เปิดร้านอาหาร

ยุคนี้ใคร ๆ ก็อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง บางคนมีไอเดียสร้างแบรนด์ สร้างสินค้าเป็นของตัวเองได้ แต่สำหรับบางคนที่ไม่รู้จะเริ่มขายอะไร ก็อาจจะมองธุรกิจแฟรนไชส์เป็นอีกหนึ่งทางเลือก เพราะไม่ต้องคิดแบรนด์ขึ้นมาเอง แค่สนใจแบรนด์ไหนที่มีเปิดขายแฟรนไชส์ก็สามารถไปติดต่อได้เลย แต่ว่าจะง่ายก็ไม่เชิงเพราะการทำธุรกิจประเภทนี้นอกจากค่าใช้จ่ายทั่วไปในการตกแต่งร้าน สถานที่แล้ว ธุรกิจแฟรนไชส์ยังมีค่าธรรมเนียมต่าง ๆ ที่ต้องเสียเพิ่มด้วย เพราะฉะนั้นมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ มาลองกันก่อนว่ามีค่าธรรมเนียมอะไรที่ต้องจ่ายบ้าง แนะนำมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมอะไรบ้าง ค่าธรรมเนียมเริ่มต้น Franchise Fee เป็นค่าธรรมเนียมแรกเข้า ที่ผู้ซื้อต้องจ่ายให้กับเจ้าของแฟรนไชส์ ก่อนที่จะทำการเริ่มต้นเปิดสาขาใหม่ของคุณ พูดง่าย ๆ...

งบไม่เยอะเปิดร้านได้ไหม ? อุปสรรคใหญ่ในการเริ่มต้นทำร้านอาหารของคนงบน้อยคือ ‘ทุน’ เพราะการเปิดร้านอาหารมีค่าใช้จ่ายเยอะ ไม่ว่าจะเป็นค่าอุปกรณ์ ค่าวัตถุดิบ ค่าเครื่องปรุง ค่าเช่าที่ ค่าบำรุงรักษาอุปกรณ์ ค่าแรง และบางร้านอาจมีค่าการตลาด และค่าใช้จ่ายยิบย่อยอีกมาก ทั้งยังมีปัญหาให้ต้องนั่งแก้นั่งปวดหัวอยู่ตลอด วันนี้เราเลยรวบรวมไอเดียการเริ่มต้นทำร้านอาหารฉบับงบน้อย ความเสี่ยงน้อย แต่ค่อย ๆ โตมาฝากเพื่อน ๆ ทุกคนกันครับ   1. เริ่มต้นทำร้านอาหารด้วยการเปิด Pre - order การที่เราเริ่มต้นด้วยการเปิด Pre...

เปิดร้านกาแฟ อย่างมั่นใจ แค่ตอบคำถาม 4 ข้อนี้ให้ได้ หนึ่งสิ่งที่พิสูจน์ได้ชัดเจนว่าร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันดุเดือดขึ้นทุกปี คือ แม้แต่ร้านที่ขายตามถนน ก็เริ่มเป็นร้าน Specialty Coffee มากขึ้น ในราคาที่จับต้องได้ การ เปิดร้านกาแฟ ในรุ่นต่อ ๆ ไปจึงไม่ใช่ว่าอยากเปิดร้านแล้วเปิดได้เลย แต่เรายังต้องมี ‘ความรู้’ เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ ธุรกิจ และแบรนด์ดิ้ง เพื่อสร้างความได้เปรียบเหนือคู่แข่งที่เปิดมานาน และคู่แข่งที่จะเข้ามาเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ...

บทเรียน Warren Buffett ที่คนทำธุรกิจควรอ่าน “กฎของการลงทุนข้อแรกคือห้ามขาดทุนจากการลงทุน ข้อที่สองคือห้ามลืมกฎข้อแรก นี่คือคำกล่าวของ Warren Buffett หนึ่งในบุคคลที่ประสบความสำเร็จที่สุดในโลก ชายผู้เป็นต้นแบบ เป็นแรงบัลดาลใจ เป็นอาจารย์ เป็นตำนานที่ยังมีลมหายใจ และเป็นนักลงทุนที่รวยติดอันดับต้น ๆ ของมหาเศรษฐีโลกที่เรามักจะได้เห็นหน้าอยู่ตามโพลสำนักต่าง ๆ อยู่เป็นประจำ เชื่อว่าต้องมีหลายท่านที่รู้จักเขาคนนี้ เพราะเรื่องราวของ Warren Buffett ถูกเขียนเรียบเรียงเป็นหนังสือมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหนังสือการลงทุน ศาสตร์และวิธีคิด การจัดการบริหาร...

เคยไหม มีไอเดียเต็มหัวไปหมด อยากเปิดร้านอาหารแบบนั้น อยากขายเมนูแบบนี้ แต่ติดตรงที่ ไม่มีเงินลงทุนเนี่ยแหละ พูดแล้วเศร้า แต่จะบอกว่ามือใหม่หลายคนคิดแบบนี้แล้วถอดใจไปเสียก่อนตั้งแต่ยังไม่เริ่ม แต่จะบอกว่าความจริงแล้ว ผู้ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจ หรือเปิดร้านแล้วประสบความเสร็จในปัจจุบัน บางคนก็เริ่มจากการ ขอสินเชื่อมาเปิดร้านอาหาร หรือกู้เงินมาทำธุรกิจร้านอาหารทั้งนั้น เพราะฉะนั้นไม่ใช่ว่าคุณมีความฝันแล้วจะทำไม่ได้ เพราะแค่ขาดเงินทุน เพราะทุกวันนี้มีสถาบันการเงินที่ออกสินเชื่อสำหรับทำธุรกิจมากมาย เพียงแค่คุณต้องมีวิธีหรือเทคนิคอย่างไร ที่จะช่วยให้คุณกู้สินเชื่อผ่านได้ไว แล้วจึงเริ่มธุรกิจนั่นเอง ขอสินเชื่อมาเปิดร้านอาหาร เจ้าของร้านต้องเตรียมพร้อมอย่างไร ก่อนจะไปถึงขั้นตอนการขอสินเชื่อกู้เงินมาลงทุนทำร้านอาหารจากสถาบันการเงินต่าง ๆ คุณต้องตอบคำถามเหล่านี้ให้ได้ก่อน คือ - ศึกษาความเป็นไปได้ทางธุรกิจให้ดีก่อน...

เช็กลิสต์ว่าที่เจ้าของร้าน มัดรวม เรื่องที่ต้องเตรียมให้พร้อมก่อนเปิดร้าน   ถึงว่าที่เจ้าของร้านอาหารทุกคน ธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันมีการแข่งขันกันสูงมาก มีร้านใหม่ ๆ เกิดทุกวัน และมีแบรนด์ที่ค่อย ๆ ถูกลืมทุกวัน แต่ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีพื้นที่ให้เราเข้าไปแบ่งส่วนแบ่งกับร้านอื่น ๆ ได้ แต่เพื่อลดความเสี่ยงในการเปิดแล้วเจ๊ง เรามาเช็คความพร้อมของเรากันครับ   #เรามีแผนธุรกิจที่ยืดหยุ่น ในโลกที่หมุนเร็ว และไม่มีอะไรแน่นอน แผนกิจการที่ยืดหยุ่นเป็นบางอย่างที่สำคัญมาก ทุกอย่างต้องพร้อมปรับเปลี่ยน และต้องมีแผนสำรองที่ สามที่สอง สาม สี่ เสมอ ผู้ประกอบการในยุคนี้ต้องมองให้รอบด้านมากยิ่งขึ้น...

ตั้งราคาแต่ละเมนูยังไง แม้ราคาจะเปลี่ยนทีหลังได้ แต่ราคาแรกจะเป็นราคาที่ลูกค้ารู้จักเราเสมอ ถ้าเราใชัวัตถุดิบดี แต่ราคาแรกของเราต่ำ เมื่อต้นทุนเราสูงขึ้นจนแบกไม่ไหว แต่กลุ่มลูกค้าเราไหวที่ราคานี้ แล้วเราเลือกที่จะลดคุณภาพของวัตถุดิบลงแทนการเพิ่มราคา จังหวะนั้นเลยที่ลูกค้าจะรู้สึกไม่คุ้มกับเงินของเขา เขาจะรู้สึกแฟร์เพราะราคาเดิมที่เคยจ่ายเขาได้สินค้าที่ดีกว่าตอนนี้ การตั้งราคามีความสำคัญมาก ๆ ราคาสามารถกำหนดกลุ่มลูกค้า กำหนดทำเล กำหนดภาพลักษณ์ แล้วราคายังเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญมาก ๆ ได้อีกด้วย คอนเทนต์นี้จึงอยากพาทุกคนไปเรียนรู้รูปแบบการตั้งราคา เพื่อนำกลับมาปรับใช้ภายในร้านของเราครับ   #การตั้งราคาที่มาจากการคำนวณต้นทุน ต้นทุนที่เราต้องคำนวณลงไปในอาหาร 1 จานประกอบไปด้วย 1. ต้นทุนวัตถุดิบ 35% 2. ต้นทุนค่าการตลาด 5% 3. ต้นทุนค่าเช่า...

รูปแบบโต๊ะร้านอาหาร ของแต่ละร้านไม่ใช่ว่าจะซื้อแบบไหนก็ได้นะ แต่เป็นอีกหนึ่งส่วนสำคัญของร้านที่ต้องเลือกให้เหมาะสม เพราะโต๊ะอาหารแต่ละแบบก็ให้ความรู้สึกต่อลูกค้าต่างกัน ดังนั้น ต้องรู้ก่อนว่าร้านของคุณเป็นแบบไหน และควรเลือกรูปแบบโต๊ะอาหารอย่างไร วันนี้มีมาแนะนำกัน เป็นรูปแบบของโต๊ะอาหารยอดนิยม 5 รูปแบบโต๊ะร้านอาหาร ยอดนิยม เลือกอย่างไรให้เหมาะกับร้าน 1. Classic Booth โต๊ะอาหารรูปแบบนี้ เรียกว่าเป็นที่นิยมมากรูปแบบหนึ่ง เพราะนั่งสะดวกสบาย ลูกค้ารู้สึกมีความเป็นส่วนตัว และยังดูเป็นระเบียบ โต๊ะไม่ต้องถูกเคลื่อนย้ายไปไหน เพราะฉะนั้นถ้าร้านของคุณเป็นแนวครอบครัว หรืออยากให้ความรู้สึกอบอุ่นกับลูกค้า โต๊ะแบบนี้ก็ตอบโจทย์ได้ดี เพียงแต่จะมีราคาค่อนข้างสูงนั่นเอง 2. Picnic-Style Banquet...

พึ่งเริ่มทำธุรกิจ ระวัง 10 ข้อนี้ไว้ให้ดี นีคือ 10 เรื่องเกี่ยวกับการทำธุรกิจที่มือใหม่มักพลาด (หรือแม้แต่คนที่ทำมานานแล้วก็ยังมีพลาดเหมือนกัน)   #ไม่มีแผนธุรกิจที่ชัดเจน  แผนธุรกิจ ช่วยให้ธุรกิจของเรามีฐานที่แข็งแรง ไม่ว่ากิจการของเราจะเล็กหรือใหญ่ แผนธุรกิจจะช่วยให้ฐานของเราแข็งแรงมากขึ้น ไปจนถึงมองเห็นจุดอ่อนของธุรกิจเราได้ชัดขึ้น ดังนั้นก่อนเปิดร้าน อย่าลืมวิจัยตลาด และสร้างแผนธุรกิจด้วยนะครับ   #โครงสร้างต้นทุนผิดตั้งแต่เริ่ม  แม้ตอนนี้ธุรกิจของเราจะเปิดขายที่บ้าน และยังไม่มีค่าเช่าที่ ยังไม่มีค่าแรงพนักงาน ไม่มีค่า Delivery เพราะเราส่งเอง แต่เมื่อไหร่ที่เราอยากขยายสาขาเพิ่ม เราจะเจอว่าการที่เราไม่ได้กำหนดโครงสร้างต้นทุนเอาไว้ตั้งแต่เริ่ม ราคาที่เราขายอยู่ อาจไม่พอค่าเช่าที่ ไม่พอค่าแรง...

ปัจจัยในการเลือก ทำเลที่ตั้งร้านอาหาร ของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับว่าร้านนั้นให้ความสำคัญกับเรื่องอะไรเป็นหลัก เพื่อลดโอกาสในการเปิดร้านแล้วเจ๊งคงต้อง คิด วิเคราะห์เรื่องนี้กันละเอียดเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นถ้าอยากเปิดร้านแล้วขายดี มาลองดูปัจจัยเหล่านี้ ก่อนตัดสินใจเลือกทำเลร้านอาหารกัน 7 ปัจจัยสำคัญ ในการเลือก ทำเลที่ตั้งร้านอาหาร ปัจจัยที่ 1 กลุ่มลูกค้า แน่นอนว่าก่อนที่คุณจะเปิดร้าน คุณต้องตอบให้ได้ว่าร้านต้องการขายอะไร จุดเด่นคืออะไร ต้องการขายใคร เช่น สินค้าของคุณเหมาะกับกลุ่มพนักงานออฟฟิต ดังนั้นทำเลที่คิดว่าเหมาะก็คือโซนตึกออฟฟิตในเมืองต่าง ๆ แต่ถ้าต้องการร้านพื้นที่ขนาดใหญ่...