การจัดการพนักงาน

รู้ทันกลโกงพนักงาน ที่กว่าจะรู้ตัวอาจสายเกินไป   ต้องบอกก่อนเลยว่า ไม่มีทางไหนที่จะสามารถป้องกันการทุจริตได้ 100% และถ้าร้านไหนที่คิดว่าร้านเราไม่มีการทุจริตแน่นอน นั่นอาจจะเป็นเพราะคุณอาจยังไม่รู้ว่าเกิดการทุจริตก็เป็นได้ แต่ถ้าคุณไม่เริ่มนับหนึ่งในการสนใจเรื่องเหล่านี้ ต่อให้คุณขายของดีแค่ไหน ได้กำไรมามากแค่ไหน ถ้าคนในร้านของคุณจ้องแต่จะทุจริต เงินที่คุณอุตส่าห์หามาแทบตาย มาหายออกไปแบบไม่รู้ตัวไม่นานร้านคุณคงแย่แน่ ๆ   ซึ่งวิธีการที่พนักงานของร้านจะทุจริตนั้นมีหลากหลายวิธีการ ไม่ว่าจะด้วยตัวคนเดียวหรือเป็นทีม ซึ่งวิธีการที่พบได้บ่อยมีอะไรบ้าง วันนี้จะพาไปดูกัน ขอเริ่มแบ่งเป็น 2 หมวดใหญ่ ๆ ดังนี้เลย   ทุจริจภายในร้าน   - ขโมยเงินค่าวัตถุดิบ หากร้านคุณใช้วิธีเอาเงินสดให้พนักงานไปซื้อของที่ตลาด คุณจะมั่นใจได้ยังไงว่าราคาที่พนักงานซื้อจะใช่ราคาขายของร้านนั้นจริง ๆ หรือค่ารถที่พนักงานบอกคุณจะตรงกับความเป็นจริง ยิ่งราคาผักที่มีการเปลี่ยนแปลงในทุก...

DISC Model ชวนเจ้าของร้านทำความรู้จักกับลูกน้องของตัวเอง พวกเขาเป็นคนแบบไหนในที่ทำงานผ่านโมเดลจิตวิทยา   ในชีวิตของทำร้าน แน่นอนว่าเราต้องเจอกับเพื่อนร่วมงานหลากหลายรูปแบบ ทั้งดีบ้าง แย่บ้าง นั่นก็เพราะเราทุกคนเติบโตมาในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมือนกัน ทำให้มีนิสัยที่ไม่มีทางเหมือนกันได้อย่าง 100% รวมถึงมีวิธีการทำงานที่แตกต่างกันไป   แต่การทำงานให้ประสบความสำเร็จได้นั้น ทีมเวิร์คนับว่าเป็นเรื่องที่สำคัญมาก ซึ่งการที่เราจะทำงานร่วมกับผู้อื่นได้นั้น ต้องเริ่มจากการรู้จักตัวเองก่อน ว่าเราเป็นคนแบบไหน รู้จักจุดอ่อนจุดแข็งของตัวเอง พร้อมกับการเรียนรู้นิสัยคนรอบข้าง เพื่อให้เรารู้จักตัวเขามากขึ้นและทำงานร่วมกันได้ คำถามคือเราจะรู้จักตัวเองและคนอื่นๆ ได้อย่างไร ?   วันนี้แอดมินมีทฤษฎีจิตวิทยามาฝากกัน ทฤษฎีนี้มีชื่อว่า DISC Model...

5 นิสัยที่คนเป็นเจ้าของ อาจทำโดยไม่รู้ตัว รีบแก้ก่อนจะไม่เหลือใคร   ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าสาเหตุหนึ่งที่ทำให้พนักงานลาออกก็คือ ตัวเจ้าของร้านเอง เคยได้ยินคำพูดที่บอกว่า คับที่อยู่ได้ คับใจอยู่ยากไหมครับ หลายร้านไม่ได้จ่ายเงินเดือนสูงกว่าร้านคู่แข่งเลย แถมงานก็หนักกว่า แต่ทำไมไม่เห็นพนักงานลาออก กลับตั้งใจทำงานแม้ในขณะที่เจ้าของร้านไม่อยู่ กลับกันบางร้านให้ผลตอบแทนดี แต่กลับมีอัตราการลาออกที่สูง บางครั้งประเด็นก็ไม่อยู่ในเรื่องของค่าตอบแทนเสมอไป ส่วนหนึ่งก็เป็นเพราะตัวเจ้าของเอง ที่เราอาจทำจนเป็นนิสัยโดยไม่รู้ตัว รีบแก้ก่อนจะไม่เหลือใคร   1. ปิดหูปิดใจไม่ฟังใคร การฟังสำคัญมาก! เราอาจคิดว่าเราเก่งที่สุด แต่จริง ๆ แล้ว พนักงานมีไอเดียดี ๆ เยอะเลย ถ้าเราฟังพวกเขา...

วิธีลดต้นทุนแรงงาน ลดยังไงให้เพิ่มกำไรไม่ลดคุณภาพ   ต้นทุนด้านแรงงาน (Labor Costs) ถือเป็นต้นทุนที่สูงที่สุดเป็นอันดับสองของร้านอาหารรองจากต้นทุนค่าวัตถุดิบ (Cost of goods sold) และมีแนวโน้มที่สูงขึ้นเรื่อยๆ เนื่องมาจากการปรับตัวสูงขึ้นของค่าแรงขั้นต่ำ แล้วยิ่งในยุคนี้ที่การแข่งขันสูงขึ้นเรื่อยๆ แต่ละร้านก็พยายามนำเสนอโปรโมชั่นใหม่ๆ หรือทำการลดราคาเพื่อจูงใจลูกค้าให้มาใช้บริการเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้กำไรในธุรกิจเริ่มที่จะลดต่ำลง ทำให้มีความจำเป็นที่ร้านต้องควบคุมค่าใช้จ่ายสองตัวหลักคือ ต้นทุนวัตถุดิบ (Cost of good sold) และต้นทุนแรงงาน (Labor costs) แล้วเราจะลดค่าใช้จ่ายด้านแรงงานนี้ได้อย่างไรในเมื่อลูกค้าก็ยังคงมีความต้องการในเรื่องของบริการ คงเป็นเรื่องที่ไม่ถูกต้องแน่นอนหากเราพยายามลดค่าใช้จ่ายด้านแรงงานโดยการลดจำนวนพนักงานลงเพราะนั่นหมายถึงการที่ลูกค้าอาจได้รับคุณภาพการบริการที่ต่ำลงด้วย ดังนั้นวันนี้ก็เลยพาไปดูการลดต้นทุนแรงงานว่ามีวิธีการอะไรบ้างกัน...

วิธีหาจำนวนพนักงานให้เหมาะกับร้าน สอดคล้องกับงาน ยอดขาย และการบริการ ร้านเราควรใช้พนักงานกี่คน ?   แม้จะมีเทคโนโลยีทุ่นแรงเข้ามาช่วยให้เราบริการจัดการร้านได้ง่ายขึ้น เป็นระบบมากขึ้น และมีต้นทุนที่ต่ำลง แต่ ‘คน’ ยังเป็นส่วนสำคัญที่เราต้องให้ความสำคัญ และเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ร้านเติบโตอย่างต่อเนื่อง นั้นก็เพราะ หุ่นยนต์ ยังไม่สามารถเข้าถึงอารมณ์และความรู้สึกที่ซับซ้อนของมนุษย์ และลูกค้ายังต้องการการพูดคุยกับคน ‘คน’ ยังเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ร้านของเราเติบโต สำหรับการหาจำนวนพนักงานที่เหมาะสมในร้าน เราต้องเริ่มพิจารณาจาก   1. ดูตามความเหมาะสมของประเภทร้าน ขนาดของร้าน และประสบการณ์ของลูกค้า ประเภทของร้าน เช่น ร้านที่มีบริการแบบ...

Sense of Purpose ทฤษฎีสร้างแรงจูงใจให้พนักงาน แม้ไฟในใจมอดก็ยังอยากทำงานให้สำเร็จ   เมื่อการอยากมีส่วนร่วมในการทำงานของพนักงาน ส่งผลต่อความสำเร็จระยะยาวของกิจการโดยตรง ‘เราจะมีวิธีใดบ้าง’ ที่จะปลุกความรู้สึกอยากมีส่วนร่วมของพนักงานขึ้นมา?   หลายครั้งที่เราใช้วิธีสร้างแรงจูงใจในการมีส่วนร่วมเพียงชั่วคราว เช่น ไฟในการทำงาน Passion แต่สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นและดับลงตามเวลา การสร้างแรงจูงใจที่ให้พนักงานอยากมีส่วนร่วมในการทำงาน เป็นเชื้อเพลิงที่ยั่งยืนมากกว่า เพราะแม้ไฟจะมอด พวกเขาจะยังอยากจุดไฟใหม่อีกครั้ง และคอยเติมถ่านเรื่อย ๆ สำหรับทฤษฎีสร้างแรงจูงใจ วิธีนี้เราจะใช้อ้างอิงจากหลักการของมาสโลว์ ดังนี้ “ถ้าหลักการของมาสโลว์ เป็นความต้องการพื้นฐานในการใช้ชีวิต พนักงานเองก็มีความต้องการพื้นฐานที่ทำให้อยากทำงานมากขึ้นเช่นเดียวกัน”   ความต้องการขั้นที่ 1 :...

เทรนพนักงาน ด้วย 70 20 10 เทคนิคที่องค์ชั้นนำใช้เพิ่มศักยภาพให้กับคนในองค์กร   เทรนพนักงานผิดจุด 10 ปีผ่านไป พนักงานก็ยังไม่เก่ง แต่เราจะรู้ได้ยังไงว่าการเทรนนิ่งพนักงานของเราเหมาะสมมากน้อยแค่ไหน? เรื่องนี้ต้องย้อนกลับไปในปี 1980 Morgan McCall และผู้ช่วยอีก 2 คน ได้ทำการสำรวจกลุ่มคนที่ประสบความสำเร็จในการบริหารงาน ว่าพวกเขาใช้เวลาไปกับอะไร และพบว่า   70% ใช้ไปกับการดูแลความเรียบร้อยของงานที่รับผิดชอบ 20% ใช้ไปกับการเรียนรู้โดยตรงผ่านหัวหน้า 10% ใช้ไปกับการเข้าอบรมเสริมทักษะและอ่านหนังสือ   จากทฤษฎีนี้ นำไปสู่โมเดลการเรียนรู้ที่เชื่อว่า 70...

สร้าง Growth Mindset ให้พนักงาน เจ้าของร้านสามารถทำยังไงได้บ้าง?   Growth Mindset ที่เขาพูดๆกันมันคืออะไร?   Growth Mindset คือ ชุดความคิดที่เชื่อว่าทักษะและความรู้ความสามารถของเรานั้นสามารถพัฒนาได้ผ่านการเรียนรู้และการพยายามในการฝึกฝนทุ่มเทอย่างต่อเนื่อง   ซึ่งตรงข้ามกับ Fixed Mindset หรือกรอบความคิดแบบตายตัวที่เชื่อว่านิสัย สติปัญญา และความคิดความรู้ความสามารถ ของเราเป็นสิ่งที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้   การที่เรามี Growth Mindset นั้นสามารถนำพาคุณไปสู่ความสำเร็จทั้งในแง่ของตัวคุณเองและในการทำธุรกิจด้วยเช่นกัน และการส่งผ่าน Mindset เหล่านี้ไปให้ถึงพนักงานก็เป็นกุญแจสำคัญที่จะช่วยทำให้คุณไปถึงเป้าหมายที่วางไว้ได้เร็วขึ้น เพราะเมื่อเรามองเห็นในสิ่งเดียวกัน พนักงานมีเป้าหมายเดียวกับองค์กร...

ลูกน้องดี ๆ แบบไหนที่เราเจ้าของธุรกิจควรรักษาไว้ให้ได้   พนักงานถือว่าเป็นปัจจัยหลักที่สำคัญอย่างนึงเลย ที่จะทำให้ร้านอาหารของเราประสบความสำเร็จหรือเจ๊งได้เลย แต่ในขณะเดียวกันพนักงานก็เป็นสิ่งที่เราควบคุมจัดการได้ยากมากที่สุด ซึ่งถ้าใครที่เป็นเจ้าของธุรกิจอยู่ แล้วมีลูกน้องที่มีคุณสมบัติตามนี้แล้วล่ะก็ ขอให้คุณรักษาไว้ให้ดีเลย เพราะพวกเค้าเหล่านี้จะทำให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จได้ง่ายขึ้นเยอะ   #พัฒนาตัวเองอยู่ตลอดเวลา การมีความฝันจะเป็นแรงผลักดันในการพัฒนาตัวเอง ทำให้เรามีแรงจูงใจในการทำงาน และพยายามทำตามวิธีการต่าง ๆ เพื่อให้ฝันนั้นเป็นจริงได้ในที่สุด ซึ่งพนักงานที่มีแรงจูงใจในการทำงานสูง มักจะไม่ปฏิเสธงานหรือความรับผิดชอบที่เจ้านายหรือหัวหน้างานมอบหมาย ทำให้มีโอกาสได้พิสูจน์ตัวเอง ได้ท้าทายความสามารถไปพร้อมการเก็บเกี่ยวประสบการณ์ไปในตัวด้วย   #รับผิดชอบหน้าที่ของตัวเองได้ คนเก่งและมีความสามารถ คือคนที่รู้และสามารถบริหารการทำงานภายใต้ความรับผิดชอบของตัวเองได้ดีในทุกมิติ รู้ว่าตัวเองควรทำอะไรก่อนหลัง ต้องทำมันยังไง อะไรคือผลลัพธ์ที่ต้องการและที่สำคัญคือเวลามีปัญหาจะต้องไปหาใครช่วย ซึ่งคนส่วนมากจะตกม้าตายตรงนี้ เพราะเวลามีปัญหาดันไม่ยอมแก้แต่เนิ่นๆ พอเจ้านายรู้ก็สายเกินไปแล้ว ซึ่งพนักงานที่เก่งกว่าคนอื่นจะแก้ปัญหาได้หมด รู้ว่าต้องเดินไปขอความช่วยเหลือจากใคร...

การ สื่อสารข้ามเจน กลายเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่ผุดขึ้นมามากขึ้นเรื่อย ๆ ขนาดเวลาที่เราไปเที่ยวต่างประเทศ เราก็ยังต้องทำการบ้านก่อนเลยว่าเราควรสื่อสารกับคนท้องถิ่นยังไง เขาใช้ภาษายังไง มีประเด็นละเอียดอ่อนอะไรที่เราจะต้องระวัง ในการทำงานก็เช่นกันการจะสื่อสารกับคนแต่ละวัยที่ Gap อายุมีความต่างกัน ก็ย่อมมีเรื่องบางอย่างที่แตะไม่ได้ เรื่องบางอย่างที่สามารถพูดได้โดยไม่เกิดความขัดแย้ง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าใครผิดใครถูก แต่อยู่ที่ว่าเราพอเข้าใจหรือเปล่า ถ้าคนอีกรุ่นไม่ได้คิดเหมือนกับเรา   นี่คือ หลัก 4E ที่เอาไว้ใช้เตือนสติเวลาต้อง สื่อสารข้ามเจน ที่เป็นเจ้าของธุรกิจควรเรียนรู้ไว้   #Empathy ความเอาใจเขามาใส่ใจเรา เตือนเราไม่ให้ลืมว่า อาจเติบโตมาในโลกที่ไม่เหมือนกัน พนักงานในแต่ละรุ่นเขาโตมาในยุคที่บริบทของสถานการณ์เศรษฐกิจ การเมือง สังคม และเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน นั่นจึงทำให้คนแต่ละเจนไม่เหมือนกัน...