เปิดร้านอาหาร

ร้านจะอยู่นานได้ ต้องมี Value Proposition หนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ร้านอาหารหลายร้านเจ๊งคือการที่ร้านไม่สามารถส่งมอบคุณค่าใด ๆ ให้กับลูกค้าได้เพราะน้อยมากที่ลูกค้าจะสนใจว่าเป้าหมายในอนาคตของร้านเราจะเป็นยังไง เขาสนใจเพียงว่า คุณค่าอะไรที่เขาจะได้จากการสนับสนุนร้านเรา Value Proposition คือคุณค่าของเราที่มอบให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นคุณค่าในแง่ที่เราสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ หรืออาจจะเป็นคุณค่าในแง่ที่เรามีส่วนเกี่ยวข้องกับบางอย่างที่ลูกค้าให้ความสำคัญ อย่างเช่นการที่เราเป็นร้านอาหารเจ ที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ทานเจได้ หรืออย่างการที่ร้านเราให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อม และ Climate Change ก็ถือเป็นการมอบคุณค่าให้กับลูกค้าที่กำลังสนับสนุนเรื่องนี้อยู่ ยกตัวอย่างสถานการณ์เช่น ร้านอาหารอีสาน 2 ร้าน ตั้งอยู่ข้างกัน ข้าวเหนียวของร้านแรกใช้ใบตองห่อข้าวอย่างประณีต...

หลายคนอยากลงทุนทำธุรกิจร้านอาหาร แต่ไม่อยากลองผิดลองถูก หรือเสียเวลาปั้นแบรนด์ขึ้นมาใหม่ จึงเลือกที่ซื้อแฟรนไชส์ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จแล้ว มาเปิดเป็นของตัวเอง เพราะมองว่าช่วยลดความเสี่ยงในการทำธุรกิจได้ แนวคิดเช่นนี้อาจไม่ถูกต้องเสียทีเดียว เพราะการทำธุรกิจ แฟรนไชส์ร้านอาหาร ก็มีความเสี่ยงและมีโอกาสไปไม่รอดได้เหมือนกัน แม้ว่าจะเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง หรือมีฐานลูกค้าอยู่แล้วก็ตาม หากคุณกำลังศึกษาธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารที่น่าลงทุน อยากแนะนำให้อ่านบทความนี้ เรามีเทคนิคในการเลือก แฟรนไชส์ร้านอาหาร ที่ใช่ ไม่เสี่ยงเจ๊งมาฝาก เทคนิคเลือก แฟรนไชส์ร้านอาหาร ที่ใช่ ไม่เสี่ยงเจ๊ง 1. สำรวจตลาด ทำเล และคู่แข่ง:  ก่อนจะเลือกแฟรนไชส์ใดก็ตาม คุณจำเป็นต้องสำรวจตลาด...

เชื่อว่า เจ้าของธุรกิจ หลาย ๆ คน เมื่อดำเนินธุรกิจมาจนถึงขีดจำกัดในธุรกิจของตัวเองสำหรับ  คนที่พอใจกับสถานะของตัวเองก็คงไม่ใช่ปัญหา แต่คนที่ต้องการความท้าทายมากขึ้น มีความต้องการอยากให้ธุรกิจของตัวเองเติบโตมากกว่าเดิม การระดมทุนจากนักลงทุนต่าง ๆ ก็เป็นอีกทางเลือกที่จะช่วยให้เราขยายธุรกิจของเราได้เช่นกัน  . เจ้าของธุรกิจ ทุกคนต้องรู้และตอบตัวเองให้ได้ว่า เป้าหมายการระดมทุนครั้งนี้คืออะไร ไม่ใช่เพียงการอธิบายถึงธุรกิจของตัวเองแต่เพียงเท่านั้น แต่การสร้างความน่าเชื่อถือด้วยข้อมูลต่าง ๆ ที่เรามี ซึ่งสามารถอธิบายเป้าหมายของธุรกิจได้อย่างชัดเจน ก็เหมือนเป็นการช่วยเปิดโอกาสให้ได้รับการระดมทุนจากนักลงทุนต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น . สิ่งที่เราต้องทำต่อไปนั้น ก็คือเราต้องกลับมาตอบตัวเองต่อให้ได้ว่าทำไมถึงเลือกการระดมทุนในการขยายธุรกิจ เพราะธรรมชาติของการลงทุนของแต่ละคนนั้นย่อมแตกต่างกันไป...

การจะทำธุรกิจซักอย่างนึง เราต้องมีการเตรียมพร้อมในหลายด้านไม่ว่าจะเป็น ต้นทุน การตลาด การบริหารคน ฯลฯ และนอกจากนี้ก็ยังมีอีกหลายเรื่องที่เราต้องรู้เมื่อเราตั้งใจจะทำธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ . สำหรับใครก็ตามที่กำลังจะเป็น เจ้าของกิจการ ผมว่าสิ่งสำคัญเกี่ยวกับการทำธุรกิจ 10 ข้อนี้เป็นสิ่งที่ควรท่องให้ขึ้นใจเลยครับ เพราะมันคือความจริง ที่จะอยู่คู่กับการทำธุรกิจไปตลอด . 1 คำถามแรกสำหรับการทำธุรกิจ คือ ‘ทำไมลูกค้าถึงต้องเลือกเรา’ ตอบคำถามนี้ให้ได้แล้วเราจะเห็นอะไรอีกหลายอย่าง ยกตัวอย่าง ธุรกิจร้านอาหาร ปิ้งย่าง ใคร ๆ ก็เปิดครับแถมนยังเปิดแข่งกันเยอะด้วย แล้วทำไมลูกค้าถึงจะเลือก...

ยอมรับกันไหมว่า ในปัจจุบันเวลาที่คุณจะเลือกซื้ออาหาร หรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับอาหาร นอกจากคุณภาพของรสชาติต้องมาอันดับแรก ๆ แล้ว รูปลักษณ์ภายนอกหรือบรรจุภัณฑ์ ที่ออกแบบได้สวยงามสะดุดตาก็มีผลต่อการเลือกซื้อเช่นกัน รูปลักษณ์ดีตั้งแต่ภายนอก แล้วถ้าฟังก์ชันดีด้วย ยังไงก็โดนใจลูกค้าแน่นอน เทรนด์บรรจุภัณฑ์อาหาร แบบไหนที่ดีต่อใจผู้บริโภคมาดูกัน ส่อง เทรนด์บรรจุภัณฑ์อาหาร มาแรง เทรนด์บรรจุภัณฑ์อาหาร แบบมินิมอล สิ่งนี้ยังคงใช้ได้เสมอ ความมินิมอล น้อยแต่มาก เรียบแต่โก้ ยังเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่โดนใจลูกค้ายุคนี้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะที่เรามักเห็นได้บ่อย คือ ร้านคาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ต่าง...

เคล็ดลับการทำแบรนด์ ด้วยการเล่นกับอารมณ์ลูกค้า อารมณ์เป็นส่วนสำคัญในการตัดสินใจซื้อ และอารมณ์ช่วยให้เราจดจำได้ดี เมื่อไหร่ที่แบรนด์เราสามารถเชื่อมโยงกับอารมณ์ความรู้สึกของลูกค้าได้ ลูกค้าจะเกิดความเชื่อใจ จนนำไปสู่การซื้อแบบไร้ข้อจำกัด ลูกค้าจะเต็มใจจ่ายให้แบรนด์เราในราคาสูงขึ้น และกลายเป็นกระบอกเสียงให้เราในทันที แต่ก่อนจะไปถึงขั้นสร้างความรู้สึก เราจะขอพาทุกคนมาสำรวจก่อนครับว่า อารมณ์แบบไหนที่เราควรเอามาสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้า การหวนสู่วันวาน (Nostalgia) เป็นความรู้สึกที่ชวนให้เราอยากย้อนเวลาไปในอดีต ณ ช่วงที่มีความสุข หรือมีประสบการณ์ดี ๆ แบรนด์ที่สามารถมอบ Nostalgia ให้กับลูกค้าได้คือแบรนด์ที่เชื่อมโยงอารมณ์ความรู้สึกได้แข็งแกร่ง ความรู้สึกเชิงบวก ไม่ว่าจะเป็น ความสุข สนุก เบิกบาน เป็นอารมณ์ที่เสริมให้แบรนด์เราน่าเชื่อถือ และทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าแบรนด์ของเราช่วยเติมเต็มบางอย่างให้กับเขา ความเข้าใจ (Empathy)...

เปิดร้านในตึกแถว เลือกทำเลยังไงให้โดนลูกค้าตัวจริง เชื่อว่าต้องมีผู้ประกอบการหลายท่านหลงในมนต์เสน่ห์ของตึกแถว ความเก่าแก่ของความทรงจำที่ถูกฝากไว้ตามร่องรอย และอายุไขของตึกนั้น ๆ จนอยากหยิบมาเป็นส่วนหนึ่งของร้าน หรือผู้ประกอบการบางท่านอาจไม่ได้สนใจเรื่องเหล่านี้ เพียงแต่ได้ทำเลเป็นตึกเก่ามา แน่นอนว่าไม่ใช่ตึกแถวทุกทำเลที่สามารถเปิดร้านได้ เพื่อลดความเสี่ยงของธุรกิจลง เราจำเป็นต้องประเมินศักยภาพของทำเลนั่น ๆ ว่ามีศักยภาพมากน้อยแค่ไหน คอนเทนต์นี้จึงขอพาทุกคนไปหาคำตอบครับ   เมื่อพูดถึงตึกเก่า สิ่งที่ต้องระวังเลยคือการเผลอไปหยิบตึกในทำเลที่ตายมาเป็นที่ตั้งร้าน เช่น ทำเลที่เป็นซอยตัน ทำเลที่บริเวณรอบ ๆ กำลังร้าง มีคนอาศัยน้อย โดนระบบขนส่งสาธารณะทิ้ง เพราะถึงแม้เราจะมองว่าในอนาคตทำเลนี้สามารถฟื้นได้ แต่เมื่อดูจากความหนาแน่นของประชากรในพื้นที่ เทียบกับเวลาที่ใช้ในการฟื้นฟู หากเราไม่มีรายได้ในช่องทางอื่นหล่อเลี้ยงธุรกิจ การเลือกหยิบทำเลที่ตายมาฟื้นฟู ถือเป็นความเสี่ยงของธุรกิจ...

ในยุคปัจจุบันนี้ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ใคร ๆ ก็อยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเอง ซึ่งก็มีทั้งที่เริ่มต้นใหม่เอง หรือบางคนอาจจะ รับช่วงต่อกิจการ จากครอบครัว ซึ่งความท้ายก็ต่างกัน การเริ่มธุรกิจใหม่อาจจะต้องเริ่มต้นอะไรหลายอย่างด้วยเอง ส่วนการรีบช่วงต่อกิจการนั้นอาจดูเหมือนว่าง่าย เพราะมีฐานลูกค้าอยู่แล้ว แต่บางครั้งการแก้ของเก่า ก็อาจจะยากกว่าการสร้างของใหม่ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นความคิดหรือระบบเดิม ๆ ของครอบครัว ทำให้ผู้ประกอบการใหม่หลายรายก็ถอดใจกับสิ่งนี้ เพราะฉะนั้น ถ้าไม่อยากให้เกิดปัญหากับและดำเนินกิจการต่อได้อย่างรื่น มาดูเทคนิคเหล่านี้กัน รับช่วงต่อกิจการ อย่างไรไม่ให้เจ๊ง! 1.ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจเดิมให้ละเอียดถ่องแท้ที่สุด เริ่มข้อแรกก็เป็นสิ่งพื้นฐานที่เจ้าของกิจการที่จะรับช่วงต่อต้องทำมากที่สุด ศึกษาทำความรู้ธุรกิจของคุณให้ถ่องแท้ในทุกแง่มุม ยิ่งลงไปศึกษาหรือลงมือทำในทุกตำแหน่งก็จะยิ่งเข้าในกระบวนการทำงานมากขึ้น...

เลือกแบบแปลนร้านอาหาร ยังไงให้ไปต่อได้ง่ายในอนาคต   ใครกำลังมีแผนปรับแปลนร้านใหม่ หรือกำลังจะเปิดร้านแต่ไม่รู้จะเริ่มยังไง หรือกำลังมองหาไอเดีย ลองมาดู 6 เรื่องต้องรู้ก่อนออกแบบ เลือกแบบแปลนร้านอาหาร กันครับ   1. กลุ่มลูกค้า การที่เรารู้ว่ากลุ่มลูกค้าของเราเป็นใคร เขามีพฤติกรรมอย่างไรจะทำให้เราสามารถออกแบบและเสริมฟังชั่นการใช้งานบางอย่างเข้าไปในการออกแบบได้ เช่น กลุ่มลูกค้าเป็นนักเรียน นักศึกษา พนักงานออฟฟิศ สิ่งที่ต้องมีคือที่เสียบปลั๊ก เพื่อให้พวกเขาสามารถเสียบใช้ไฟในร้านได้ หรือในกรณีที่มีผู้สูงอายุ อาจออกแบบจุดนั่งพักระหว่างรอ นอกจากนี้แล้วการออกแบบยังควรเป็นมิตรกับกลุ่มผู้พิการด้วย   2. แบรนด์ดิ้ง การออกแบบที่มีแบรนด์ดิ้งจะทำให้ลูกค้าจำร้านของเราได้ ยกตัวอย่างเช่น ร้าน Starbuck ที่การออกแบบในแต่ละสาขาจะเน้นให้ตังร้านกลมกลืนกับสถานที่...

จะ ซื้อกิจการมือสอง ต้องรู้อะไรบ้าง ? 6 สิ่งที่คุณควรพิจารณาก่อนซื้อ   การเริ่มต้นการเป็นเจ้าของธุรกิจด้วยการเข้าซื้อกิจการคนอื่นนั้นมีความแตกต่างกับการเริ่มต้นใหม่เองมาก ๆ ครับ ดังนั้นมันจำเป็นอย่างมากที่คุณควรที่จะเข้าใจข้อแตกต่างและข้อดีข้อเสียของทั้ง 2 อย่างนี้ซะก่อนตัดสินใจจะเอาเงินทุนทั้งหมดของคุณไปลง ข้อดีที่สุดของการซื้อกิจการต่อ คือ คุณมีธุรกิจที่เป็นรูปเป็นร่างให้เห็นแล้วว่าธุรกิจนี้หน้าตาออกมาเป็นยังไงสินค้าและบริการเป็นแบบไหน ต้องมีพนักงานกี่คน ระบบภายในร้านเป็นยังไง มีใครเป็นลูกค้า และอีกสารพัดคำถามที่คุณอยากรู้ คุณจะได้รู้ก่อน ก็คือไม่ต้องมานั่งจินตนาการ และที่สำคัญคือ ‘ไม่ต้องทำเอง’ ทั้งหมด เพราะถ้าหากคุณต้องเริ่มต้นวันนี้ตั้งแต่ 0 ลองนึกดูครับว่าจะต้องใช้เวลาและทรัพยากรมากขนาดไหนเพื่อให้ธุรกิจขยายมาจนเท่านี้ การเข้า...