การตลาดร้านอาหาร

ไม่ว่าธุรกิจไหน การตลาดนับว่าเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญอย่างหนึ่งในการที่จะทำให้ธุรกิจมีโอกาสประสบความสำเร็จ หรือเป็นที่รู้จักได้ ไม่เว้นแม้แต่ในวงการ ธุรกิจร้านอาหาร หรือธุรกิจอาหารก็เช่นกัน ซึ่งการทำการตลาดของร้านอาหารนั้น ค่อนข้างสำคัญมากเลยทีเดียว ไม่แพ้การบริหารจัดการในส่วนอื่น ๆ ของร้าน เพราะเปิดร้านอาหารในยุคนี้ ไม่ใช่ยุคของการเปิดจำหน่ายหน้าร้านเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีการเปิดร้านออนไลน์ และเป็นที่นิยมมากซะด้วย ดังนั้น การวางแผนทำการตลาดร้านอาหาร จึงสามารถทำได้ทั้งรูปแบบออนไลน์และออฟไลน์ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่า  วางแผนการตลาด ร้านอาหาร ถ้าอยากได้ผลลัพธ์ที่ดี จึงมีการวางแผนบริหารการตลาดในแต่ละช่วงไม่เหมือนกัน แต่ละช่วงมีอะไรบ้าง...

ถ้าจะพูดว่ายุคนี้เป็นยุคแห่งการ Collab กันของแบรนด์ต่าง ๆ ก็คงจะไม่เกินจริง เพราะคุณเองในฐานะผู้โภค ก็คงจะเคยเห็นสินค้าแบรนด์ดังต่าง ๆ มีการ Collab กันอยู่เรื่อย ๆ แม้แต่ธุรกิจอาหารก็ไม่ต่างกัน แบรนด์ธุรกิจอาหารหลายแบรนด์จับมือกันสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ แคมเปญใหม่ ๆ ออกมาตอบโจทย์ผู้บริโภคกันมากขึ้น ซึ่งวิธีนี้เรียกว่า Collaboration Marketing หรือการเปลี่ยนคู่แข่งเป็นคู่ค้า ร่วมมือกันสร้างพันธมิตรทางธุรกิจอาหารซะเลย แทนที่จะแข่งกัน...

กลยุทธ์ลดราคา แบบการใช้ส่วนลด การตลาดยอดฮิตที่ธุรกิจร้านอาหารนิยมใช้กันมาตลอด การคิดโปรโมชันต่าง ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน แต่การจะใช้ส่วนลดให้ได้ผลดีที่สุดนั้น ก็ต่อเมื่อคุณเจ้าของร้าน ใช้ส่วนลดอย่างมีแผนการ และมีวัตถุที่ชัดเจนว่าทำไปเพื่ออะไร และที่สำคัญต้องไม่กระทบกับภาพลักษณ์ของร้าน หรือแบรนด์ กลยุทธ์ลดราคา ทำโปรฯแบบไหน ลูกค้าพอใจ ร้านได้กำไรเพิ่ม เพราะเชื่อว่าเจ้าของร้านหลายคนกังวลในเรื่องของการทำโปรส่วนลด ที่อาจส่งผลต่อภาพลักษณ์ของร้าน คือถ้าไม่มีการวางแผนที่ดี จะเป็นการสร้างการจดจำกับลูกค้าว่าร้านคุณมีการลดราคา แต่ลูกค้าจะรอเพียงช่วงนี้เท่านั้นถึงจะเข้าร้าน เพราะฉะนั้นหากต้องทำโปรที่เกี่ยวกับส่วนลด จึงไม่ควรลดพร่ำเพรื่อจนเสียราคาและเกิดภาพจำเช่นนี้ และก่อนที่จะคิดทำโปรโมชันส่วนลดใด ต้องเข้าใจเรื่องโครงสร้างต้นทุนให้ดีเสียก่อน จึงจะทำให้รู้ว่าสามารถเล่นอะไรได้แค่ไหนบ้าง และการใช้วิธีนี้จะไม่ใช่เรื่องเลวร้าย...

ถ้าพูดในฐานะผู้บริโภค หรือผู้ที่มาใช้บริการร้านอาหาร หลายคนคงไม่ได้สนใจเรื่องของ ใบเสร็จร้านอาหาร มากนักจริงไหม เพราะในฐานะลูกค้าบางคนคิดว่าก็ไม่ได้มีความสำคัญอะไร จ่ายเงิน รับใบเสร็จมา เช็กความถูกต้องเสร็จแล้วก็โยนทิ้งไป แต่ในมุมของร้านอาหารนั้น คุณรู้หรือไม่ว่า ใบเสร็จ ที่คุณออกให้กับลูกค้านั้น มีความสำคัญกับคนทำร้านอาหารมาก ๆ ในแง่ของข้อมูลการขายในแต่ละวัน แต่ละเดือน ซึ่งจะเป็นข้อมูลสำคัญในการนำมาวิเคราะห์และทำการตลาดสำหรับร้านของคุณได้ แม้ว่าจะเป็นส่วนเล็ก ๆ แต่หลายร้านอาจมองข้าม เพราะฉะนั้นมาดูความสำคัญของใบเสร็จ 1 ใบ...

ร้านอาหารขนาดเล็กมักจะมีข้อจำกัดในการทำการตลาด เพราะมีงบประมาณไม่มาก นอกจากนี้เจ้าของร้านอาหารยังต้องทำการตลาดด้วยตัวคนเดียว ไม่มีผู้เชี่ยวชาญหรือทีมงานการตลาดคอยช่วยเหลือ ทำให้เจ้าของร้านหลายคนไม่มีไอเดียการตลาดสำหรับนำมาใช้กับร้านอาหาร สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่อุปสรรคเลย เพราะการทำการตลาดนั้นไม่จำเป็นต้องใช้งบมหาศาล และทำไม่ยากอย่างที่คิด แม้จะไม่มีประสบการณ์การทำการตลาดมาก่อน ก็สามารถเริ่มต้นเรียนรู้ได้...ไอเดียการตลาด ปี 2023 ที่นำมาฝากในบทความนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารขนาดเล็ก เชื่อว่าจะช่วยดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านคุณได้เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน 1. จัดโปรโมชั่น แบบไม่ต้องลดราคา ไอเดียแรกที่ขาดไม่ได้ นั่นก็คือ การจัดโปรโมชั่นเพื่อช่วยดึงดูดลูกค้า การทำโปรโมชั่นนั้นไม่จำเป็นต้องลดราคาให้ถูกจนกำไรแทบไม่เหลือ เพียงแค่คุณทำให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป เท่านี้ลูกค้าก็พึงพอใจแล้ว ตัวอย่างการจัดโปรโมชั่นที่น่าสนใจ เช่น  จัดเซ็ตสุดคุ้ม เช่น...

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า อาหารไทย คือเดอะเบสสำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติมาก ๆ เป็นสิ่งที่ดึงดูดให้เหล่านักชิมทั่วโลกเดินทางมาที่ไทย เพื่อมาลิ้มลองรสชาติอาหารไทย ไม่ว่าจะอาหารคาว-หวาน ติดใจกันไปนับไม่ถ้วนแล้ว ในฐานะเจ้าบ้านโดยเฉพาะบรรดาร้านอาหารต่าง ๆ จึงต้องเตรียมพร้อมในจุดนี้ด้วย ถ้าอยากให้ร้านของคุณของลูกค้าต่างชาติ ดึงดูดลูกค้าต่างชาติ มากขึ้นลองทำตามวิธีเหล่านี้ดู เทคนิค ดึงดูดลูกค้าต่างชาติ เข้าร้านแบบรัว ๆ  1. ชูเมนูเด็ด ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ยิ่งร้านไหนที่มีเมนูที่มีเรื่องราวน่าสนใจ ดูมีสตอรี่ หรือมีรางวัลการันตี ยิ่งทำให้เป็นที่สนใจของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่อยากมารีวิว และถ้ายิ่งรสชาติอร่อยด้วรับรองว่าลูกค้าตามมาอีกเพียบแน่นอน 2. เมนูต้องมีรูป...

ถึงคุณเจ้าของร้านคนใหม่ในอนาคต หากคุณคิดว่ากำลังอยากจะเปิดร้านอาหารสักร้าน แล้วหวังว่าร้านอาหารของคุณจะต้องมีจำนวนเมนูเยอะ ๆ เข้าไว้ เพื่อที่ลูกค้าต้องการจะรับประทานอะไรแล้ว ร้านคุณสามารถจัดให้ได้ มีเป็นร้อยเมนู เป็นสิบ ๆ หน้า แต่คุณรู้หรือไม่ว่าความคิดนี้ อาจไม่ได้ตอบโจทย์ผู้บริโภคเสมอไป หนำซ้ำ อาจะยิ่งทำให้คุณเงินหาย กำไรหด ขาดทุนซ้ำ ๆ ก็เป็นได้ เพราะฉะนั้นมาลอง ปรับเมนูอาหาร กันดูบางทีคุณอาจจะมีกำไรเข้าร้านมากขึ้นก็ได้ เทคนิค ปรับเมนูอาหาร ให้ได้กำไรเข้าร้าน บอกเลยว่ายิ่งเมนู...

หลังจากกลายเป็นที่ฮือฮากันในโลกโซเชียลกับร้านซูชิสายพานอย่าง Sushiro ร้านซูชิที่ส่งตรงจากญี่ปุ่น มาพร้อมกับซูชิพรีเมียม แต่ราคาไม่แรง ซึ่งความน่าสนใจนี้ไม่ได้อยู่แค่ความอร่อยของซูชิแค่นั้น Sushiro ซูชิสายพาน ที่รู้จักกันในชื่อ ซูชิพรีเมียม ราคาดี หลาย ๆ คน อาจจะเข้าใจว่าหากต้องการทานซูชิในร้านที่ขึ้นห้างสรรพสินค้า จะต้องมีราคาที่สูง จ่ายในราคาแพง แต่น่าแปลกที่ ร้านSushiro แบรนด์ซูชิพรีเมียมที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น กลับมีราคาที่ย่อมเยาว์ และที่สำคัญคือ มาพร้อมกับคุณภาพและรสชาติที่สดอร่อยอีกด้วย ต้องบอกเลยว่า ร้านSushiro เริ่มก่อตั้งตั้งแต่ปี ค.ศ. 1984...

เจ้าของกิจการร้านอาหารในยุดคนี้คงต้องปรับตัวกันเยอะ ยิ่งหลังโควิด -19 ที่ทำให้ทั่วโลกเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง การพบปะเจอกันต่อหน้ากลายเป็นสิ่งที่คนหลีกเลี่ยง แล้วธุรกิจร้านอาหารจะต้องปรับตัวหลายอย่าง โดยเฉพาะการตลาด ที่จะช่วยประชาสัมพันธ์ร้านอาหารของคุณให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น   หมดยุคการเดินจากใบปลิว หรือ โบกมือเรียกให้ลูกค้าเข้ามาทานที่ร้านแล้ว เพราะโลกก้าวเข้าสู่ออนไลน์อย่างเต็มตัว และเจ้าของธุรกิจก็ควรต้องปรับตัวกับการตลาดยุคใหม่ด้วยเช่นกัน   -จัดโปรโมชั่นออนไลน์ ตอนนี้คุณอยู่บนหน้าจอมือถือมากกว่าที่อื่น ลองหาวิธีตะโกนให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านของคุณผ่านการจัดโปรโมชั่นที่น่าสนใจ เช่น ซื้อ 2แถม 1,จัดส่งฟรี,ซื้อชุดนี้แถมอีกชุด ฯลฯ แน่นอนว่าโปรโมชั่นจะช่วยทำให้ยอดขายของเราดีขึ้น แต่อย่าลืมจัดกลยุติที่ทำให้คนมองเห็นโพสต์หรือกิจกรรมของเราผ่านออนไลน์มากขึ้น โดยอาจจะเพิ่มคำว่า กดแชร์โพสต์นี้แล้ว cap...

สินค้าที่ผลิตออกมาในท้องตลาด ต่างก็มีกลุ่มลูกค้าของแต่ละอย่างอยู่แล้ว แต่สาเหตุที่ทำให้สินค้าของเราไม่สามารถซื้อใจลูกค้าได้ หรือไม่สามารถดึงสายตาให้ลูกค้าหันมาสนใจ เราคงสามารถเขียนมาเป็นข้อ ๆ ได้ไม่รู้กี่ข้อต่อกี่ข้อแน่นอน ทั้งที่จริงแล้วหากมองกันจริง ๆ เหตุผลที่ทำให้สินค้าของเราขายให้ลูกค้าไม่ได้ คงมีอยู่ไม่เกิน 5 ข้อนี้แน่นอนครับ . 5 สาเหตุหลักนี้คงเฉลยเหตุผลของลูกค้าทั้งหมด ว่าทำไมเขาถึงไม่ซื้อสินค้าจากเรา . ลูกค้าไม่มีเหตุผลที่จะซื้อ ถ้าสินค้านั้นลูกค้าไม่มีเหตุผลที่จะซื้อ ลูกค้าก็จะไม่ซื้อ ซึ่งเหตุผลนี้อาจฟังดูแล้วเหมือนเป็นเรื่องปกติที่คนทั่วไปอย่างผมหรือคุณก็รู้กันอยู่ อย่างบางคนก็คงไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารเจ พวกเขาก็ไม่มีทางเข้าไปใช้บริการที่ร้านอาหารเจแน่นอน แต่ที่จริงแล้ว เราสามารถสร้างเหตุผลที่ทำให้ลูกค้าอยากจะซื้อได้ คือลองบอกเหตุผลที่จำเป็นที่ลูกค้าต้องทานอาหารเจดู ไม่ว่าจะเป็นทำให้สุขภาพดี...