ถ้าพูดในฐานะผู้บริโภค หรือผู้ที่มาใช้บริการร้านอาหาร หลายคนคงไม่ได้สนใจเรื่องของ ใบเสร็จร้านอาหาร มากนักจริงไหม เพราะในฐานะลูกค้าบางคนคิดว่าก็ไม่ได้มีความสำคัญอะไร จ่ายเงิน รับใบเสร็จมา เช็กความถูกต้องเสร็จแล้วก็โยนทิ้งไป แต่ในมุมของร้านอาหารนั้น คุณรู้หรือไม่ว่า ใบเสร็จ ที่คุณออกให้กับลูกค้านั้น มีความสำคัญกับคนทำร้านอาหารมาก ๆ ในแง่ของข้อมูลการขายในแต่ละวัน แต่ละเดือน ซึ่งจะเป็นข้อมูลสำคัญในการนำมาวิเคราะห์และทำการตลาดสำหรับร้านของคุณได้ แม้ว่าจะเป็นส่วนเล็ก ๆ แต่หลายร้านอาจมองข้าม เพราะฉะนั้นมาดูความสำคัญของใบเสร็จ 1 ใบ ว่าสามารถบ่งบอกข้อมูลอะไรได้บ้าง
ใบเสร็จร้านอาหาร 1 ใบ บอกข้อมูลอะไรได้บ้าง
>> ใบเสร็จ คือ หลักฐานสำหรับใช้ในการยืนยันว่าร้านได้รับการชำระเงินจากลูกค้าแล้ว ซึ่งตามกฎหมาย ใบเสร็จเป็นสิ่งที่ร้านอาหารจะต้องออกให้กับลูกค้า ไม่จำเป็นว่าลูกค้าต้องร้องขอหรือไม่ โดยการออกใบเสร็จนั้น ถ้าเป็นร้านอาหารขนาดเล็กสามารถออกใบเสร็จให้ลูกค้าได้ขั้นต่ำตั้งแต่ 100 บาทขึ้นไป โดยที่ร้านไม่จำเป็นต้องทำการจดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่ม (VAT) ก็สามารถออกใบเสร็จได้ ซึ่งการที่ร้านอาหารของคุณมีการออกใบเสร็จให้ลูกค้า แน่นอนว่าคุณมั่นใจได้ว่าร้านได้ดำเนินการถูกต้องตามกฎหมาย ซึ่งบางร้านมองข้ามเรื่องนี้ ประมาทเกินไป ไม่ปฏิบัติให้ถูกต้อง ทำให้เป็นการฝ่าฝืนเสี่ยงถูกปรับ และ จำคุก 1 เดือน
ข้อดีในแง่ของภาพลักษณ์ก็คือ ร้านที่มีการออกใบเสร็จให้ลูกค้า เป็นสิ่งที่ทำให้ร้านของคุณดูน่าเชื่อถือมากขึ้น ดูเป็นมืออาชีพ ยิ่งถ้าทำให้ดูมีข้อมูลครบถ้วน ชัดเจน อ่านง่าย ใช้วิธีการปริ้นออกมาอย่างดี ดูเรียบร้อย ยิ่งทำให้ลูกค้ารู้ว่าร้านคุณดูใส่ใจแม้แต่เรื่องเล็ก ๆ
>> ใบเสร็จที่ดี ควรมีข้อมูลอะไรบ้าง
ใบเสร็จหลัก ๆ มี 2 ประเภท คือ ใบเสร็จแบบเต็ม และ ใบเสร็จแบบย่อ ซึ่งข้อมูลหลักที่ต้องมี คือ
– ชื่อและเลขประจำตัวผู้เสียภาษีของผู้รับ
– รายละเอียดของรายการสินค้าหรือบริการที่ได้ทำการซื้อ-ขาย
– หมายเลยกำกับภาษี และ หมายเลขเล่มที่ออกใบกำกับภาษี (ถ้ามี)
– วันที่ออกใบเสร็จ หรือ ใบกำกับภาษี
– คำว่า “ใบเสร็จ/ใบกำกับภาษีอย่างย่อ”
>> ใบเสร็จบอกข้อมูลทางการตลาด อะไรได้บ้าง
> สามารถบอกจำนวนลูกค้าที่เข้าร้านได้ อาจจะนับเป็นรายเดือน หรือรายปี รวมถึงในใบเสร็จก็จะมีข้อมูลต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น
1. วันที่ลูกค้าเข้าร้าน
2. เวลาที่ลูกค้าเข้าร้าน
3. รายการเมนู หรือสินค้าที่ลูกค้าซื้อ
4. จำนวนชิ้นที่ซื้อ ของแต่ละเมนู
5. ส่วนลด หรือโปรโมชันที่ลูกค้าได้รับจากทางร้าน
6. จำนวนเงินสุทธิที่ลูกค้าจ่าย
7. ช่องทางการชำระเงิน (เงินสด/บัตรเครดิต ฯลฯ)
8. รายละเอียดของลูกค้าที่เป็นสมาชิก (ถ้ามีการสมัครสมาชิก) / คะแนนสะสม ฯลฯ
ซึ่งข้อมูลเหล่านี้เป็นประโยชน์อย่างมาก หากร้านนำข้อมูลมารวบรวมแล้วทำการวิเคราะห์พฤติกรรมของลูกค้า ก็สามารถใช้ข้อมูลเหล่านี้นำมาทำแผนการตลาดของร้านต่อไปได้ เพื่อให้ทำการตลาดได้ตรงจุดที่สุด
อย่างเช่นข้อมูลในส่วนที่เป็น วันที่-เวลาลูกค้าเข้าร้าน / รายการอาหารที่สั่ง / จำนวนที่สั่ง ข้อมูลเหล่านี้ ยังเป็นประโยชน์กับร้านในการนำมาเตรียมรับมือในการบริการได้อีกด้วย เพราะถ้าคุณรู้ว่าลูกค้าจะเข้ามากช่วงวันไหน เวลาอะไร สั่งอะไรมากที่สุด คุณก็จะได้มีการวางแผนเตรียมพร้อมเพื่อรับมือและทำให้การบริการไม่สะดุดนั่นเอง
หรืออย่างข้อ 4 ถ้าคุณรู้จำนวนการสั่งซื้อในแต่ละเมนูได้ ก็สามารถหยิบเมนูขายดีมาชูโรง จัดเป็นเช็ต คิดโปรโมชันเด็ด ๆ ให้ลูกค้าได้ และจึงมาวัดผลอีกครั้งว่าโปรโมชันนี้ใช้ได้ผลตามที่คาดหวังหรือไม่
รวมถึงยังสามารถเห็นว่าแต่ละเมนูถูกขายออกไปอย่างไร ซื้อทีละนิด หรือซื้อครั้งเดียวหลายชิ้น เผื่อให้ร้านสามารถที่จะวางแผนได้แม่นยำขึ้นในการสั่งสินค้าครั้งต่อ ๆ ไป หรือสินค้าตัวไหนขายได้แค่ช่วงจัดโปรโมชันเท่านั้น
สำหรับข้อมูลในส่วนของลูกค้าสมาชิก ก็สามารถนำมาวิเคราะห์ได้ว่า ลูกค้าสมาชิกซื้อสินค้าในร้านเป็นสัดส่วนกี่เปอร์เซนต์ เมื่อเทียบกับลูกค้าทั่วไป มากกว่าหรือน้อยกว่า จุดนี้ก็จะบ่งบอกได้ว่าร้านของคุณสามารถครองใจลูกค้าสมาชิกได้แค่ไหน หากไม่ ก็คงต้องวางแผนทำการตลาดสำหรับดึงดูดสมาชิกให้ดีขึ้นกว่าเดิม เพราะความท้าทายคือการทำให้ลูกค้าซื้อบ่อยขึ้น ซื้อเพิ่มขึ้นต่อครั้ง ถ้าทำได้ร้านคุณมีโอกาสเติบโตได้เรื่อย ๆ
นี่แค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นจริง ๆ เพราะข้อมูลใน ใบเสร็จร้านอาหาร ยังสามารถนำมาวิเคราะห์เพื่อทำการตลาดให้กับร้านได้อีกมากมาย และแนะนำว่าอยากให้ทุกร้านทำเพราะจะเป็นประโยชน์ที่ทำให้ร้านได้คิดแผนการตลาดใหม่ ๆ ได้อีก และมีโอกาสเติบโตได้ ไม่ใช่มองข้ามแล้วหวังให้ลูกค้าเข้าร้านโดยที่ไม่ทำอะไรเลย
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
7 วันก่อนเปิดร้าน แชร์เทคนิค เทรนพนักงานครัว ให้เป๊ะ เป็นงานไว
ร้านอาหารต้องรู้ บาลานซ์เมนู ร้านอาหาร ให้ดี เสิร์ฟได้ไว ไม่ติดขัด
สารพัด กลโกงในร้านอาหาร ปัญหายอดฮิตที่เจ้าของร้านอาจต้องเจอ
น้ำเต้าหู้ปูปลา ร้านน้ำเต้าหู้แนวใหม่ ส่งมอบความสุขในความทรงจำแบบครบเครื่อง
Yield คืออะไร สำคัญแค่ไหน เรื่องต้องรู้ก่อนตั้งราคาอาหาร
กฎหมาย PDPA ร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้
เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
สร้างเมนูใหม่กำไรเข้าร้าน ด้วยไอเดีย จัดการ Food Waste สไตล์ตะวันตก
รวมสารพัดวิธีแก้ ปัญหาลูกค้าแน่นร้าน จัดการดีไม่มีสะดุด
รับช่วงต่อกิจการ อย่างไรไม่ให้เจ๊ง!
เทคนิคเก็บ เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร ทำอย่างไรให้ลูกค้าพอใจที่ต้องจ่าย
ข้อดีและข้อเสียของการทำ เมนู QR CODE หรือ เมนูอาหารออนไลน์
