การตลาดร้านอาหาร

เทรนด์ผู้บริโภคมาแรง 2024 ส่อง 5 เทรนด์ ที่เป็นโอกาสของคนทำร้านอาหาร   1. 35% ของกลุ่ม Gen Z ในไทยรับผิดชอบซื้อของเข้าบ้าน หมายความว่า การตัดสินใจซื้ออาหารเข้าบ้านไม่ได้ขึ้นอยู่ที่พ่อแม่อย่างเดียว แต่กลุ่ม Gen Z มีส่วนร่วมในการตัดสินใจด้วย   2. คนไทยนิยมเลี้ยงสัตว์เลี้ยงเพิ่มมากขึ้น และต้องการใช้วันหยุดกับสัตว์เลี้ยงเหมือนการใช้วันหยุดกับลูก สถานที่ท่องเที่ยว หรือร้านอาหารที่เป็น Pet friendly จะมีโอกาสชนะใจลูกค้ากลุ่มนี้ได้มากเป็นพิเศษ   3....

ทำคอนเทนต์ยังไงให้ขายของได้ ชวนส่องเทรนด์ Marketing Content 2024 ปีนี้ธุรกิจเล่นท่าไหนได้บ้างในปีนี้? . ยิ่งมากปี ยิ่งท้าทาย . การเกิดใหม่ขึ้นมาของแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย และเทคโนโลยีใหม่ ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเป็นโอกาสของธุรกิจต่าง ๆ และในขณะเดียวกันก็เป็นอุปสรรคชิ้นโตของธุรกิจด้วยเช่นกัน ว่าจะกลมกลืนไปกับมันได้หรือไม่ หรือจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังและล้มหายตายจากกันไป . วันนี้ชวนทุกคนมาอัปเดตแนวโน้มของปี 2024 นี้สำหรับในส่วนของ Marketing Content ว่าจะเป็นไปในทิศทางไหน หวังว่าจะนำไปปรับใช้ให้เข้ากับธุรกิจของตัวเองได้นะครับ มีอะไรกันบ้าง ไปดูกันเลย . . #LIVEแรงแซงทุกโค้ง . สืบเนื่องมาจากช่วงปลายปีก่อน การไลฟ์และกดตระกร้า ดันถูกจริตคนไทยแบบสุด...

Local Store Marketing เทคนิคเข้าถึงลูกค้าด้วยการสำรวจพฤติกรรม สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเราขยายสาขา คือ พฤติกรรมลูกค้าที่ไม่เหมือนกับทำเลเดิม สภาพการแข่งขันที่อาจจะน้อยลงหรือมากกว่าเดิม และ กลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ไม่ใช่กลุ่มเดิม เมื่อทั้ง 3 อย่างไม่เหมือนเดิม แต่ร้านเรายังคงใช้วิธีทำการตลาดแบบเดิม ๆ อาจทำให้ร้านของเรายอดขายไม่โตเท่าที่คาดหวัง หรืออาจเจ๊งไปเลยก็ได้   ดังนั้นเทคนิคการตลาดแบบ Local Store Marketing หรือที่หลาย ๆ คนอาจรู้จักในชื่อ LSM จึงสำคัญมาก...

Scent Marketing กลยุทธ์ใช้ 'กลิ่น' ที่ช่วยกระตุ้นยอดขายได้ ‘กลิ่น’ กลยุทธ์ที่ช่วยกระตุ้นความอยากของลูกค้าได้ แต่มักถูกมองข้าม ร้านปั้นลี่เบเกอรี่ ใช้กลิ่นหอมของขนมปังอบดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านจนปัจจุบันกิจการแห่งนี้มีอายุกว่า 70 ปี ร้านจูนปังบนถนนบรรทัดทอง ใช้กลิ่นหอมของเนยเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ช่วยกระตุ้นความอยากของหวานของคนที่เดินผ่านไปมา หรือกรณีศึกษาที่น่าสนใจของ Dunkin Donut ในเกาหลีใต้ที่ใช้กลิ่น Vanilla กระตุ้นความอยากซื้อของลูกค้า จนยอดขายโต 29% ในทางวิทยาศาสตร์ การได้กลิ่นเชื่อมโยงโดยตรงกับสมองที่ทำหน้าที่ประมวลอารมณ์ ก่อนจะวิ่งไปที่สมองที่ทำหน้าที่ประมวลความทรงจำระยะยาว แตกต่างจากสัมผัสอีก 4 อย่างอันไก้แก่...

Branding (แบรนด์ดิ้ง) ถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างหนึ่งในธุรกิจร้านอาหาร แต่หลายๆ ร้านก็อาจจะมองข้ามความสำคัญของแบรนด์ดิ้งไป เพราะคิดว่าแค่ทำอาหารอร่อยอย่างเดียว ก็ขายได้แล้ว และมองว่าการ สร้างแบรนด์ดิ้งร้านอาหาร เป็นเรื่องที่ไม่ได้มีผลต่อยอดขายโดยตรง จึงยังไม่จำเป็นต้องโฟกัสในช่วงแรกเริ่ม  แต่ถ้าเราสามารถทำให้ลูกค้าจดจำร้านของเราได้ง่าย และสร้างความประทับใจให้ร้านมากกว่ารสชาติอาหาร ก็น่าจะช่วยเพิ่มโอกาสในการสร้างยอดขาย และสร้างกำไรให้กับร้านของคุณได้แบบยั่งยืน...ดังนั้นบทความจึงจะพามาทำความเข้าใจเรื่องการ สร้างแบรนด์ดิ้งร้านอาหาร แบบเข้าใจง่ายๆ การสร้างแบรนด์ดิ้งร้านอาหาร คืออะไร? การสร้างแบรนด์ (Branding) คือการทำให้กลุ่มเป้าหมายหันมาสนใจแบรนด์ (หรือร้านอาหาร) ของเรา รู้ว่าร้านอาหารของเราเป็นร้านแนวไหน ขายอะไร มีอะไรที่เหนือกว่าคู่แข่ง...

ถ้าคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารสักหนึ่งร้าน แน่นอนว่าคุณก็คงต้องหาสารพัดวิธีเพื่อให้ร้านอาหารมีกำไร รายได้เข้าร้านเยอะ ๆ เพื่อที่ร้านจะไม่ขาดทุน ซึ่งเชื่อว่าแต่ละร้านก็มีประสบการณ์และกลยุทธ์ที่แตกต่างกันไป และมีหลายวิธีไม่ว่าจะเป็นการทำโปรโมชัน การตลาดต่าง ๆ ขยายสาขา หรือเพิ่มพื้นที่นั่งของลูกค้า เทิร์นโต๊ะให้ไว หลากหลายวิธีที่ยังมีอีกมายมาย ซึ่งอีกหนึ่งช่องทางที่อยากแนะนำเผื่อเป็นไอเดียสร้างรายได้เพิ่มให้ให้เข้าร้านของคุณ นั่นก็คือการทำ ธุรกิจจัดเลี้ยง หรือ Catering นั่นเอง ธุรกิจจัดเลี้ยง รายได้เสริมสำหรับร้านอาหาร หลายร้านอาจจะนึกไม่ถึงว่า การทำธุรกิจจัดเลี้ยง ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางหารายได้ให้กับธุรกิจร้านอาหารของคุณได้เหมือนกันนะ เพราะก็อยู่ในประเภทธุรกิจอาหารเหมือนกัน เพราะคุณแค่สามารถปรับเปลี่ยนหรือครีเอทจากเมนูที่มีอยู่เดิมของร้านอยู่แล้วได้เลย...

ไม่ว่าธุรกิจไหน การตลาดนับว่าเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญอย่างหนึ่งในการที่จะทำให้ธุรกิจมีโอกาสประสบความสำเร็จ หรือเป็นที่รู้จักได้ ไม่เว้นแม้แต่ในวงการ ธุรกิจร้านอาหาร หรือธุรกิจอาหารก็เช่นกัน ซึ่งการทำการตลาดของร้านอาหารนั้น ค่อนข้างสำคัญมากเลยทีเดียว ไม่แพ้การบริหารจัดการในส่วนอื่น ๆ ของร้าน เพราะเปิดร้านอาหารในยุคนี้ ไม่ใช่ยุคของการเปิดจำหน่ายหน้าร้านเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีการเปิดร้านออนไลน์ และเป็นที่นิยมมากซะด้วย ดังนั้น การวางแผนทำการตลาดร้านอาหาร จึงสามารถทำได้ทั้งรูปแบบออนไลน์และออฟไลน์ แล้วคุณรู้หรือไม่ว่า  วางแผนการตลาด ร้านอาหาร ถ้าอยากได้ผลลัพธ์ที่ดี จึงมีการวางแผนบริหารการตลาดในแต่ละช่วงไม่เหมือนกัน แต่ละช่วงมีอะไรบ้าง...

ถ้าจะพูดว่ายุคนี้เป็นยุคแห่งการ Collab กันของแบรนด์ต่าง ๆ ก็คงจะไม่เกินจริง เพราะคุณเองในฐานะผู้โภค ก็คงจะเคยเห็นสินค้าแบรนด์ดังต่าง ๆ มีการ Collab กันอยู่เรื่อย ๆ แม้แต่ธุรกิจอาหารก็ไม่ต่างกัน แบรนด์ธุรกิจอาหารหลายแบรนด์จับมือกันสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ แคมเปญใหม่ ๆ ออกมาตอบโจทย์ผู้บริโภคกันมากขึ้น ซึ่งวิธีนี้เรียกว่า Collaboration Marketing หรือการเปลี่ยนคู่แข่งเป็นคู่ค้า ร่วมมือกันสร้างพันธมิตรทางธุรกิจอาหารซะเลย แทนที่จะแข่งกัน...

กลยุทธ์ลดราคา แบบการใช้ส่วนลด การตลาดยอดฮิตที่ธุรกิจร้านอาหารนิยมใช้กันมาตลอด การคิดโปรโมชันต่าง ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน แต่การจะใช้ส่วนลดให้ได้ผลดีที่สุดนั้น ก็ต่อเมื่อคุณเจ้าของร้าน ใช้ส่วนลดอย่างมีแผนการ และมีวัตถุที่ชัดเจนว่าทำไปเพื่ออะไร และที่สำคัญต้องไม่กระทบกับภาพลักษณ์ของร้าน หรือแบรนด์ กลยุทธ์ลดราคา ทำโปรฯแบบไหน ลูกค้าพอใจ ร้านได้กำไรเพิ่ม เพราะเชื่อว่าเจ้าของร้านหลายคนกังวลในเรื่องของการทำโปรส่วนลด ที่อาจส่งผลต่อภาพลักษณ์ของร้าน คือถ้าไม่มีการวางแผนที่ดี จะเป็นการสร้างการจดจำกับลูกค้าว่าร้านคุณมีการลดราคา แต่ลูกค้าจะรอเพียงช่วงนี้เท่านั้นถึงจะเข้าร้าน เพราะฉะนั้นหากต้องทำโปรที่เกี่ยวกับส่วนลด จึงไม่ควรลดพร่ำเพรื่อจนเสียราคาและเกิดภาพจำเช่นนี้ และก่อนที่จะคิดทำโปรโมชันส่วนลดใด ต้องเข้าใจเรื่องโครงสร้างต้นทุนให้ดีเสียก่อน จึงจะทำให้รู้ว่าสามารถเล่นอะไรได้แค่ไหนบ้าง และการใช้วิธีนี้จะไม่ใช่เรื่องเลวร้าย...

ถ้าพูดในฐานะผู้บริโภค หรือผู้ที่มาใช้บริการร้านอาหาร หลายคนคงไม่ได้สนใจเรื่องของ ใบเสร็จร้านอาหาร มากนักจริงไหม เพราะในฐานะลูกค้าบางคนคิดว่าก็ไม่ได้มีความสำคัญอะไร จ่ายเงิน รับใบเสร็จมา เช็กความถูกต้องเสร็จแล้วก็โยนทิ้งไป แต่ในมุมของร้านอาหารนั้น คุณรู้หรือไม่ว่า ใบเสร็จ ที่คุณออกให้กับลูกค้านั้น มีความสำคัญกับคนทำร้านอาหารมาก ๆ ในแง่ของข้อมูลการขายในแต่ละวัน แต่ละเดือน ซึ่งจะเป็นข้อมูลสำคัญในการนำมาวิเคราะห์และทำการตลาดสำหรับร้านของคุณได้ แม้ว่าจะเป็นส่วนเล็ก ๆ แต่หลายร้านอาจมองข้าม เพราะฉะนั้นมาดูความสำคัญของใบเสร็จ 1 ใบ...