ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาปฏิเสธไม่ได้เลยว่าบริการเดลิเวอรีนั้นได้เข้ามามีบทบาทและกลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคนยุคนี้ไปแล้ว แต่นี่ไม่ใช่โอกาสของเดลิเวอรี่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสของโมเดลอื่น ๆ ในการทำร้านอาหารด้วยที่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่คำว่า ‘ทำร้านอาหารจะต้องมีหน้าร้าน’
.
วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับคุณแนน – วชิรานันท์ ศรีนาทนันท์ หรือที่ชาว TikTok รู้จักกันในนาม ‘พี่เขียว’ เจ้าของร้าน พี่เขียวข้าวเหนียวห่อ แบรนด์ข้าวเหนียวหมูที่ทำให้สื่อออนไลน์กลายเป็นหน้าร้านของตัวเอง และสามารถสร้างยอดขายได้ด้วยการทำคลิปลง TikTok ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่เป็นตัวอย่างที่ดีเลยสำหรับใครที่กำลังสนใจอยากจะเริ่มธุรกิจแบบไม่มีหน้าร้านและการทำแบรนด์ดิ้งยังไงให้เป็นที่จดจำ วันนี้เรามาเรียนรู้จากคุณแนนกันครับ
.
คุณแนนเล่าให้เราฟังถึงจุดเริ่มต้นของพี่เขียวข้าวเหนียวห่อว่า มันเป็นจังหวะช่วงโควิดพอดี จับพลัดจับพลูได้ลองทำกินกับเพื่อนแล้วรู้สึกว่ามันอร่อย รสชาติมันดี ลองทำขายกันดูมั้ย ด้วยความที่รักการเป็นแม่ค้าอยู่แล้วจึงตัดสินใจลองทำดู เริ่มต้นง่าย ๆ แบบนี้เลย ส่วนเรื่องของการทำแบรนด์ดิ้ง การสร้างแบรนด์ สิ่งเหล่านี้คิดว่าเราแอบได้มาจากตอนที่เรียนบวกกับงานที่เราเคยทำ ประสบการณ์ลองผิดลองถูกด้วย ก็เลยหล่อหลอมออกมาเป็นพี่เขียวข้าวเหนียวห่อแบบทุกวันนี้.
‘อยากไปให้ไกลกว่านี้’.
ช่วงแรกก็ลงขายเพื่อน ๆ บน Facebook ทำไปเรื่อย ๆ จนกลับมาคิดว่าถ้ายังทำขายแค่เพื่อนอย่างนี้ต่อไปมันไม่ยั่งยืนแน่ ต้องไปให้ไกลกว่านี้ คุณแนนจึงได้ลองหาหนทางเพิ่ม อย่างการเข้าไปเทสขายในกลุ่ม Marketplace ต่าง ๆ เพื่อหวังเข้าไปเก็บฟีดแบคแล้วกลับมาปรับปรุง แต่ด้วยความที่เราเป็น No one ไม่มีใครรู้จักเรา ฟีดแบคมันเลยไม่ค่อยดี นี่เลยเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณแนนเริ่มให้ความสำคัญกับสร้างตัวตนมากขึ้น
.
‘คนเห็นน้อย ดีกว่าคนไม่เห็น’ตอนทำงานประจำอยู่เคยเห็นมีคนที่ทำงานใช้ TikTok ก็เลยแอบสนใจ “แต่ตอนแรกก็ไม่ได้มอง TikTok เลย คิดว่าเป็นพื้นที่ของเด็ก ๆ เต้นกันคงไม่เหมาะกับการค้าขายซักเท่าไหร่” คุณแนนกล่าว แต่สุดท้ายก็ทำ เพราะคิดว่าทำไปก็ไม่เสียหาย
.
คุณแนนถือคติที่ว่า ‘คนเห็นน้อย ดีกว่าคนไม่เห็นเลย’ คนเห็นแค่ 10 คน อย่างน้อยก็มีคนรู้จักมากขึ้น ช่วงแรกมันก็ไม่ค่อยดี มีท้อบ้างแต่ก็ทำไปเรื่อย ๆ สม่ำเสมอ ค่อย ๆ เรียนรู้แพลตฟอร์ม จับทางไปเรื่อย ๆ ดูคนอื่นว่าเขาทำยังไงกันเราก็เริ่มพัฒนาตัวเอง ทำคอนเทนต์ที่มีปฏิสัมพันธ์กับแฟน ๆ มากขึ้น ทำให้เขามีส่วนร่วมกับเรา จากมีคนเห็น 10 คน ก็เพิ่มเป็น 1,000 คน เป็นหมื่นคน เป็นแสนคน จนขึ้นไปอยู่บนหน้าฟีด TikTok มีคนดูสูงสุดถึง 2 ล้านคน
.
จริง ๆ ก็ยังทำช่องทางขายทุกแพลตฟอร์มนะ แต่คิดว่า TikTok น่าจะถูกจริตกับเราที่สุด แต่ละคนมีจริตไม่เหมือนกันคุณอาจจะเหมาะกับแพลตฟอร์มอื่นก็ได้ อยากให้คุณลองหาตัวเองดู.
จุดที่คิดว่ามันสำเร็จแล้วคือพอเริ่มไปออกอีเว้นท์ แล้วมีคนมาทักเรา แม้ว่ามันจะเป็นแค่จุดเล็ก ๆ แต่อย่างน้อยนี่แหละสิ่งที่เราทำมันประสบความสำเร็จแล้ว
.
สิ่งที่คุณแนนอยากจะบอกกับทุกคนคือ ตัวตนนั้นสำคัญมากกับร้านเล็ก ๆ อย่างเรา เพราะเราคือใครก็ไม่รู้ เราไม่ได้เป็นที่รู้จัก ตัวตนเป็นสิ่งที่คุณต้องมี ซึ่งตัวตนสมัยนี้เป็นสิ่งที่คุณสามารถสร้างได้ มันง่ายมากเพราะว่าทุกคนมีสื่อในมือเหมือนกันหมด อีกสิ่งนึงคือสร้างความแตกต่างให้กับตัวเองทั้งในแง่ของภาพลักษณ์ คุณภาพ ให้ต่างจากคนอื่น.
สุดท้ายก็จะเหลือแค่ว่าคุณจะตะโกนยังไงให้ลูกค้าได้ยิน ให้ลูกค้ารู้จักคุณ อย่ามัวแต่รอให้ลูกค้าเป็นคนเดินเข้ามาหา แม้ว่าสินค้าของคุณจะดีแค่ไหน หากไม่รู้จักตะโกนลูกค้าเขาจะรู้ได้ยังไงว่าของคุณดี
