เปิดร้านอาหาร

แผนผังร้านอาหาร พูดง่าย ๆ ก็คือแผนที่ของร้านอาหารนั่นเอง ซึ่งจะเห็นพื้นที่รับประทานอาหาร พิ้นที่รอ พื้นที่ห้องครัว พื้นที่เก็บของ จุดคิดเงิน บาร์ ห้องน้ำ หรือแม้แต่พื้นที่พักของพนักงาน หรือส่วนพื้นที่อื่น ๆ ซึ่งแล้วแต่ร้านไหนที่จะมีพื้นที่ใดเพิ่มเติมขึ้นมาบ้าง จึงต้องมีการ ออกแบบแผนผังร้านอาหาร ออกแบบแผนผังร้านอาหาร อย่างไร ให้มีมาตรฐานและเป็นระบบ แต่การที่ทุกร้านจำเป็นต้องมีแผนผังของร้านนั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยในการจัดองค์ประกอบของร้านให้เป็นระเบียบ และเห็นพื้นที่ใช้สอยของร้านชัดเจนและเกิดประโยชน์สูงสุดนั่นเอง และความสำคัญอีกอย่างของแผนผังร้านอาหาร คือ หากคุณวางแผนผังได้ดีจะเอื้อประโยชน์ในการทำงานของพนักงานในร้านมาก ๆ...

อยากเพิ่มรายได้ต่อหัวทำยังไงได้บ้าง เทคนิคเพิ่มยอดขายต่อหัว โดยไม่เพิ่มจำนวนลูกค้า ลูกค้าหนึ่งคนเข้ามาที่ร้าน สั่งก๋วยเตี๋ยวเรือ 1 ชาม กับน้ำเปล่า 1 แก้ว นั่งทานประมาณ 30 นาที แล้วจ่ายเงิน 70 บาท ก่อนออกจากร้านไป แต่เชื่อไหมครับว่าจริง ๆ เราสามารถทำให้ลูกค้าจ่ายเพิ่มขึ้นมากกว่านี้ได้ โดยที่ตัวลูกค้าเองก็ยังรู้สึกคุ้ม! วิธีการที่จะให้ลูกค้าจ่ายเพิ่มขึ้น เราเรียกวิธีนี้ว่า ‘การเพิ่มรายได้ต่อหัว’ เทคนิคนี้จะทำให้ร้านของเราจากเดิม ขายได้...

พึ่งเริ่มทำธุรกิจ ระวัง 10 ข้อนี้ไว้ให้ดี นีคือ 10 เรื่องเกี่ยวกับการทำธุรกิจที่มือใหม่มักพลาด (หรือแม้แต่คนที่ทำมานานแล้วก็ยังมีพลาดเหมือนกัน)   #ไม่มีแผนธุรกิจที่ชัดเจน  แผนธุรกิจ ช่วยให้ธุรกิจของเรามีฐานที่แข็งแรง ไม่ว่ากิจการของเราจะเล็กหรือใหญ่ แผนธุรกิจจะช่วยให้ฐานของเราแข็งแรงมากขึ้น ไปจนถึงมองเห็นจุดอ่อนของธุรกิจเราได้ชัดขึ้น ดังนั้นก่อนเปิดร้าน อย่าลืมวิจัยตลาด และสร้างแผนธุรกิจด้วยนะครับ   #โครงสร้างต้นทุนผิดตั้งแต่เริ่ม  แม้ตอนนี้ธุรกิจของเราจะเปิดขายที่บ้าน และยังไม่มีค่าเช่าที่ ยังไม่มีค่าแรงพนักงาน ไม่มีค่า Delivery เพราะเราส่งเอง แต่เมื่อไหร่ที่เราอยากขยายสาขาเพิ่ม เราจะเจอว่าการที่เราไม่ได้กำหนดโครงสร้างต้นทุนเอาไว้ตั้งแต่เริ่ม ราคาที่เราขายอยู่ อาจไม่พอค่าเช่าที่ ไม่พอค่าแรง...

บทเรียน Warren Buffett ที่คนทำธุรกิจควรอ่าน “กฎของการลงทุนข้อแรกคือห้ามขาดทุนจากการลงทุน ข้อที่สองคือห้ามลืมกฎข้อแรก นี่คือคำกล่าวของ Warren Buffett หนึ่งในบุคคลที่ประสบความสำเร็จที่สุดในโลก ชายผู้เป็นต้นแบบ เป็นแรงบัลดาลใจ เป็นอาจารย์ เป็นตำนานที่ยังมีลมหายใจ และเป็นนักลงทุนที่รวยติดอันดับต้น ๆ ของมหาเศรษฐีโลกที่เรามักจะได้เห็นหน้าอยู่ตามโพลสำนักต่าง ๆ อยู่เป็นประจำ เชื่อว่าต้องมีหลายท่านที่รู้จักเขาคนนี้ เพราะเรื่องราวของ Warren Buffett ถูกเขียนเรียบเรียงเป็นหนังสือมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหนังสือการลงทุน ศาสตร์และวิธีคิด การจัดการบริหาร...

5 เรื่องเกี่ยวกับการทำธุรกิจ ที่ถ้ารู้แล้วแต่ยังปล่อยไว้ เละเทะแน่   ธุรกิจบางทีก็เหมือนความรัก... เกร่นมาน้ำเน่า สุด ๆ แต่เป็นตามนั้นจริง ๆ เลยครับ 😅 ตั้งแต่การเลือกสาวหรือหนุ่มที่ตรงเสป็คของเรา การเลือกธุรกิจที่เราจะฝากผีฝากไข้ไปได้ตลอด ธุรกิจที่เราจะมีแพชชั่นกับมันไปอีก 10 กว่าปี โดยที่ไม่เบื่อหน้ากันไปซะก่อน การหาหุ้นส่วนที่เข้ามาเติมเต็มในสิ่งที่เราขาด และเสริมในส่วนที่เราดีอยู่แล้ว ให้ดียิ่ง ๆ ขึ้นไปอีก การดูแลและเทคแคร์ลูกค้า ด้วยความจริงใจเพราะถ้าปลอม ใคร ๆ ก็ต้องรู้สึกได้ เมื่อเรามีความจริงใจให้กันก็ย่อมอยู่ด้วยกันไปได้ตลอดรอดฝั่ง หรือกับเรื่องบางเรื่องที่เราปล่อยไว้...

มาตรฐานครัว ตามกฎกระทรวง พ.ศ. 2561 ที่ร้านอาหารต้องทำให้ถูกต้อง ครัวของเราปฏิบัติตามกฎกระทรวงสุขลักษณะ 2561 แล้วหรือยัง? เปิดกฎกระทรวง 2561 สุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร สรุปย่อแบบเข้าใจง่าย ๆ คัดมาแต่ส่วนสำคัญ ๆ ให้แล้ว   #สุขลักษณะสถานที่ประกอบอาหาร 1. พื้นที่ประกอบอาหารสะอาด ประกอบจากวัสดุแข็งแรง ทำความสะอาดง่าย 2. ผนังเพดานสะอาด มีการระบายอากาศเพียงพอ และต้องปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยการควบคุมผลิตภัณฑ์ยาสูบ 3. มีแสงสว่างเพียงพอตามความเหมาะสมในแต่ละบริเวณ 4. มีที่ล้างมือ และอุปกรณ์สำหรับล้างมือที่ถูกสุขลักษณะ 5. โต๊ะที่ใช้เตรียมอาหาร...

ยุคนี้ไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้าน ก็สามารถเปิดร้านอาหารได้ หรือที่เรียกกันว่า Ghost Kitchen ซึ่งเป็นโมเดลธุรกิจร้านอาหาร แบบที่มีเฉพาะครัวเท่านั้น ไม่มีที่นั่งสำหรับรองรับลูกค้าที่หน้าร้าน เน้นขายอาหารผ่านทางออนไลน์ หรือแอปพลิเคชันฟู้ดเดลิเวอรี่ (Food Delivery) ต่างๆ Ghost Kitchen หรือ ครัวผี มีชื่อเรียกอื่นๆ ว่า Dark Kitchen, Cloud Kitchen, Headless Restaurant...

คนทำร้านอาหารพอจะรู้อยู่แล้วว่า มีรายละเอียดมากมายหลายเรื่องที่เจ้าของร้านต้องศึกษาและเรียนรู้ ไม่ว่าจะหน้าบ้านหรือหลังบ้าน แต่สิ่งหนึ่งที่สำคัญมาก ๆ เลยก็คือเรื่องของกฎกระทรวงสาธารณสุข ซึ่งกระทรวงสาธารณสุขได้ประกาศกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 ในราชกิจจานุเบกษา เพื่อให้ร้านอาหารต้องปฏิบัติตาม แบ่งเป็น 4 หมวดหมู่ 22 ข้อ ดังนี้ กฎหมายร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้ ข้อ 1 กฎกระทรวงนี้ให้ใช้บังคับเมื่อพ้นกําหนดหนึ่งร้อยแปดสิบวันนับแต่วันประกาศ ในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป (20 มิ.ย. 2561) ข้อ...

เปิดแฟรนไชส์ ร้านอาหาร ต้องรู้ 5 ข้อนี้ อยาก เปิดแฟรนไชส์ ร้านอาหาร ต้องพิจารณาจากอะไร ต้องคำนึงถึงปัจจัยหรือต้องคิดถึงอะไรบ้าง บทความนี้มีคำแนะนำที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังสนใจอยากลงทุนแฟรนไชส์ แต่ยังไม่รู้ว่าควรเริ่มยังไง เมื่อเราอยากเปิดแฟรนไชส์... ปัจจุบันธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารถือเป็นหนึ่งในรูปแบบธุรกิจยอดฮิตสำหรับคนที่คิดอยากเริ่มธุรกิจเป็นของตัวเอง เพราะไม่ต้องเสียเวลาคิดเมนูเอง ตั้งชื่อร้านเอง สร้างจุดขาย และเซตระบบ แค่จ่ายเงินก็ได้ร้านมาเป็นของเราแล้ว ไม่ต้องมาเสียเวลาให้กับการลองผิดลองถูกเองอีก แต่เหนือสิ่งอื่นใด ไม่ว่าจะทำธุรกิจอะไรก็แล้วแต่ การทำธุรกิจแฟรนไชส์เองก็เช่นกัน คุณจะต้องรู้และทำความเข้าใจธุรกิจให้มากที่สุดซะก่อน วันนี้มี 5 ข้อแนะนำที่คุณควรต้องรู้ก่อนลงทุนแฟรนไชส์มาฝากกัน...