การจัดการพนักงาน

ปัญหาพนักงานลาออก ถือเป็นปัญหาที่สร้างความหนักอกหนักใจให้กับเจ้าของร้านอาหารหลายต่อหลายคน และปัญหานี้จะยิ่งสร้างความปวดหัวแบบทวีคูณเข้าไปอีก เมื่อพนักงานที่ลาออกไปนั้น เป็นพนักงานเก่ง ฝีมือดี ที่หาไม่ได้ง่ายๆ หากคุณกำลังเจอปัญหา พนักงานเก่งๆ ลาออก หรือกำลังวางแผนเปิดร้านอาหาร และอยากป้องกันปัญหานี้...ลองมาดูเหตุผลสำคัญที่ทำพนักงานฝีมือดีลาออกกันเลย 1. ค่าจ้าง-สวัสดิการไม่เป็นธรรม ปัญหานี้ถือเป็นปัญหาใหญ่ ที่ทำให้พนักงานเก่งๆ ลาออกกันเยอะ หลายร้านตอนสัมภาษณ์งานอาจตกลงกันไว้อย่างหนึ่ง แต่พอได้มาเริ่มงานจริงๆ กลับไม่ทำตามที่ตกลงกันไว้ หรืออยู่ๆ ก็ยกเลิกสวัสดิการที่เคยมีให้ไปเสียดื้อๆ ตัวอย่างปัญหาที่พบบ่อย เช่น ให้เวลาพักน้อยกว่าที่ตกลงกันไว้, เมื่อถึงวันหยุดกลับไม่ได้หยุด, ให้ทำงานเกินวันละ...

“พนักงาน” ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อความสำเร็จของร้านอาหาร และยังเป็นตัวแปรที่ทำให้ร้านอาหารเกิดความเสียหายได้เช่นเดียวกัน จริงอยู่ว่า คงจะไม่มีใครอยากเจอกับ ปัญหาพนักงานร้านอาหาร แต่ในความเป็นจริงนั้น มักจะหลีกเลี่ยงได้ยาก ปัญหาพนักงานร้านอาหาร ถือเป็นปัญหาอันดับต้นๆ ของการทำร้านอาหาร ที่สร้างความหนักใจให้เจ้าของร้านหลายต่อหลายคน บทความนี้เราจึงรวบรวมปัญหาสุดฮิตที่เจ้าของร้านส่วนใหญ่มักจะเจอมาฝาก หากรู้และเตรียมตัวรับมือเอาไว้ตั้งแต่เนิ่นๆ ก็อาจช่วยให้คุณบริหารจัดการพนักงานได้ง่ายยิ่งขึ้น 1. หาพนักงานยาก โดยเฉพาะพนักงานมือดี เจ้าของร้านอาหารหลายคนมักจะเจอเรื่องปวดหัวตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้าน เพราะหาพนักงานที่ตรงใจไม่ได้สักที แม้ว่าจะปิดประกาศรับสมัครงานไว้ตามที่ต่างๆ ก็แล้ว โพสต์ลงในเว็บไซต์หางานก็แล้ว แจกใบปลิวก็แล้ว แต่ก็ยังเงียบกริบ หรือไม่ก็เจอแต่คนที่ไม่ตรงสเปก ไม่มีทักษะตามที่ต้องการ หากเจอปัญหาเหล่านี้...

เคมีที่เราจะพูดถึงกันในบทความนี้ไม่ใช่สารเคมีอย่างที่เราเข้าใจกันนะครับ แต่ผมหมายถึงเคมีที่เป็นบริบทของความสัมพันธ์ของคนเราต่างหากครับ ซึ่งหลาย ๆ คนก็คงเคยได้ยินคำว่า คนมีเคมีเดียวกันมาแล้ว ซึ่งจริง ๆ มันเป็นคำที่ใช้บ่อยในความสัมพันธ์ของคู่รัก หรือที่เราได้ยินว่า “พระเอกนางเอกเรื่องนี้เคมีเข้ากันได้” แต่ความหมายของคนมีเคมีเดียวกัน นั่นก็คือคนที่มีวิธีคิด มุมมองต่อโลกไปในทางเดียวกัน รวมไปถึงการมีลักษณะนิสัยใจคอ ความชอบคล้ายกัน ที่ทำให้เวลาใช้ชีวิตอยู่ด้วยกันจึงดูเข้ากันได้ดีนั่นเองครับ   แต่ถ้าพูดถึงโลกการทำงาน การมีเคมีเดียวกันของทีมคือปัจจัยความสำเร็จที่สำคัญที่สุดจริง ๆ ครับและมันก็มีความซับซ้อนที่สุดเช่นกัน เพราะการมีเคมีเดียวกันสามารถกำหนดระดับความสำเร็จขององค์กรได้เลย   ผมเชื่อว่าหลาย ๆ คนอาจจะพบเห็นตัวอย่างของบริษัที่เป็นแหล่งรวมพลคนเก่ง ๆ...