เปิดร้านอาหาร

แผนผังร้านอาหาร พูดง่าย ๆ ก็คือแผนที่ของร้านอาหารนั่นเอง ซึ่งจะเห็นพื้นที่รับประทานอาหาร พิ้นที่รอ พื้นที่ห้องครัว พื้นที่เก็บของ จุดคิดเงิน บาร์ ห้องน้ำ หรือแม้แต่พื้นที่พักของพนักงาน หรือส่วนพื้นที่อื่น ๆ ซึ่งแล้วแต่ร้านไหนที่จะมีพื้นที่ใดเพิ่มเติมขึ้นมาบ้าง จึงต้องมีการ ออกแบบแผนผังร้านอาหาร ออกแบบแผนผังร้านอาหาร อย่างไร ให้มีมาตรฐานและเป็นระบบ แต่การที่ทุกร้านจำเป็นต้องมีแผนผังของร้านนั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยในการจัดองค์ประกอบของร้านให้เป็นระเบียบ และเห็นพื้นที่ใช้สอยของร้านชัดเจนและเกิดประโยชน์สูงสุดนั่นเอง และความสำคัญอีกอย่างของแผนผังร้านอาหาร คือ หากคุณวางแผนผังได้ดีจะเอื้อประโยชน์ในการทำงานของพนักงานในร้านมาก ๆ...

การ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ ยังคงฮอตฮิตอย่างต่อเนื่อง หลายคนอยาก เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ แต่ก็เกิดความลังเล ไม่รู้ว่าจะทำกำไรได้อย่างที่คาดหวังไว้จริงหรือไม่ เพราะได้ยินข่าวว่า มีร้านบุฟเฟ่ต์หลายร้านต้องปิดตัวลงไปเพราะขาดทุน ทั้งๆ ที่บางร้านดูเหมือนว่าจะขายดี มีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน แต่สุดท้ายกิจการก็ไปต่อไม่ได้  หากคุณอยากจะ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ แนะนำให้เตรียมตัวและวางแผนให้พร้อม ในบทความนี้มีเคล็ดลับเปิดร้านบุฟเฟ่ต์ไม่ให้เจ๊งมาฝาก เชื่อว่าจะช่วยให้ผู้ประกอบการมือใหม่เอาชนะตลาดบุฟเฟ่ต์ได้สำเร็จอย่างที่หวัง เคล็ดลับ เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ อย่างไรให้ได้กำไร ไม่มีเจ๊ง ตั้งราคาให้ถูกต้อง หลายร้านตกม้าตายตั้งแต่เริ่มต้น เพราะตั้งราคาถูกเกินไป โดยอิงจากคู่แข่งเป็นหลัก ส่งผลให้ได้กำไรน้อยกว่าที่คิด หรือหนักกว่านั้น คือขาดทุนแบบไม่รู้ตัว จริงอยู่ว่า...

มีธุรกิจเป็นของตัวเอง ความใฝ่ฝันของใครหลาย ๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เหมาะจะเป็นเจ้าของธุรกิจ มาดูกันครับว่า ตัวเราพร้อมแค่ไหนที่จะเป็นเจ้าของธุรกิจของตัวเอง  6 เหตุผลที่ดี สำหรับการมีธุรกิจเป็นของตัวเอง #เรามีความสุขกับการทำเรื่องนั้นหรือใช้เวลากับเรื่องนั้น ข้อนี้คือเหตุผลที่สำคัญในการเริ่มต้นธุรกิจ จะเป็นเรื่องอะไรก็ได้เช่น อาหาร การบริการ คุยกับผู้คน อยู่หน้าจอหรือหน้ากล้อง อยู่กลางแจ้ง เดินซื้อของ ที่ยกตัวอย่างมานี้ทำเป็นธุรกิจได้หมด อย่างหลายคนที่เริ่มทำร้านอาหารก็มักจะเริ่มจากมีความหลงใหลในการทำอาหาร หรือบางคนชอบกินจนอยากทำร้านของตัวเอง ในช่วงแรกทุกคนล้วนมีความทุ่มเทเต็มเปี่ยม ทำได้ทุกอย่างตั้งแต่เข้าครัว เสิร์ฟอาหาร คิดเงิน ไปจนกระทั่งล้างจาน . แต่ ๆ...

เจ้าของร้านอาหารหลายคน เวลาทำร้านอาหารก็คงจะโฟกัสไปที่หลายสิ่งไม่ว่าจะเป็น การวางแผนเรื่องตกแต่งร้าน การซื้อวัตถุดิบ การตลาดร้าน ทำยังไงให้ได้กำไร แต่จะบอกว่ามีอีกหนึ่งจุดที่อยากให้คนทำธุรกิจร้านอาหารทุกคนใส่ใจมาก ๆ ก็คือ เรื่องของสุขลักษณะ ความสะอาด ปลอดภัยของ ห้องน้ำในร้านอาหาร นั่นเอง ซึ่งหลายคนมองข้ามจุดนี้ แต่จะบอกว่า หลายร้านตกม้าตาย เพราะแค่เรื่องห้องน้ำก็มีมาแล้ว อาหารอร่อยแค่ไหน แต่ห้องน้ำแย่มาก ร้านคุณก็อาจจะถูกรีวิวในแง่ลบได้เลย และที่สำคัญไปกว่านั้นคือ กฎกระทรวงฯก็มีชี้แจงอย่างละเอียดเลยว่า ห้องน้ำร้านอาหาร ที่ถูกต้อง...

ร้านลับ ที่ยังอยู่รอดเขาทำได้ยังไง? ร้านลับไม่ใช่เทรนด์ที่เพิ่งเริ่มมี แต่มีมานานแล้ว ในยุคที่ไม่อินเทอร์เน็ต ร้านลับในอดีต อยู่รอดได้จากการจับลูกค้ากลุ่ม Niche Market และการสร้างคอมมูนิตี้ทั้งระหว่างร้านกับลูกค้า และระหว่างลูกค้ากับลูกค้า บวกรวมกับการตลาดปากต่อปาก ทำให้ร้านลับในตอนนั้นสามารถอยู่รอดได้โดยไม่ต้องพึ่งพาอินเทอร์เน็ต แต่ทุกวันนี้การแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารเพิ่มสูงขึ้นจากอดีตมาก มีร้านอาหารเพียง 45% เท่านั้นที่อยู่รอดใน 3 ปีแรก การเป็นร้านลับที่รอลูกค้ามาหาอย่างเดียวอาจทำให้ร้านเราล้มหายไปก่อนจะมีคนรู้จัก เพราะแบกรับต้นทุนไม่ไหว เหล่านี้ทำให้ร้านลับในปัจจุบันต้องงัดกลยุทธ์ต่าง ๆ ออกมามัดใจลูกค้าให้ได้ ไม่ว่าจะเป็น 1. การสร้างบรรยากาศกับการใช้กลยุทธ์...

เปิดร้านอาหารวันนี้อยากชวนมือใหม่อยากทำร้านอาหารมาสำรวจตัวเองกัน เพราะก่อนที่คุณจะเริ่มวางระบบให้ร้านอาหารของคุณนั้น สิ่งแรกที่คุณจะต้องปรับเป็นอันดับแรกก็คือตัวของคุณเอง คุณเปรียบเสมือนกับเป็น CEO ในธุรกิจ และธุรกิจก็เหมือนกระจกสะท้อนตัวตนของเจ้าของ ตัวคุณเป็นแบบไหนร้านอาหารคุณก็เป็นแบบนั้น ไม่มีทางที่ร้านจะดีได้เลยหากคุณไม่โฟกัสและไม่ใส่ใจตัวร้าน ฉะนั้นเราลองมาดูกันว่า ลักษณะของเจ้าของร้านอาหารที่ดีนั้นควรจะมีอะไรบ้าง คุณมีคุณสมบัติที่พร้อมจะ เปิดร้านอาหาร เป็นของตัวเองแล้วหรือยัง สารบัญ คุณสมบัติอะไรบ้างที่คนเป็นเจ้าของร้านควรมี 1. มีทัศนะคติเชิงบวก 2. เจ้าของร้านอาหาร ต้องมี Passion ในสิ่งที่ทำ 3. บริหารจัดการจากข้อมูลไม่ใช่ความรู้สึก 4. พร้อมที่จะปรับเปลี่ยนอยู่ตลอด 5. ใส่ใจเรื่องตัวเลข 6. มีภาวะผู้นำ 7....

ถ้าคุณอยากประสบความสำเร็จในฐานะเจ้าของธุรกิจ มันเป็นเรื่องจำเป็นที่คุณจะต้องรู้จักปรับความคิดและวิธีทำงานใหม่ โดยขอให้เริ่มแก้จากตัวของเราเองก่อนเลย พยายามอย่าเป็นแค่คนคิดเก่งทำเก่งเพียงอย่างเดียว แต่ให้เป็นนักบริหารจัดการที่เก่งด้วย เพราะเจ้าของธุรกิจคือผู้ชี้ชะตาและกำหนดทิศทางของธุรกิจ ถ้าผู้นำบริหารจัดการทุกอย่างได้ดี ลูกทีมที่เหลือก็พร้อมจะลุยไปกับคุณด้วยเช่นกัน และรับรองว่าความสำเร็จอยู่ไม่ไกลแน่นอน วันนี้ผมมี 5 ทักษะ เจ้าของธุรกิจ ที่สำคัญที่ควรต้องพัฒนามาฝากกันครับ 5 ทักษะ เจ้าของธุรกิจ ที่ควรต้องพัฒนาให้ได้ 1. จ่ายงานให้เป็น การเป็นเจ้าของธุรกิจนั้นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำทุกอย่างคนเดียว เว้นระยะออกมา อย่าเอาตัวเองเข้าไปทำทุกอย่าง คุณไม่ควรทำแบบนั้นจนเป็นนิสัย แต่คุณควรลงทุนจ้างคนที่เก่งกว่ามาช่วย และเอาเวลานั้นไปสร้างโอกาสสร้างคุณค่าอย่างอื่นให้ธุรกิจ และแบ่งเวลาส่วนหนึ่งของคุณมาสอนงาน...

เชื่อว่าเจ้าของร้านอาหารหลายคน เมื่อทำธุรกิจอาหารของตัวเองไปสักพัก ก็คงจะเริ่มมีความคิดว่า อยากขยายสาขาเพิ่มไม่ว่าจะ Stand Alone หรือทำเลในศูนย์การค้าก็เป็นอีกหนึ่งความตั้งใจของเจ้าของร้านที่อยากจะนำร้านของตัวเองเข้ามาอยู่ในศูนย์การค้าให้เป็นที่รู้จักมาขึ้น แต่ก็กังวลถึงความยุ่งยากต่าง ๆ หรือไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร ซึ่งจะบอกว่าถ้าคุณ อยากเปิดร้านในศูนย์การค้า ไม่ยาก เพียงแค่คุณต้องสำรวจความพร้อมของตัวเองก่อน แล้วต้องมีความพร้อมในหัวข้อไหนบ้าง มีครบไหม มาเช็กตัวเองกัน อยากเปิดร้านในศูนย์การค้า ต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง 1. พร้อมในการยอมรับกฎระเบียบของศูนย์การค้าได้หรือไม่ แน่นอนว่าการเปิดร้านแบบ Stand Alone กับการเข้ามาเปิดร้านภายในศูนย์การค้า มีความแตกต่างกันแน่นอน เพราะศูนย์การค้านั้นย่อมมีกฎระเบียบ...

"ถ้าอยากลดต้นทุนตอนเปิดร้านอาหาร แค่ลงทุนทำผังครัวดี ๆ ก็ช่วยคุณประหยัดได้อีกหลายบาท" สิ่งที่หลายคนเวลาคิดลงทุนร้านอาหารแล้วลืมนึกถึงคือการ วางระบบครัว รู้ไหมว่า หากต้องการ ลดต้นทุน เปิดร้านอาหาร ควรเริ่มจากการวางระบบครัวให้ดี ก็สามารถลดรายจ่ายยิบย่อยได้ไม่น้อย มาดูกันเลย ทำไมการวางระบบครัวจึงจำเป็น การออกแบบครัวร้านอาหารเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่เจ้าของร้านควรใส่ใจไม่แพ้เรื่องอื่น ๆ เลย เพราะนี่เป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนเหมือนกัน ที่ช่วย ลดต้นทุนตอนเปิดร้านอาหาร การมีครัวที่ดีนั้นมันสัมพันธ์กับทุก ๆ อย่างที่เกี่ยวกับร้านคุณ แต่เจ้าของร้านบางคนก็อาจจะมองข้ามไป นำเงินไปลงทุนกับหน้าร้านมากกว่าเพราะคิดว่าเป็นหน้าเป็นตาของร้าน เลยไม่สนใจหลังครัวจริง ๆ จัง...

ใครๆ ก็สามารถเปิดร้านอาหารได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถ เปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ บทความนี้นำ 10 สิ่งที่ต้องทำ เพื่อให้ร้านอาหารไปรอด และทำกำไรมาฝาก 10 สิ่งที่ต้องทำ ถ้าอยาก เปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ 1. วางแผนธุรกิจให้รอบคอบ การวางแผนธุรกิจร้านอาหารเป็นขั้นตอนสำคัญที่มองข้ามไม่ได้ เพราะจะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารกำหนดเป้าหมายในการทำธุรกิจ จัดสรรงบประมาณในการลงทุน กำหนดทรัพยากรที่ต้องใช้ รวมทั้งวางแผนการทำกำไรต่อไปได้ เจ้าของร้านอาหารต้องวางแผนให้รอบคอบและชัดเจน เริ่มต้นจากจะขายเมนูอะไร ให้ใคร กลุ่มลูกค้าของเราเป็นใคร ชอบอะไร มีโอกาสมองเห็นหรือผ่านร้านของเรามากน้อยแค่ไหน โดยเจ้าของร้านอาหารต้องกำหนด Concept ให้ชัดเจนตั้งแต่แรก...