ปรับธุรกิจให้เข้ากับคนพื้นที่ ด้วยกลยุทธ์ Localization Strategy เอาชนะเจ้าเก่าที่อยู่มาก่อน
กลยุทธ์ที่เคยได้ผล เมื่อไปอยู่ในทำเลอื่น ก็อาจกลายเป็นกลยุทธ์ธรรมดา
เช่นเดียวกัน กลยุทธ์ที่ทำให้กิจการเติบโตในต่างประเทศสูง ก็อาจเอาเข้ามาใช้ในไทยแล้วไม่เวิร์ก
เพราะเมื่อทำเลเปลี่ยน ความสามารถในการซื้อของลูกค้าเปลี่ยน พฤติกรรมต่าง กลยุทธ์ที่เคยใช้แล้วได้ผล จึงไม่ใช่กลยุทธ์ที่ทำแล้วสำเร็จทุกที่
ฉะนั้นเชนใหญ่จากต่างประเทศที่เข้ามาในไทยจึงจำเป็นต้องใช้วิธี Localization Strategy หรือ กลยุทธ์ที่ปรับให้เข้ากับท้องถิ่น เพื่อเอาชนะเจ้าถิ่นที่มีความเชี่ยวชาญและมีฐานลูกค้าในพื้นที่มากกว่า
โดยการทำ Localization Strategy ในธุรกิจร้านอาหารที่เชนใหญ่มักจะหยิบมาใช้ประกอบไปด้วย
1. การปรับเพิ่มเมนู
แน่นอนว่าเรายังต้องคงเมนู Signature เอาไว้ แต่ส่วนที่เพิ่มขึ้นมาคือเมนูที่สามารถเอาชนะใจคนในทำเลนั้น ๆ เช่น การเพิ่มเมนูต้มยำราเมนของฮาจิบัง เมนูข้าวไก่แดดเดียวของเบอร์เกอร์คิง
ในส่วนนี้เราอาจจะทำการเว้นที่ให้เมนูที่เข้ากับเทรนด์ และเทศกาลเอาไว้ด้วย เช่น เมนูที่มีเฉพาะช่วงที่เทรนด์ชาไทยมาแรง เมนูที่มีเฉพาะช่วงเทศกาลสงกรานต์
2. การปรับสูตร
ฮาจิบังมีการปรับสูตรเพื่อให้เข้ารสชาติถูกปากคนไทยมากขึ้น เมื่อขยายสาขาเข้ามาในไทย ขณะที่ KFC เอง ก็ปรับสูตรแป้งในแต่ละประเทศแตกต่างกัน
3. ปรับราคา เพราะลูกค้ามีกำลังซื้อแตกต่างกันในแต่ละทำเล
4. ปรับดีไชน์ร้านให้เป็นมิตรกับคนในทำเล
เพื่อสื่อสารว่า ‘แม้จะมาจากที่อื่น แต่เรามีความตั้งใจจะผูกมิตรและเป็นเพื่อนกับคนในพื้นที่’
อีกทั้งการปรับดีไชน์ร้านให้เข้ากับทำเล ยังช่วยเพิ่มความตื่นเต้นให้กับลูกค้าเก่าของแบรนด์ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ที่แตกต่าง ในร้านที่ถือเป็นเซฟโซนของพวกเขา
5. ปรับกลยุทธ์การสื่อสารและการตลาด เพื่อเข้าไปอยู่ในการจดจำของลูกค้าในทำเลนั้น ๆ
นอกจาก 5 ข้อที่กล่าวไว้ การ ปรับธุรกิจให้เข้ากับคนพื้นที่ ยังสามารถใช้วิธีการสำรวจว่าเจ้าถิ่นทำกลยุทธ์ยังไง ก็เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่สามารถนำไปต่อยอดกับกลยุทธ์ของเราได้
และหนึ่งสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้แม้เราจะย้ายร้านกว่า 100 ทำเล คือการรักษามาตรฐานที่ดี และปรับปรุงส่วนที่ควรต้องปรับปรุงอยู่เสมอ
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
เพิ่มรายได้ด้วยการจัด Workshop เติมจุดว้าว เสริมภาพลักษณ์แบรนด์
Lonely Marketing การตลาดที่เน้นกลุ่มคนขี้เหงา ที่จะเป็นกำลังซื้อหลักในอนาคต
การตลาดที่ร้านอาหารควรเลี่ยง เพื่อไม่ให้เราเสียเงินไปโดยเปล่าประโยชน์
เทรนด์ Marketing Content 2024 ปีนี้ธุรกิจเล่นท่าไหนได้บ้างในปีนี้?
Local Store Marketing เทคนิคเข้าถึงลูกค้าด้วยการสำรวจพฤติกรรม
Scent Marketing กลยุทธ์ใช้ ‘กลิ่น’ ที่ช่วยกระตุ้นยอดขายได้
เคล็ดลับการทำแบรนด์ ด้วยการเล่นกับอารมณ์ลูกค้า
Apple Model สูตรลับเบื้องหลังงานบริการลูกค้า แบบ Apple
หา Customer Insight เขาหากันยังไง?
