การตลาดร้านอาหาร

วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้าน วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้านที่แม้จะแพงขึ้น แต่คนก็ยังยอมจ่าย ร้านผัดกะเพราในไทยมีเยอะมาก แต่ทำไมลูกค้ายอมจ่ายแพงกับบางร้าน แล้วทำไมบางร้านที่ขายแพงกลับกลายเป็นว่าร้านนั้นตั้งราคาเอาเปรียบลูกค้า หรือถ้าพูดถึง ‘กาแฟ’ หากดูที่ตัวสินค้าเพียงอย่างเดียว มีร้านกาแฟที่คัดเมล็ดกาแฟอย่างดีอยู่เยอะมากในไทย แต่สตาร์บัคส์ ร้านที่ให้ความสำคัญกับบรรยากาศในร้านมากกว่าเมล็ดกาแฟ กลับสามารถขายกาแฟราคาสูงที่ลูกค้ายอมจ่าย และยังอยากอยากถ่ายรูปลง Social เพื่ออวดอีกด้วย นั่นเพราะว่า โดยพื้นฐานมนุษย์เราไม่ได้ตัดสินใจซื้อของด้วยฟังชั่นการใช้งานเพียงอย่างเดียว แต่เราใช้ความรู้สึกในการตัดสินใจร่วมด้วย แม้แต่การซื้ออาหารในแต่ละมื้อก็มีส่วนผสมของความรู้สึกปะปนอยู่ คำถาม แล้วเราจะสร้างความรู้สึกแบบเดียวกันนี้ให้เกิดขึ้นกับลูกค้าเราได้ยังไง? เราสามารถสร้างความรู้สึกเหล่านั้นได้ด้วยการเริ่มทำแบรนด์ดิ้งครับ แบรนด์ดิ้งจะช่วยให้ลูกค้ารับรู้ร้านของเราแตกต่างไปจากร้านอื่น ๆ และช่วยเพิ่มความเชื่อมั่น เหมือนการที่เราตัดสินใจซื้อสินค้าในออนไลน์ แล้วเลือกซื้อกับ Official...

รู้ทัน ลักษณะผู้บริโภค ในปีนี้ เปิด Consumer Profile 2024 โดย TCDC . การจะขายของได้ พื้นฐานที่สุดเลยคือการที่คุณจำเป็นจะต้อง 'เข้าใจลูกค้า' ซึ่งไม่ใช่แค่ก่อนเปิดธุรกิจเท่านั้นนะ . เพราะอย่าลืมว่าลูกค้าเองก็คือมนุษย์คนนึง ที่มีความชอบ ความสนใจ ที่เปลี่ยนไปตามช่วงอายุ หรือตามกระแสสังคมเหมือนกัน นี่จึงเป็นการบ้านที่เราเจ้าของธุรกิจต้องทำกันตลอดไป ในทุก ๆ ปี . ยิ่งเรารู้ว่าพวกเขาเป็นคนแบบไหนมากเท่าไหร่ เราจะยิ่งสามารถออกแบบสินค้า โปรโมชัน การบริการ ที่ตรงใจตรงความต้องการของลูกค้าได้มากขึ้นนั้นเอง . วันนี้เลยชวนทุกคนมาอัปเดตลักษณะของผู้บริโภคในปี...

เทรนด์ผู้บริโภคมาแรง 2024 ส่อง 5 เทรนด์ ที่เป็นโอกาสของคนทำร้านอาหาร   1. 35% ของกลุ่ม Gen Z ในไทยรับผิดชอบซื้อของเข้าบ้าน หมายความว่า การตัดสินใจซื้ออาหารเข้าบ้านไม่ได้ขึ้นอยู่ที่พ่อแม่อย่างเดียว แต่กลุ่ม Gen Z มีส่วนร่วมในการตัดสินใจด้วย   2. คนไทยนิยมเลี้ยงสัตว์เลี้ยงเพิ่มมากขึ้น และต้องการใช้วันหยุดกับสัตว์เลี้ยงเหมือนการใช้วันหยุดกับลูก สถานที่ท่องเที่ยว หรือร้านอาหารที่เป็น Pet friendly จะมีโอกาสชนะใจลูกค้ากลุ่มนี้ได้มากเป็นพิเศษ   3....

ถ้าจะพูดว่ายุคนี้เป็นยุคแห่งการ Collab กันของแบรนด์ต่าง ๆ ก็คงจะไม่เกินจริง เพราะคุณเองในฐานะผู้โภค ก็คงจะเคยเห็นสินค้าแบรนด์ดังต่าง ๆ มีการ Collab กันอยู่เรื่อย ๆ แม้แต่ธุรกิจอาหารก็ไม่ต่างกัน แบรนด์ธุรกิจอาหารหลายแบรนด์จับมือกันสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ แคมเปญใหม่ ๆ ออกมาตอบโจทย์ผู้บริโภคกันมากขึ้น ซึ่งวิธีนี้เรียกว่า Collaboration Marketing หรือการเปลี่ยนคู่แข่งเป็นคู่ค้า ร่วมมือกันสร้างพันธมิตรทางธุรกิจอาหารซะเลย แทนที่จะแข่งกัน...

หลังจากกลายเป็นที่ฮือฮากันในโลกโซเชียลกับร้านซูชิสายพานอย่าง Sushiro ร้านซูชิที่ส่งตรงจากญี่ปุ่น มาพร้อมกับซูชิพรีเมียม แต่ราคาไม่แรง ซึ่งความน่าสนใจนี้ไม่ได้อยู่แค่ความอร่อยของซูชิแค่นั้น Sushiro ซูชิสายพาน ที่รู้จักกันในชื่อ ซูชิพรีเมียม ราคาดี หลาย ๆ คน อาจจะเข้าใจว่าหากต้องการทานซูชิในร้านที่ขึ้นห้างสรรพสินค้า จะต้องมีราคาที่สูง จ่ายในราคาแพง แต่น่าแปลกที่ ร้านSushiro แบรนด์ซูชิพรีเมียมที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น กลับมีราคาที่ย่อมเยาว์ และที่สำคัญคือ มาพร้อมกับคุณภาพและรสชาติที่สดอร่อยอีกด้วย ต้องบอกเลยว่า ร้านSushiro เริ่มก่อตั้งตั้งแต่ปี ค.ศ. 1984...

ถ้าคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารสักหนึ่งร้าน แน่นอนว่าคุณก็คงต้องหาสารพัดวิธีเพื่อให้ร้านอาหารมีกำไร รายได้เข้าร้านเยอะ ๆ เพื่อที่ร้านจะไม่ขาดทุน ซึ่งเชื่อว่าแต่ละร้านก็มีประสบการณ์และกลยุทธ์ที่แตกต่างกันไป และมีหลายวิธีไม่ว่าจะเป็นการทำโปรโมชัน การตลาดต่าง ๆ ขยายสาขา หรือเพิ่มพื้นที่นั่งของลูกค้า เทิร์นโต๊ะให้ไว หลากหลายวิธีที่ยังมีอีกมายมาย ซึ่งอีกหนึ่งช่องทางที่อยากแนะนำเผื่อเป็นไอเดียสร้างรายได้เพิ่มให้ให้เข้าร้านของคุณ นั่นก็คือการทำ ธุรกิจจัดเลี้ยง หรือ Catering นั่นเอง ธุรกิจจัดเลี้ยง รายได้เสริมสำหรับร้านอาหาร หลายร้านอาจจะนึกไม่ถึงว่า การทำธุรกิจจัดเลี้ยง ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางหารายได้ให้กับธุรกิจร้านอาหารของคุณได้เหมือนกันนะ เพราะก็อยู่ในประเภทธุรกิจอาหารเหมือนกัน เพราะคุณแค่สามารถปรับเปลี่ยนหรือครีเอทจากเมนูที่มีอยู่เดิมของร้านอยู่แล้วได้เลย...

ปรับธุรกิจให้เข้ากับคนพื้นที่ ด้วยกลยุทธ์ Localization Strategy เอาชนะเจ้าเก่าที่อยู่มาก่อน กลยุทธ์ที่เคยได้ผล เมื่อไปอยู่ในทำเลอื่น ก็อาจกลายเป็นกลยุทธ์ธรรมดา เช่นเดียวกัน กลยุทธ์ที่ทำให้กิจการเติบโตในต่างประเทศสูง ก็อาจเอาเข้ามาใช้ในไทยแล้วไม่เวิร์ก เพราะเมื่อทำเลเปลี่ยน ความสามารถในการซื้อของลูกค้าเปลี่ยน พฤติกรรมต่าง กลยุทธ์ที่เคยใช้แล้วได้ผล จึงไม่ใช่กลยุทธ์ที่ทำแล้วสำเร็จทุกที่ ฉะนั้นเชนใหญ่จากต่างประเทศที่เข้ามาในไทยจึงจำเป็นต้องใช้วิธี Localization Strategy หรือ กลยุทธ์ที่ปรับให้เข้ากับท้องถิ่น เพื่อเอาชนะเจ้าถิ่นที่มีความเชี่ยวชาญและมีฐานลูกค้าในพื้นที่มากกว่า โดยการทำ Localization Strategy ในธุรกิจร้านอาหารที่เชนใหญ่มักจะหยิบมาใช้ประกอบไปด้วย   1. การปรับเพิ่มเมนู แน่นอนว่าเรายังต้องคงเมนู Signature เอาไว้...

เจ้าของกิจการร้านอาหารในยุดคนี้คงต้องปรับตัวกันเยอะ ยิ่งหลังโควิด -19 ที่ทำให้ทั่วโลกเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง การพบปะเจอกันต่อหน้ากลายเป็นสิ่งที่คนหลีกเลี่ยง แล้วธุรกิจร้านอาหารจะต้องปรับตัวหลายอย่าง โดยเฉพาะการตลาด ที่จะช่วยประชาสัมพันธ์ร้านอาหารของคุณให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น   หมดยุคการเดินจากใบปลิว หรือ โบกมือเรียกให้ลูกค้าเข้ามาทานที่ร้านแล้ว เพราะโลกก้าวเข้าสู่ออนไลน์อย่างเต็มตัว และเจ้าของธุรกิจก็ควรต้องปรับตัวกับการตลาดยุคใหม่ด้วยเช่นกัน   -จัดโปรโมชั่นออนไลน์ ตอนนี้คุณอยู่บนหน้าจอมือถือมากกว่าที่อื่น ลองหาวิธีตะโกนให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านของคุณผ่านการจัดโปรโมชั่นที่น่าสนใจ เช่น ซื้อ 2แถม 1,จัดส่งฟรี,ซื้อชุดนี้แถมอีกชุด ฯลฯ แน่นอนว่าโปรโมชั่นจะช่วยทำให้ยอดขายของเราดีขึ้น แต่อย่าลืมจัดกลยุติที่ทำให้คนมองเห็นโพสต์หรือกิจกรรมของเราผ่านออนไลน์มากขึ้น โดยอาจจะเพิ่มคำว่า กดแชร์โพสต์นี้แล้ว cap...

Local Store Marketing เทคนิคเข้าถึงลูกค้าด้วยการสำรวจพฤติกรรม สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเราขยายสาขา คือ พฤติกรรมลูกค้าที่ไม่เหมือนกับทำเลเดิม สภาพการแข่งขันที่อาจจะน้อยลงหรือมากกว่าเดิม และ กลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ไม่ใช่กลุ่มเดิม เมื่อทั้ง 3 อย่างไม่เหมือนเดิม แต่ร้านเรายังคงใช้วิธีทำการตลาดแบบเดิม ๆ อาจทำให้ร้านของเรายอดขายไม่โตเท่าที่คาดหวัง หรืออาจเจ๊งไปเลยก็ได้   ดังนั้นเทคนิคการตลาดแบบ Local Store Marketing หรือที่หลาย ๆ คนอาจรู้จักในชื่อ LSM จึงสำคัญมาก...

สร้างแบรนด์แบบงบน้อย ก็ปังได้ สร้างแบรนด์ให้คนรู้จักด้วยงบจำกัดทำยังไงบ้าง   การสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักเป็นเรื่องสำคัญสำหรับธุรกิจทุกประเภท แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ที่ทุกคนจะทำได้ แล้วถ้าคุณมีงบน้อยอีก ก็เป็นเรื่องยากเข้าไปใหญ่ที่จะสร้างแบรนด์ให้คนรู้จักมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงนี้ที่ค่าการตลาดสูงเกินกว่า 5% ของรายได้    แต่ใครว่ามีงบน้อยแล้วจะทำแบรนด์ให้คนรู้จักไม่ได้ ถ้ามั่นใจว่าแบรนด์ของเรามันเจ๋งจริง ๆ ก็อย่าหยองไปครับ    วันนี้ผมจะขอมาแนะนำการสร้างแบรนด์ให้คนรู้จักด้วยสไตล์คนงบน้อย แต่ต่อยหนักใส่หมัดฮุกให้กับทุกคน    #ใช้ประโยชน์จากโซเชียลมีเดีย เรามีของดีอยู่ในมือก็ใช้มันเลย สร้างร้านออนไลน์ด้วยโซเชียลมีเดียต่าง ๆ อย่าง Facebook Instagram TikTok แต่เราต้องเข้าใจก่อนว่ากลุ่มเป้าหมายใช้เวลาส่วนใหญ่ใน Platform ไหนมากกว่ากัน โดยรายงานของ Insider...