Case Study

ถอดเบื้องหลังความสำเร็จ ของธุรกิจเก่าแก่กว่าพันปีในญี่ปุ่น คนทำธุรกิจได้เรียนรู้อะไรบ้าง?   ญี่ปุ่น เป็นประเทศที่มีบริษัทเก่าแกมากที่สุดในโลก โดยมีกิจการกว่า 33,000 แห่งอายุมากกว่า 100 ปี และมีข้อมูลจาก Worldatlas ระบุว่า ใน 20 อันดับบริษัทที่เก่าแก่ที่สุดทั่วโลก เป็นกิจการจากญี่ปุ่นไปแล้ว 9 แห่ง   คอนเทนต์นี้จึงขอชวนทุกคน ถอดเบื้องหลังความสำเร็จ กับเคล็ดลับของกิจการอายุยืนในญี่ปุ่นว่าพวกเขาทำยังไง ให้ธุรกิจมีอายุยืนยาวดั่งไม้ใหญ่ แม้บริหารจากรุ่นสู่รุ่น   #ธุรกิจที่เชื่อมโยงกับชีวิตและความเป็นอยู่ของผู้คน ธุรกิจในญี่ปุ่น มักจะเชื่อมโยงธุรกิจของพวกเขาเข้ากับความเป็นอยู่ของผู้คน ไม่ว่าจะเป็นตัวสินค้า...

Power of Detail ความสำเร็จ วัดกันที่รายละเอียด ถอดไอเดียจาก สุกี้ตี๋น้อย และ Karun   ธุรกิจร้านอาหาร เป็นหนึ่งในธุรกิจ Red Ocean ตลอดกาลเลยก็ว่าได้ เพราะมักเป็นตัวเลือกแรก ๆ ของการเริ่มต้นเป็นเจ้าของธุรกิจ แม้ว่าจะมีผู้เล่นถูกคัดออกระหว่างทางไปบ้าง แต่ผู้เล่นในตลาดนี้ก็ยังมีจำนวนมากอยู่ดี ในวันที่ทุกคนต่างสู้เพื่อความอยู่รอดของธุรกิจตัวเอง ท่าพื้นฐานในการทำธุรกิจไม่เพียงพอแล้ว เพราะใคร ๆ ก็สามารถทำได้ แล้วอะไรล่ะ? ที่จะทำให้ธุรกิจของเราสามารถยืนอยู่ได้ท่ามกลาง...

เทคนิคทำธุรกิจให้คนหลงรัก กับ 6 ความลับทำให้แบรนด์ ‘เป็นที่รัก’ ฉบับ Disneyland ผมเชื่อว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักสวนสนุกที่มีผู้คนไปเที่ยวมากที่สุดในโลกอย่างดิสนีย์แลนด์แน่นอน และหนึ่งในเรื่องที่ดิสนีย์แลนด์มีชื่อเสียงอย่างมากเลยนั่นก็คือเรื่องการบริการนั่นเอง การบริการแบบไหนกันที่ทำให้ดิสนีย์แลนด์กลายเป็นธุรกิจที่ไม่ว่าใครก็หลงรัก และนี่คือ 6 ความลับทำให้แบรนด์ ‘เป็นที่รัก’ จากคู่มือที่ใช้ฝึกอบรมพนักงานของดิสนีย์แลนด์มาแล้วกว่า 100,000 คน ซึ่งผมคิดว่าเราสามารถนำทั้ง 6 ข้อนี้ไปปรับใช้ให้เข้ากับธุรกิจของเราได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจที่เกี่ยวกับการบริการ ผมว่าอันนี้มีประโยชน์มากๆ เลยครับ   #ทำสิ่งที่เหนือกว่าความคาดหวัง ในงานบริการ การทำให้ลูกค้าประทับใจมากกว่าที่เขาคาดหวังไว้ คือการมองล่วงหน้า 1 สเต็ป...

Karun Thai Tea ปั้นแบรนด์ปัง ด้วยงบการตลาดเพียง 7%   “Karun ตั้งใจเป็นหนึ่งในแบรนด์ชานมที่ส่งเสริมคาแรคเตอร์ของลูกค้า เรามองว่าไม่จำเป็นต้องเป็นสินค้าแฟชั่น ก็สามารถเป็นแบรนด์ที่ส่งเสริมภาพลักษณ์ ตัวตน และไลฟ์สไตล์ที่ลูกค้าเป็นได้” - คุณรัส   แบรนด์ชาไทยที่โดดเด่นเรื่องการสร้างแบรนด์ จนทำให้ชาไทยเพิ่มมูลค่าจากราคาหลักสิบสู่หลักร้อย ทั้งยังเป็นต้นแบบให้ร้านชาไทยเปิดใหม่หลาย ๆ ร้าน   ล่าสุดคุณรัส - ธัญย์ณภัคช์ ศิประภาเจริญ ได้เปิดเผยว่าในปีที่ผ่านมาเธอใช้งบการตลาดเพียง 0.7%   ความสำเร็จนี้พิสูจน์แล้วว่า ถ้าเราทำแบรนด์ดิ้งได้ดี เราก็แทบไม่ต้องใช้งบการตลาดเลย...

อาหารไม่ดีเรายังจ้างเชฟมาแก้ได้ การตลาดไม่ดีเรายังเรียนเพิ่มเติมได้ แต่หลายครั้งเรามีพนักงานที่ดี แต่แปปเดียวเขาก็ลาออก เสียเวลามานั่งหานั่งสอนใหม่ เชื่อว่าคนทำร้านอาหาร คงต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า หนึ่งในปัญหาของเจ้าของร้านอาหาร คงหนีไม่พ้นเรื่อง "คน" เรียกได้ว่าเป็นส่วนใหญ่เลยแหละ เคยตั้งคำถามกันหรือไม่ว่า ทำไมเชนร้านอาหารขนาดใหญ่ถึงไม่มีปัญหาเรื่องนี้ แม้ว่าบางแบรนด์จะมีการ ขยายสาขา ไปมากมายทั่วโลก วันนี้ผมขอยกตัวอย่าง หลังบ้านของ McDonald's มาให้ดูกันว่าแบรนด์นี้มี วิธีบริหารคน อย่างไร ให้มีมาตรฐานเหมือนกันทุกสาขาทั่วโลก ส่องหลังบ้าน McDonald's วิธีบริหารคน...

Ichimonjiya Wasuke ร้านโมจิย่างเก่าแก่ในญี่ปุ่น กิจการอายุกว่าพันปี ที่อยู่รอดมาได้เพราะความไม่ยึดติด จากรุ่นสู่รุ่น สู่กิจการอายุกว่าพันปี Ichiwa หรืออีกชื่อคือ Ichimonjiya Wasuke ร้านขายโมจิยางเล็ก ๆ ในเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ที่มีอายุกว่า 1022 ปี จนกลายเป็นกิจการที่เก่าแก่ที่สุดในเกียวโต และเป็นหมุดหมายของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก รวมถึงคนในประเทศที่อยากมีประสบการณ์ร่วมกับกิจการ Ichiwa เริ่มเปิดร้านด้วยความตั้งใจที่อยากให้คนที่เดินทางมากราบไหว้ศาลเจ้าได้อิ่มท้องกลับบ้าน ตลอดการดำเนินกิจการหลายร้อยปี พวกเขาใช้วิธีให้คนหยิบ และจ่ายค่าโมจิด้วยตัวเองมาตลอด ก่อนจะปรับเปลี่ยนให้เป็นธุรกิจมากขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่...

วิธีลดต้นทุน เพิ่มกำไร ร้านอาหาร แบรนด์ร้านอาหารใหญ่ ๆ เขาบริหารจัดการต้นทุนยังไง   การจัดการต้นทุนไม่ได้สำคัญน้อยไปกว่าการหาลูกค้าใหม่เลย เพราะมันทำคนละหน้าที่กัน การไปหาลูกค้าใหม่ก็เหมือนการส่งกองหน้าไปยิงประตู กองหน้าเก่ง ยิงได้เยอะ ปิดการขายได้เยอะ เราก็จะได้รายได้ที่เยอะ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเรายิงได้ 3 ประตู แต่กองหลังและโกวล์เราทำเสีย 4 ประตู การทำธุรกิจก็เหมือนกัน ไม่ว่าคุณจะขายได้มากเท่าไหร่ แต่ถ้าคุณไม่รู้จักการจัดการต้นทุนที่ดี แล้วคุณสูญเสียต้นทุนแบบที่ไม่ควรจะเป็น แทนที่คุณทำธุรกิจแล้วจะได้กำไร แต่กับขาดทุนย่อยยับเลยก็ได้ แต่ว่าเราสามารถทำยังไงได้บ้าง? วันนี้เรามาดูกันค่ะว่าแบรนด์ร้านอาหารใหญ่ ๆ...

หลังจากกลายเป็นที่ฮือฮากันในโลกโซเชียลกับร้านซูชิสายพานอย่าง Sushiro ร้านซูชิที่ส่งตรงจากญี่ปุ่น มาพร้อมกับซูชิพรีเมียม แต่ราคาไม่แรง ซึ่งความน่าสนใจนี้ไม่ได้อยู่แค่ความอร่อยของซูชิแค่นั้น Sushiro ซูชิสายพาน ที่รู้จักกันในชื่อ ซูชิพรีเมียม ราคาดี หลาย ๆ คน อาจจะเข้าใจว่าหากต้องการทานซูชิในร้านที่ขึ้นห้างสรรพสินค้า จะต้องมีราคาที่สูง จ่ายในราคาแพง แต่น่าแปลกที่ ร้านSushiro แบรนด์ซูชิพรีเมียมที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น กลับมีราคาที่ย่อมเยาว์ และที่สำคัญคือ มาพร้อมกับคุณภาพและรสชาติที่สดอร่อยอีกด้วย ต้องบอกเลยว่า ร้านSushiro เริ่มก่อตั้งตั้งแต่ปี ค.ศ. 1984...

After Yum ร้านยำที่ไม่เคยหยุดพัฒนา จากพัทยา สู่ กทม. บทเรียนเรื่องการขยายสาขาที่น่าเรียนรู้จากพี่แต๋ง เจ้าของร้าน After Yum   เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยคิดว่ากระแสของร้านยำร้านนี้ที่เกิดขึ้นเมื่อหลายปีก่อนนั้นคงเกิดขึ้นแค่ระยะสั้นแล้วก็หายไปไม่ต่างจากร้านอื่น แต่มาถึงทุกวันนี้กระแสร้านยำร้านนี้กลับไม่ลดลงเลย มีแต่จะยิ่งสูงขึ้นไปในวงกว้างเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นการไป Collab กับแบรนด์ต่าง ๆ ออกโปรดักส์ของตัวเองออกมาอย่างน้ำยา น้ำปลาร้า และการก้าวออกจากพัทยามาเปิดสาขาใหม่ในกรุงเทพฯ ที่ทำเอาห้างแตกคนแน่นไม่แพ้สาขาแรกเลยทำให้ได้รู้เลยว่าสิ่งที่เกิดขึ้นไม่ใช่เพราะคำว่าโชคหรือฟลุ้คแต่มันคือผลของการกระทำทั้งหมดของพี่แต๋งทั้งนั้น วันนี้เลยอยากมาสรุปบทเรียนที่ได้จากพี่แต๋ง ว่าทำยังไงถึงได้ประสบความสำเร็จมากขนาดนี้     #ต้องไม่ประนีประนอมกับคุณภาพ   สิ่งที่ทำให้ร้านโตขึ้นมาได้และยังมีลูกค้าที่รอต่อคิวตลอดทั้งวันทั้งที่มีคู่แข่งเกิดขึ้นมาใหม่ตลอดเวลาไม่ใช่เพราะว่าทำการตลาดเก่งหรือบริการที่ดีเพียงอย่างเดียว แต่เป็นเพราะการที่เราไม่ประนีประนอมในเรื่องคุณภาพแม้จะเป็นแค่ส่วนเล็กๆที่ลูกค้ามองไม่เห็นเพราะมันคือการซื่อสัตย์ต่อลูกค้า คือการซื่อสัตย์ต่อตัวเราเอง ต่อให้จะมีวัตถุดิบที่ราคาถูกแค่ไหนถ้ามันให้คุณภาพต่ำลงอย่าทำ...

Apple Model สูตรลับเบื้องหลังงานบริการ แบบ Apple แม้ Apple จะเป็นแบรนด์ที่ให้ภาพลักษณ์พรีเมี่ยม แต่ทุกครั้งที่เข้าไปใช้บริการใน Apple store ที่ไอคอนสยามผมกลับรู้สึกสบายใจและพึงพอใจกับการให้บริการมาก ความพึงพอใจนี้ไม่ได้เกิดขึ้นแค่กับผมคนเดียว แต่ยังเกิดขึ้นกับคนรอบตัวที่ผมได้พูดคุยมาด้วยเช่นกัน ที่เป็นอย่างนี้ก็เพราะว่า Apple ได้วางขั้นตอนการบริการที่สามารถเข้าถึงหัวใจของลูกค้าได้ ด้วยเทคนิคที่ชื่อว่า APPLE ซึ่งเป็นเทคนิคที่ได้ไอเดียมาจากการให้บริการของโรงแรม Ritz Carton โรงแรมหรูที่อยู่ภายใต้เครือแมริออท ที่ให้ความสำคัญกับการบริการมาก ๆ แน่นอนว่าเทคนิคนี้สามารรถนำไปใช้กับร้านอาหารได้เช่นกัน   A...