สิ่งที่นายจ้างห้ามทำ ถ้าไม่อยากถูกปรับหรือจำคุก 8 สิ่งที่ลูกจ้างมีสิทธิฟ้องร้องได้! กฎหมายแรงงานพื้นฐาน ถือเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะร้านอาหารเล็ก ๆ ที่มักมองข้าม บางสิ่งที่คุณทำอยู่บางทีมันอาจเป็นการเอาเปรียบพนักงานตามกฎหมาย หากพนักงานไปฟ้องกรมแรงงาน ร้านคุณเองก็อาจมีปัญหาได้ ที่นอกจากจะโดนปรับและจำคุกแล้ว อาจร้ายแรงถึงขั้นต้องปิดร้านเลยก็ได้นะ เรื่องข้อกฎหมายนี่เป็นสิ่งที่เราไม่ควรมองข้ามเลย มีอะไรบ้างที่คุณไม่ควรทำ ไปดูกันเลย ...
Read More
Marriott บริการลูกค้า ยังไง? เรียนรู้งานบริการที่ลูกค้าประทับใจจากเชนโรงแรมขนาดใหญ่
Marriott บริการลูกค้า ยังไง? เรียนรู้งานบริการที่ลูกค้าประทับใจจากเชนโรงแรมขนาดใหญ่ Marriott เครือโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดในโลก ก่อตั้งโดยคนขายรูตเบียร์ควบคู่กับการทำธุรกิจร้านอาหาร J.W. Marriot ก่อนที่เขาจะเห็นโอกาสในธุรกิจโรงแรมหลังเปิดร้านอาหารมา 30 ปี อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ Marriott กลายเป็นเชนโรงแรมขนาดใหญ่ ที่มีโรงแรมตั้งอยู่หลายประเทศทั่วโลก มีโรงแรมชื่อดังในเครือมากมาย...
Read More
รู้ทันกลโกงพนักงาน ที่กว่าจะรู้ตัวอาจสายเกินไป
รู้ทันกลโกงพนักงาน ที่กว่าจะรู้ตัวอาจสายเกินไป ต้องบอกก่อนเลยว่า ไม่มีทางไหนที่จะสามารถป้องกันการทุจริตได้ 100% และถ้าร้านไหนที่คิดว่าร้านเราไม่มีการทุจริตแน่นอน นั่นอาจจะเป็นเพราะคุณอาจยังไม่รู้ว่าเกิดการทุจริตก็เป็นได้ แต่ถ้าคุณไม่เริ่มนับหนึ่งในการสนใจเรื่องเหล่านี้ ต่อให้คุณขายของดีแค่ไหน ได้กำไรมามากแค่ไหน ถ้าคนในร้านของคุณจ้องแต่จะทุจริต เงินที่คุณอุตส่าห์หามาแทบตาย มาหายออกไปแบบไม่รู้ตัวไม่นานร้านคุณคงแย่แน่ ๆ ซึ่งวิธีการที่พนักงานของร้านจะทุจริตนั้นมีหลากหลายวิธีการ ไม่ว่าจะด้วยตัวคนเดียวหรือเป็นทีม ซึ่งวิธีการที่พบได้บ่อยมีอะไรบ้าง วันนี้จะพาไปดูกัน ขอเริ่มแบ่งเป็น...
Read More
ลูกน้องเป็นคนแบบไหนในที่ทำงาน เข้าใจลูกน้องมากขึ้น ผ่าน DISC Model
DISC Model ชวนเจ้าของร้านทำความรู้จักกับลูกน้องของตัวเอง พวกเขาเป็นคนแบบไหนในที่ทำงานผ่านโมเดลจิตวิทยา ในชีวิตของทำร้าน แน่นอนว่าเราต้องเจอกับเพื่อนร่วมงานหลากหลายรูปแบบ ทั้งดีบ้าง แย่บ้าง นั่นก็เพราะเราทุกคนเติบโตมาในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมือนกัน ทำให้มีนิสัยที่ไม่มีทางเหมือนกันได้อย่าง 100% รวมถึงมีวิธีการทำงานที่แตกต่างกันไป แต่การทำงานให้ประสบความสำเร็จได้นั้น ทีมเวิร์คนับว่าเป็นเรื่องที่สำคัญมาก ซึ่งการที่เราจะทำงานร่วมกับผู้อื่นได้นั้น ต้องเริ่มจากการรู้จักตัวเองก่อน ว่าเราเป็นคนแบบไหน รู้จักจุดอ่อนจุดแข็งของตัวเอง...
Read More
‘บอส’ แบบนี้ไปพักก่อน… 5 นิสัยที่คนเป็นเจ้าของ อาจทำโดยไม่รู้ตัว รีบแก้ก่อนจะไม่เหลือใคร
5 นิสัยที่คนเป็นเจ้าของ อาจทำโดยไม่รู้ตัว รีบแก้ก่อนจะไม่เหลือใคร ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าสาเหตุหนึ่งที่ทำให้พนักงานลาออกก็คือ ตัวเจ้าของร้านเอง เคยได้ยินคำพูดที่บอกว่า คับที่อยู่ได้ คับใจอยู่ยากไหมครับ หลายร้านไม่ได้จ่ายเงินเดือนสูงกว่าร้านคู่แข่งเลย แถมงานก็หนักกว่า แต่ทำไมไม่เห็นพนักงานลาออก กลับตั้งใจทำงานแม้ในขณะที่เจ้าของร้านไม่อยู่ กลับกันบางร้านให้ผลตอบแทนดี แต่กลับมีอัตราการลาออกที่สูง บางครั้งประเด็นก็ไม่อยู่ในเรื่องของค่าตอบแทนเสมอไป ส่วนหนึ่งก็เป็นเพราะตัวเจ้าของเอง ที่เราอาจทำจนเป็นนิสัยโดยไม่รู้ตัว รีบแก้ก่อนจะไม่เหลือใคร ...
Read More
วิธีลดต้นทุนแรงงาน ลดยังไงให้เพิ่มกำไรไม่ลดคุณภาพ
วิธีลดต้นทุนแรงงาน ลดยังไงให้เพิ่มกำไรไม่ลดคุณภาพ ต้นทุนด้านแรงงาน (Labor Costs) ถือเป็นต้นทุนที่สูงที่สุดเป็นอันดับสองของร้านอาหารรองจากต้นทุนค่าวัตถุดิบ (Cost of goods sold) และมีแนวโน้มที่สูงขึ้นเรื่อยๆ เนื่องมาจากการปรับตัวสูงขึ้นของค่าแรงขั้นต่ำ แล้วยิ่งในยุคนี้ที่การแข่งขันสูงขึ้นเรื่อยๆ แต่ละร้านก็พยายามนำเสนอโปรโมชั่นใหม่ๆ หรือทำการลดราคาเพื่อจูงใจลูกค้าให้มาใช้บริการเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้กำไรในธุรกิจเริ่มที่จะลดต่ำลง ทำให้มีความจำเป็นที่ร้านต้องควบคุมค่าใช้จ่ายสองตัวหลักคือ ต้นทุนวัตถุดิบ (Cost...
Read More
ร้านเราควรใช้พนักงานกี่คน? วิธีหาจำนวนพนักงานให้สอดคล้องกับงาน ยอดขาย และการบริการ
วิธีหาจำนวนพนักงานให้เหมาะกับร้าน สอดคล้องกับงาน ยอดขาย และการบริการ ร้านเราควรใช้พนักงานกี่คน ? แม้จะมีเทคโนโลยีทุ่นแรงเข้ามาช่วยให้เราบริการจัดการร้านได้ง่ายขึ้น เป็นระบบมากขึ้น และมีต้นทุนที่ต่ำลง แต่ ‘คน’ ยังเป็นส่วนสำคัญที่เราต้องให้ความสำคัญ และเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ร้านเติบโตอย่างต่อเนื่อง นั้นก็เพราะ หุ่นยนต์ ยังไม่สามารถเข้าถึงอารมณ์และความรู้สึกที่ซับซ้อนของมนุษย์ และลูกค้ายังต้องการการพูดคุยกับคน ‘คน’ ยังเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ร้านของเราเติบโต...
Read More
Sense of Purpose ทฤษฎีสร้างแรงจูงใจให้พนักงาน แม้ไฟในใจมอดก็ยังอยากทำงานให้สำเร็จ
Sense of Purpose ทฤษฎีสร้างแรงจูงใจให้พนักงาน แม้ไฟในใจมอดก็ยังอยากทำงานให้สำเร็จ เมื่อการอยากมีส่วนร่วมในการทำงานของพนักงาน ส่งผลต่อความสำเร็จระยะยาวของกิจการโดยตรง ‘เราจะมีวิธีใดบ้าง’ ที่จะปลุกความรู้สึกอยากมีส่วนร่วมของพนักงานขึ้นมา? หลายครั้งที่เราใช้วิธีสร้างแรงจูงใจในการมีส่วนร่วมเพียงชั่วคราว เช่น ไฟในการทำงาน Passion แต่สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นและดับลงตามเวลา การสร้างแรงจูงใจที่ให้พนักงานอยากมีส่วนร่วมในการทำงาน เป็นเชื้อเพลิงที่ยั่งยืนมากกว่า เพราะแม้ไฟจะมอด พวกเขาจะยังอยากจุดไฟใหม่อีกครั้ง...
Read More
เทรนพนักงานด้วย 70 20 10 เทคนิคที่องค์ชั้นนำใช้เพิ่มศักยภาพให้กับคนในองค์กร
เทรนพนักงาน ด้วย 70 20 10 เทคนิคที่องค์ชั้นนำใช้เพิ่มศักยภาพให้กับคนในองค์กร เทรนพนักงานผิดจุด 10 ปีผ่านไป พนักงานก็ยังไม่เก่ง แต่เราจะรู้ได้ยังไงว่าการเทรนนิ่งพนักงานของเราเหมาะสมมากน้อยแค่ไหน? เรื่องนี้ต้องย้อนกลับไปในปี 1980 Morgan McCall และผู้ช่วยอีก 2 คน ได้ทำการสำรวจกลุ่มคนที่ประสบความสำเร็จในการบริหารงาน...
Read More
สร้าง Growth Mindset ให้พนักงาน เจ้าของร้านสามารถทำยังไงได้บ้าง?
สร้าง Growth Mindset ให้พนักงาน เจ้าของร้านสามารถทำยังไงได้บ้าง? Growth Mindset ที่เขาพูดๆกันมันคืออะไร? Growth Mindset คือ ชุดความคิดที่เชื่อว่าทักษะและความรู้ความสามารถของเรานั้นสามารถพัฒนาได้ผ่านการเรียนรู้และการพยายามในการฝึกฝนทุ่มเทอย่างต่อเนื่อง ซึ่งตรงข้ามกับ Fixed Mindset หรือกรอบความคิดแบบตายตัวที่เชื่อว่านิสัย สติปัญญา...
Read More