เปิดร้านอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำธุรกิจอาหาร คุณต้องรู้ก่อนว่า คุณจะขายใคร กลุ่มเป้าหมายของคุณเป็นใคร แต่การที่คุณจะเลือก กลุ่มเป้าหมายร้านอาหาร ต้องคำนึงถึง 3 ปัจจัยหลักเหล่านี้ด้วย 3 ปัจจัยหลักต้องรู้ ก่อนเลือกกลุ่มเป้าหมายร้านอาหาร 1. ทำเลที่ตั้ง (Location) เป็นประโยคที่ได้ยินบ่อยมากว่า “ทำเลดี มีชัยไปกว่าครึ่ง” จะว่าไปก็ไม่เกินจริงเลย เพราะทำเลที่ตั้งของร้านเป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการเปิดร้านอาหาร และสำคัญกับการกำหนดกลุ่มลูกค้าของเราด้วย เช่น ถ้าร้านของคุณอยู่ทำเลในเมือง ย่านธุรกิจที่เต็มไปด้วยตึกออฟฟิศ แน่นอนว่ากลุ่มลูกค้าในย่านนั้นย่อมเป็นกลุุ่มคนวัยทำงาน พนักงานออฟฟิตนั่นเอง ซึ่งทำเลย่านในเมืองฐานเงินเดือนของกลุ่มลูกค้าในย่านอาจจะค่อนข้างสูง ร้านอาหารสามารถที่จะตั้งราคาขายสูงได้ แต่อย่าลืมว่าก็ต้องมาด้วยบรรยากาศร้านที่ดี...

ยุคนี้ใคร ๆ ก็อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง บางคนมีไอเดียสร้างแบรนด์ สร้างสินค้าเป็นของตัวเองได้ แต่สำหรับบางคนที่ไม่รู้จะเริ่มขายอะไร ก็อาจจะมองธุรกิจแฟรนไชส์เป็นอีกหนึ่งทางเลือก เพราะไม่ต้องคิดแบรนด์ขึ้นมาเอง แค่สนใจแบรนด์ไหนที่มีเปิดขายแฟรนไชส์ก็สามารถไปติดต่อได้เลย แต่ว่าจะง่ายก็ไม่เชิงเพราะการทำธุรกิจประเภทนี้นอกจากค่าใช้จ่ายทั่วไปในการตกแต่งร้าน สถานที่แล้ว ธุรกิจแฟรนไชส์ยังมีค่าธรรมเนียมต่าง ๆ ที่ต้องเสียเพิ่มด้วย เพราะฉะนั้นมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ มาลองกันก่อนว่ามีค่าธรรมเนียมอะไรที่ต้องจ่ายบ้าง แนะนำมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมอะไรบ้าง ค่าธรรมเนียมเริ่มต้น Franchise Fee เป็นค่าธรรมเนียมแรกเข้า ที่ผู้ซื้อต้องจ่ายให้กับเจ้าของแฟรนไชส์ ก่อนที่จะทำการเริ่มต้นเปิดสาขาใหม่ของคุณ พูดง่าย ๆ...

หลายคนอยากลงทุนเปิดร้านอาหาร แต่ไม่กล้าเริ่มต้นทำร้านด้วยตัวเอง เพราะไม่มีประสบการณ์ในการทำธุรกิจมาก่อน จึงเลือกที่จะซื้อแฟรนไซส์ เพราะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า เสี่ยงน้อยกว่า ทำการตลาดง่ายกว่า และมีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จสูงกว่าเริ่มต้นทำธุรกิจด้วยตัวเอง แต่เมื่อลงมือทำไปแล้ว ก็ต้องพบกับ ปัญหาแฟรนไชส์ หลายอย่างที่แก้ไม่ตก บทความนี้จึงรวบรวมเอา ปัญหาแฟรนไชส์ ที่หลายคนมักจะเจอ พร้อมวิธีรับมือมาฝาก เพื่อให้แฟรนไชส์ซีมือใหม่ หรือคนที่วางแผนจะซื้อแฟรนไชส์ เตรียมตัวให้พร้อม คำศัพท์เกี่ยวกับแฟรนไชส์ แฟรนไชส์ซอร์ (Franchisor) คือ ผู้ให้สิทธิในการประกอบธุรกิจ หรือเจ้าของแบรนด์ แฟรนไชส์ซี...

เมื่อร้านอาหารของเรามียอดขายเป็นไปตามเป้า ทำกำไรได้ทุกเดือนอย่างที่ตั้งไว้ มีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และมีระบบการจัดการร้านที่ลงตัว...เชื่อว่าพอถึงวันนั้น เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่ น่าจะคิดถึงก้าวต่อไปของธุรกิจ นั่นก็คือ การวางแผน ขยายสาขาร้านอาหาร หากคุณกำลังเตรียมพร้อมเปิดสาขาสอง ลองมาทำความเข้าใจ 4 เรื่องเหล่านี้ เพื่อให้วางแผน ขยายสาขาร้านอาหาร ได้อย่างไม่มีสะดุด กลุ่มลูกค้าเป้าหมายต้องชัด หากคุณต้องการขยายสาขาร้านอาหาร สิ่งที่ต้องทำเป็นอันดับต้นๆ ก็คือ การหาทำเล ซึ่งหลักในการหาทำเลนั้น ต้องคำนึงถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเสียก่อน หากคุณต้องการจับกลุ่มลูกค้าเดิม ก็ควรหาทำเลที่มีกลุ่มเป้าหมายเดิมอยู่ เช่น...

การออกแบบร้านอาหาร นอกจากจะต้องคำนึงถึงความสวยงามของหน้าร้านแล้ว ยังต้องใส่ใจกับการ วางผังครัวร้านอาหาร ซึ่งเป็นหัวใจหลักของร้านด้วย รู้หรือไม่ว่า การวางผังครัวร้านอาหารให้ดี ไม่ได้มีประโยชน์ต่อความเป็นระเบียบเรียบร้อย และทำให้ดูสบายตาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การทำงานในครัวราบรื่นมากยิ่งขึ้น เพราะพนักงานไม่ต้องคอยเดินหลบหลีกกันให้วุ่นวาย ผังครัวที่ดีจะทำให้พนักงานในครัวทำงานคล่อง ไม่ต้องขยับตัวมาก และออกอาหารได้ไว ทำให้ลูกค้าไม่ต้องคอยนานจนเสียอารมณ์ และที่สำคัญคือ ช่วยลดการเกิดอุบัติเหตุในครัวได้เป็นอย่างดี ยิ่งไปกว่านั้น การ วางผังครัวร้านอาหาร ให้ดี ยังช่วยประหยัดต้นทุนได้อย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะต้นทุนวัตถุดิบ เพราะมีพื้นที่สำหรับเก็บวัตถุดิบ พื้นที่สำหรับเตรียมอาหาร...

รูปแบบโต๊ะร้านอาหาร ของแต่ละร้านไม่ใช่ว่าจะซื้อแบบไหนก็ได้นะ แต่เป็นอีกหนึ่งส่วนสำคัญของร้านที่ต้องเลือกให้เหมาะสม เพราะโต๊ะอาหารแต่ละแบบก็ให้ความรู้สึกต่อลูกค้าต่างกัน ดังนั้น ต้องรู้ก่อนว่าร้านของคุณเป็นแบบไหน และควรเลือกรูปแบบโต๊ะอาหารอย่างไร วันนี้มีมาแนะนำกัน เป็นรูปแบบของโต๊ะอาหารยอดนิยม 5 รูปแบบโต๊ะร้านอาหาร ยอดนิยม เลือกอย่างไรให้เหมาะกับร้าน 1. Classic Booth โต๊ะอาหารรูปแบบนี้ เรียกว่าเป็นที่นิยมมากรูปแบบหนึ่ง เพราะนั่งสะดวกสบาย ลูกค้ารู้สึกมีความเป็นส่วนตัว และยังดูเป็นระเบียบ โต๊ะไม่ต้องถูกเคลื่อนย้ายไปไหน เพราะฉะนั้นถ้าร้านของคุณเป็นแนวครอบครัว หรืออยากให้ความรู้สึกอบอุ่นกับลูกค้า โต๊ะแบบนี้ก็ตอบโจทย์ได้ดี เพียงแต่จะมีราคาค่อนข้างสูงนั่นเอง 2. Picnic-Style Banquet...

ในยุคปัจจุบันนี้ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ใคร ๆ ก็อยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเอง ซึ่งก็มีทั้งที่เริ่มต้นใหม่เอง หรือบางคนอาจจะ รับช่วงต่อกิจการ จากครอบครัว ซึ่งความท้ายก็ต่างกัน การเริ่มธุรกิจใหม่อาจจะต้องเริ่มต้นอะไรหลายอย่างด้วยเอง ส่วนการรีบช่วงต่อกิจการนั้นอาจดูเหมือนว่าง่าย เพราะมีฐานลูกค้าอยู่แล้ว แต่บางครั้งการแก้ของเก่า ก็อาจจะยากกว่าการสร้างของใหม่ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นความคิดหรือระบบเดิม ๆ ของครอบครัว ทำให้ผู้ประกอบการใหม่หลายรายก็ถอดใจกับสิ่งนี้ เพราะฉะนั้น ถ้าไม่อยากให้เกิดปัญหากับและดำเนินกิจการต่อได้อย่างรื่น มาดูเทคนิคเหล่านี้กัน รับช่วงต่อกิจการ อย่างไรไม่ให้เจ๊ง! 1.ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจเดิมให้ละเอียดถ่องแท้ที่สุด เริ่มข้อแรกก็เป็นสิ่งพื้นฐานที่เจ้าของกิจการที่จะรับช่วงต่อต้องทำมากที่สุด ศึกษาทำความรู้ธุรกิจของคุณให้ถ่องแท้ในทุกแง่มุม ยิ่งลงไปศึกษาหรือลงมือทำในทุกตำแหน่งก็จะยิ่งเข้าในกระบวนการทำงานมากขึ้น...

วันนี้เราจะมาพูดกันถึงเรื่องการ เลือกโทนสีร้านอาหาร เพราะเรื่องนี้อาจเป็นเรื่องที่เจ้าของร้านหลายคนมองข้าม โดยอาจคิดเพียงว่า ก็เลือกใช้สีตกแต่งร้านตามความชอบส่วนตัว แต่จะบอกว่าคุณอาจคิดผิดมาก ๆ เพราะในทางจิตวิทยานั้นแต่ละโทนสีก็ส่งผลต่อความรู้สึกที่ต่างกัน ร่วมถึงส่งผลต่อภาพรวมบรรยากาศของร้านด้วย เพราะฉะนั้นสำคัญมาก ๆ ที่เจ้าของร้านควรต้องศึกษาว่า สีอะไรเหมาะกับร้านประเภทไหน มาดูเทคนิคการเลือกโทนสีสำหรับร้านอาหารกัน แล้วลองเช็กว่าร้านคุณเหมาะกับสีอะไร เทคนิค เลือกโทนสีร้านอาหาร ร้านแบบไหนควรใช้สีอะไร ❤️ สีโทนร้อน บอกเลยว่าสีจำโทนร้อน เหมาะกับร้านอาหารค่อนข้างมาก อย่างสีแดง เหลือง หรือส้ม เป็นสีที่มีอิทธิพลต่อความรู้สึกอยากอาหารมากที่สุด หลายแบรนด์ดังที่เรารู้จักก็จะเห็นว่าใช้สีโทนนี้ ซึ่งแต่ละสีก็ให้ความรู้สึกต่างกันไปอีก...

ปัจจัยในการเลือก ทำเลที่ตั้งร้านอาหาร ของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับว่าร้านนั้นให้ความสำคัญกับเรื่องอะไรเป็นหลัก เพื่อลดโอกาสในการเปิดร้านแล้วเจ๊งคงต้อง คิด วิเคราะห์เรื่องนี้กันละเอียดเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นถ้าอยากเปิดร้านแล้วขายดี มาลองดูปัจจัยเหล่านี้ ก่อนตัดสินใจเลือกทำเลร้านอาหารกัน 7 ปัจจัยสำคัญ ในการเลือก ทำเลที่ตั้งร้านอาหาร ปัจจัยที่ 1 กลุ่มลูกค้า แน่นอนว่าก่อนที่คุณจะเปิดร้าน คุณต้องตอบให้ได้ว่าร้านต้องการขายอะไร จุดเด่นคืออะไร ต้องการขายใคร เช่น สินค้าของคุณเหมาะกับกลุ่มพนักงานออฟฟิต ดังนั้นทำเลที่คิดว่าเหมาะก็คือโซนตึกออฟฟิตในเมืองต่าง ๆ แต่ถ้าต้องการร้านพื้นที่ขนาดใหญ่...

คนทำร้านอาหารพอจะรู้อยู่แล้วว่า มีรายละเอียดมากมายหลายเรื่องที่เจ้าของร้านต้องศึกษาและเรียนรู้ ไม่ว่าจะหน้าบ้านหรือหลังบ้าน แต่สิ่งหนึ่งที่สำคัญมาก ๆ เลยก็คือเรื่องของกฎกระทรวงสาธารณสุข ซึ่งกระทรวงสาธารณสุขได้ประกาศกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 ในราชกิจจานุเบกษา เพื่อให้ร้านอาหารต้องปฏิบัติตาม แบ่งเป็น 4 หมวดหมู่ 22 ข้อ ดังนี้ กฎหมายร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้ ข้อ 1 กฎกระทรวงนี้ให้ใช้บังคับเมื่อพ้นกําหนดหนึ่งร้อยแปดสิบวันนับแต่วันประกาศ ในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป (20 มิ.ย. 2561) ข้อ...