การตลาด

Decoy Pricing การตั้งราคา 'กลาง' ที่ทำให้ลูกค้าไขว้เขวจนยอมจ่ายแพงกว่าเดิม   'ราคา' เป็นอีกหนึ่งปัจจัยหลักที่ลูกค้านั้นมองและให้ความสนใจ ทำให้ธุรกิจต่างๆ ผุดกลยุทธ์โปรโมชั่นขึ้นมาเพื่อเรียกความสนใจของลูกค้าอยู่เรื่อย ๆ หนึ่งในกลยุทธ์ที่ได้ผลเสมอนั่นก็คือ Decoy Effect นั่นเอง   Decoy Pricing การตั้งราคา ที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าตัวเลือกที่ "ร้านอยากขาย" ดูคุ้มค่าที่สุด โดยการเพิ่มตัวเลือกกลางที่ไม่ดูไม่ค่อยคุ้มค่าเข้าไป เพื่อเปรียบเทียบและดันให้ลูกค้าเลือกตัวเลือกที่แพงขึ้น แบบไม่รู้ตัว ง่าย ๆ ก็คือการมีไซส์กลางมาเป็นอีกตัวเลือกนึงให้ลูกค้าเกิดความลังเล เป็นวิธีการหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าอยากซื้อสินค้าในราคาที่สูงขึ้น โดยปัจจัยที่ว่ามานี้ช่วยกระตุ้นให้ลูกค้านั้นเกิดความรู้สึกลังเลถึงความคุ้มค่า...

 คราฟต์เบียร์ไทย จะรอดได้ยังไง เมื่อทำการตลาดแล้วผิดกฎหมาย?   ในมุมนักการตลาด คราฟต์เบียร์ไทยจะรอดได้ยังไง เมื่อทำการตลาดแล้วผิดกฎหมาย ! โดย คุณส้ม สีตลา ชาญวิเศษ ที่ปรึกษาด้านธุรกิจและการตลาด บริษัท Group B Beer และเจ้าของแบรนด์ Motto Beer   ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการทำธุรกิจ กฏหมาย และการทำการตลาด ไม่เคยแยกออกจากกัน แต่ยกเว้นกับวงการเบียร์ไทย และวันนี้เพจเราเลยขอเสนอมุมมองเหล่านี้ ให้ทุกคนได้ลองนำไปคิดและคราฟต์กัน     จากตลาดบูมสู่ยุคอยู่ตัว จะถือว่าเป็นเรื่องดี…ก็พูดได้ไม่เต็มปาก...

ทำโปรโมชัน ร้านอาหาร แบบไม่ให้เข้าเนื้อ ‘ให้เลือกแถม ก่อนลดราคา’   การทำโปรโมชั่น เป็นสิ่งที่เราปฏิเสธไม่ได้แล้วในปัจจุบันว่ามันค่อนข้างจำเป็นเลยในการทำการตลาด   ทำไมเจ้าของธุรกิจถึงควร ‘เลือกแถม ก่อนลดราคา’ เวลาเราตัดสินใจลดราคา ราคาที่เราลดให้ลูกค้าก็คือกำไรที่หายไปทั้งหมด หากเราลดราคาเมนูจากราคา 300 บาท เหลือเพียง 220 บาท เท่ากับกำไรของร้านจะหายไป 80 บาท แต่หากเราเลือกการแถมแทนการลดราคาให้ลูกค้า เช่น หากสั่งเมนูราคา 300 บาทนี้ แถมฟรี เมนูราคามูลค่า...

สถิติและข้อมูลร้านอาหารต่าง ๆ ในปี 2024 ที่ผ่านมา จาก LINE MAN WONGNAI   ภาพรวม 2024 ธุรกิจ Delivery เติบโตขึ้น 20% อัตราเติบโตถ้าเทียบกับปี 2020 ช่วงโควิด เติบโตขึ้น 4 เท่า หมวดหมู่ยอดนิยมที่มาแรง กาแฟ + 30...

Drink Pairing Guide เทคนิคจับคู่เมนูอาหารกับเครื่องดื่ม กลยุทธ์เพิ่มยอดขายด้วยเครื่องดื่ม เพื่อสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้า   Pairing คืออะไร? Pairing หมายถึง การจับคู่อาหารกับเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่มีรากฐานมายาวนานในสังคมชั้นสูง ก่อนจะแพร่หลายสู่ผู้คนทั่วไปในปัจจุบัน การจับคู่เครื่องดื่มกับอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นศาสตร์ที่นักชิมให้ความสำคัญ เพราะสามารถช่วยเสริมรสชาติ และสร้างประสบการณ์ในการรับประทานอาหารให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น   สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร การเลือก เครื่องดื่มที่เหมาะสม กับเมนูอาหารไม่ได้เป็นแค่เทรนด์ แต่เป็น กลยุทธ์เพิ่มยอดขาย และสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้าประทับใจจนต้องกลับมาใช้บริการซ้ำ  ซึ่งเราจะมาแชร์เทคนิคการจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร เพื่อช่วยส่งเสริมรสชาติให้กับเมนูอาหารที่กินคู่กันได้อร่อยอย่างลงตัว   หลักการเบื้องต้นของการจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร การเลือกเครื่องดื่มที่เข้ากับอาหารมีหลักการง่ายๆ คือ ...

ลูกค้าเปลี่ยนไป ตลอดเวลาจริงหรอ? เปิด 12 สิ่งที่ลูกค้าจะไม่มีวันเปลี่ยนแปลง แม้โลกจะหมุนเปลี่ยนไปแค่ไหนก็ตาม   ไม่มีโลกยุคสมัยไหนที่ลูกค้าจะมีความซับซ้อนทางความคิด และการตัดสินใจเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่งได้มากเท่ายุคนี้อีกแล้ว   และความซับซ้อนนี้ นับวันมีแต่จะ ‘เยอะ’ ขึ้นเรื่อยๆ ตามการเปลี่ยนแปลงของโลกในทุกมิติ Jeff Bezos ผู้ก่อตั้ง Amazon กล่าวไว้ประมาณว่าแทนที่จะคอยวิ่งไล่ตามความเปลี่ยนแปลงของคน สิ่งที่ Amazon สนใจมากกว่า คือ ‘การพยายามทำความเข้าใจว่า อะไรคือสิ่งที่คนเราจะไม่มีวันเปลี่ยน’ ไม่ว่าโลกภายนอกจะเปลี่ยนไปอย่างไรก็ตาม แล้วพยายามทำสินค้า...

การตั้งราคาขาย 10 แบบ ที่ใช้กันบ่อยที่สุดในโลก   การตั้งราคาถือเป็นศาสตร์ที่เจ้าของร้านส่วนใหญ่มักคิดว่าไม่สำคัญ จะตั้งราคาไหนก็ได้ตามใจตัวเอง แต่ความเป็นจริงแล้ว การตั้งราคาบางครั้งสามารถกำหนดผลลัพธ์ทางธุรกิจได้เลย   วันนี้ขอพาทุกคนมาทำความรู้จักกับกลยุทธ์การตั้งราคาขายที่พี่ปิ๊ก ธรรศภาคย์ เลิศเศวตพงศ์ ได้เขียนไว้ในหนังสือวิชาธุรกิจที่ชีวิตจริงเป็นคนสอน กันค่ะ 10 กลยุทธ์การตั้งราคา ที่ใช้กันบ่อยที่สุดในโลกมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย   1. Maintain Margin หรือบางกรณีอาจเรียกว่า Fixed Margin คือการตั้งราคาที่เป็นการกำหนดไปเลยว่ากำไรต้องเป็นกี่%เป็นอย่างน้อย บวก/ลบได้นิดหน่อย ราคาขายจึงขึ้น/ลงตามราคาต้นทุนที่ปรับตัวไปเรื่อยๆ วิธีนี้เราพบการใช้เป็น 2 ประเภท...

ทำร้าน ทำธุรกิจ อย่าใส่แค่ “จุดขาย” แต่ให้ใส่ “จุดซื้อ” เข้าไปด้วย   ทุกคนรู้จัก “จุดขาย” ของสินค้าตัวเองเป็นอย่างดี จุดขายที่ดีนั้นต้องมีคุณสมบัติที่ทำให้หยุดละสายตาจากสินค้าไม่ได้จนทำให้ลูกค้าเริ่มสนใจและเข้ามารู้ถึงรายละเอียดจนกระตุ้นความอยากของลูกค้าทำให้ซื้อ แต่การที่ลูกค้าจะซื้อเนี่ย ลูกค้าไม่ได้ซื้อที่จุดขายนะครับ มีหลายร้านเลยที่เป็นแบบนี้ ทั้งๆ ที่มีสินค้าที่น่าซื้อมาก แต่ยอดขายกลับไม่เข้าเป้าซะงั้น นั่นเป็นเพราะร้านนั้นว่า “ไม่มีจุดซื้อ”   จุดซื้อคืออะไร? จุดซื้อเป็นจุดที่ทำงานต่อจากจุดขายเพื่อตอบคำถามที่เกิดขึ้นทั้งหมด หลังจากลูกค้ารู้สึก "อยากซื้อ" แล้ว เช่น ราคาเท่าไหร่ ของแท้หรือเปล่า รับประกันกี่ปี...

เทรนด์การตลาดร้านอาหาร ปี 2025 ลูกค้าเปลี่ยน การตลาดก็เปลี่ยนเหมือนกัน มาอัปเดตก่อนลุยต่อในปีนี้กัน   วันนี้สรุป 10 เรื่องสั้น ๆ จากหลายเรื่องในงาน #ลงแขกTalk ครั้งที่ 9 ที่ผ่านมา รอบที่ผ่านมา ที่ได้พี่คิว คยต. และ พี่หนุ่ย การตลาดวันละตอน มาร่วมพูดคุยและแชร์ความรู้เกี่ยวกับการตลาดในตอนนี้ครับ 10 ข้อมีอะไรบ้างไปดูเลย 3 ก.พ. 68 เจอกัน...

YONO เทรนด์คนรุ่นใหม่ เน้นประหยัดไม่เน้นติดหรู กระแสใหม่ที่ร้านอาหารไม่ควรมองข้ามในปี 2025   ถ้าย้อนกลับไปช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาหลังจากที่ทุกคนอัดอั้นตันใจในช่วงหลังโรคระบาด YOLO หรือ You Only Live Once กลายเป็น Main Stream ที่ใครใคร่กินจงกิน ใครใคร่ซื้อจงซื้อ เพราะเกิดมาครั้งเดียว แต่พอมาช่วงปีที่ผ่านมาที่หลาย ๆ ประเทศเจอกับพิษเศรษฐกิจ ค่าครองชีพสูงขึ้นแต่รายได้ดันไม่เยอะตามไปด้วยก็ทำให้เกิดเป็นกระแสใหม่ขึ้นมา   วันนี้อยากมาพูดถึงเทรนด์ใหม่ที่คาดว่าจะเป็นกระแสหลักของกำลังซื้อรุ่นใหม่ในปี 2025...