เพิ่มยอดขายด้วยพนักงาน ง่าย ๆ แค่เทรนนิ่งให้ถูกวิธี

เพิ่มยอดขายด้วยพนักงาน ง่าย ๆ แค่เทรนนิ่งให้ถูกวิธี

วิธีง่าย ๆ ที่ได้ยอดขายทันตาแบบไม่ต้องใช้งบเพิ่ม ที่เจ้าของร้านหลายคนนึกไม่ถึงเลยนั่นก็คือ การให้พนักงานเชียร์ขาย

ประสบการณ์ในการบริการที่ดี มีผลทำให้ลูกค้าอยากอุดหนุนเพิ่ม หากร้านคุณมีบริการที่จับใจลูกค้าแล้ว แค่ลองให้พนักงานพูดขึ้นมาเท่านั้นเอง

แต่ไม่ใช่พนักงานทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาต้องทำยังไงให้ชนะใจลูกค้า หรืออาจจะมีการเขินอายที่จะต้องพูด แม้จะมีคนที่รู้ แต่ก็อาจทำให้เกิดบริการที่ไม่เป็นมาตรฐาน

ดังนั้นก่อนจะไปถึงขั้นที่พนักงานของเราฮุคลูกค้าด้วยหมัดเด็ดได้ พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการเทรนซะก่อน โดยสิ่งจำเป็นที่ต้องได้รับการเทรนในการเพิ่มยอดขายนั้นประกอบไปด้วย

#เทรนให้เห็นว่าเขาจะได้อะไรจากยอดขายที่เพิ่มขึ้น
น้อยคนอยากทำงานเยอะขึ้น แต่ไม่มีอะไรกลับคืนมาเลย การทำให้พนักงานเห็นคุณค่าและประโยชน์จากการมียอดขายเยอะขึ้นจะทำให้พวกเขามีแรงจูงใจที่มากขึ้น

#เทรนการช่างสังเกตความต้องการของลูกค้า
ไม่ว่าจะเป็นการอ่านสีหน้า ดูท่าทาง การฟังและจับใจความความต้องการ การสังเกตอาหารที่ลูกค้าทานเหลือ จนถึงสิ่งที่ลูกค้าถือในมือเมื่อเดินเข้ามาในร้าน ทั้งหมดนี้จะทำให้เราเห็นความต้องการของลูกค้า

#เทรนพนักงานให้เป็นนักขาย
พนักงานที่ขายเก่งสามารถเพิ่มความต้องการให้กับลูกค้า จนถึงเกิดการตัดสินใจซื้อโดยไม่ได้วางแผน สิ่งสำคัญคือเราต้องเทรนพนักงานให้ดูลูกค้าให้ออกว่าสินค้าแบบไหน ที่เหมาะกับลูกค้าคนนั้น

เช่น
– ถ้าลูกค้ามาคนเดียว เราอาจเสนอขายเซตเมนูที่เหมาะกับการทานคนเดียว แทนการขายเพียงจานเดียว

– ถ้าลูกค้ามีไลฟ์สไตล์รักสิ่งแวดล้อม เราอาจเชียร์ขายสินค้าที่ช่วยโลก และอาจใช้เทคนิคการเล่าที่มาของวัตถุดิบที่ดีต่อโลกเอาชนะใจลูกค้าคนนั้น

– ถ้าลูกค้าต้องการความพิเศษ เราอาจให้พนักงานเสนอขายเมนูที่ประกอบด้วยวัตถุดิบที่ดีที่สุดของร้าน เมนูที่มีการแต่งจานสวย ๆ และมีเรื่องราวของจานอาหาร

– ถ้าลูกค้ามาที่ร้านครั้งแรก อาจให้พนักงานแนะนำสินค้าที่เป็นเมนูเด่นของร้าน และสอบถามเพิ่มเติมว่าโดยปกติชอบทานรสชาติประมาณไหน เพื่อหาเมนูอาหารที่ตรงคววามต้องการของลูกค้ามากที่สุด

– ถ้าเป็นลูกค้าประจำ เราควรเสนอขายเมนูพิเศษตามฤดูกาล จนถึงเมนูออกใหม่ของทางร้าน เพื่อเพิ่มความตื่นเต้นให้กับลูกค้า

#เทรนมาตรฐานการบริการ
สิ่งสำคัญของการเพิ่มยอดคือ เมื่อยอดขายเพิ่มขึ้นแล้ว มาตรฐานการบริการต้องดีสม่ำเสมอ ถ้าลูกค้ามาที่ร้านแล้วได้รับการดูแลที่ดี พวกเขาจะอยากกลับมาอีก และหากเขากลับมาอีกรอบ แต่มาตรฐานเราตก พวกเขาจะผิดหวัง และอาจไม่กลับมาเป็นครั้งที่ 3

#จัดให้มีคือการมีสรุปภาพรวมของทั้งเดือน
ด้วยการให้พนักงานได้ร่วมแสดงความคิดเห็น ไม่ว่าจะเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจ ปัญหาที่เจอพร้อมวิธีรับมือกับปัญหา พร้อมเปิดรับความคิดเห็นของพนักงานแต่ละคนว่าหากเจอปัญหาแบบนี้พวกเขาจะรับมือยังไงโดยไม่มีถูกผิด

หวังว่าเทคนิค เพิ่มยอดขายด้วยพนักงาน ทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะครับ

 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

วิธีคิดค่าจ้างพนักงานร้านอาหาร จ่ายเท่าไหร่ถึงเหมาะสม

คุณสมบัติสำคัญ 7 ข้อ ที่ ผู้จัดการร้านอาหาร ควรมี

วิธีจัดการ Front of House (หน้าร้านอาหาร) ที่เจ้าของร้านอาหารควรรู้

เทรนพนักงานต้อนรับ ให้เป๊ะ ต้อนรับลูกค้าอย่างไร ให้ประทับใจตั้งแต่เข้าร้าน

เจ้าของร้านควรแก้ปัญหาอย่างไร เมื่อพนักงานไม่ยอมรับ เทคโนโลยีร้านอาหาร

วิธีดับกลิ่นคาวปลา และหลักการเก็บให้คงความสดใหม่ ได้นานกว่า 10 วัน

กานเวลา คราฟต์ช็อกโกแลตเชียงใหม่ ผลผลิตของเกษตรกรไทย ไปไกลถึงระดับโลก
Cafe Cococano ร้านกาแฟคิดต่าง โดดเด่นและมีจุดยืน จนลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ

ข้าวแกงตี๋น้อย ปันสุข โปรเจคใหม่จากสุกี้ตี๋น้อย ปรุงกับข้าวโดยใช้วัตถุดิบตัดแต่งจากไลน์สุกี้

ลาบเสียบ อิซากายะสไตล์อีสานแซ่บ ๆ กับการปลุกปั้นร้านให้เป็นคอมมูนิตี้ของมิตรรักนักดื่ม