให้ดีก่อน...