torpenguinblog

สร้าง Growth Mindset ให้พนักงาน เจ้าของร้านสามารถทำยังไงได้บ้าง?   Growth Mindset ที่เขาพูดๆกันมันคืออะไร?   Growth Mindset คือ ชุดความคิดที่เชื่อว่าทักษะและความรู้ความสามารถของเรานั้นสามารถพัฒนาได้ผ่านการเรียนรู้และการพยายามในการฝึกฝนทุ่มเทอย่างต่อเนื่อง   ซึ่งตรงข้ามกับ Fixed Mindset หรือกรอบความคิดแบบตายตัวที่เชื่อว่านิสัย สติปัญญา...

ลูกน้องดี ๆ แบบไหนที่เราเจ้าของธุรกิจควรรักษาไว้ให้ได้   พนักงานถือว่าเป็นปัจจัยหลักที่สำคัญอย่างนึงเลย ที่จะทำให้ร้านอาหารของเราประสบความสำเร็จหรือเจ๊งได้เลย แต่ในขณะเดียวกันพนักงานก็เป็นสิ่งที่เราควบคุมจัดการได้ยากมากที่สุด ซึ่งถ้าใครที่เป็นเจ้าของธุรกิจอยู่ แล้วมีลูกน้องที่มีคุณสมบัติตามนี้แล้วล่ะก็ ขอให้คุณรักษาไว้ให้ดีเลย เพราะพวกเค้าเหล่านี้จะทำให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จได้ง่ายขึ้นเยอะ   #พัฒนาตัวเองอยู่ตลอดเวลา การมีความฝันจะเป็นแรงผลักดันในการพัฒนาตัวเอง ทำให้เรามีแรงจูงใจในการทำงาน และพยายามทำตามวิธีการต่าง ๆ เพื่อให้ฝันนั้นเป็นจริงได้ในที่สุด ซึ่งพนักงานที่มีแรงจูงใจในการทำงานสูง มักจะไม่ปฏิเสธงานหรือความรับผิดชอบที่เจ้านายหรือหัวหน้างานมอบหมาย...

การ สื่อสารข้ามเจน กลายเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่ผุดขึ้นมามากขึ้นเรื่อย ๆ ขนาดเวลาที่เราไปเที่ยวต่างประเทศ เราก็ยังต้องทำการบ้านก่อนเลยว่าเราควรสื่อสารกับคนท้องถิ่นยังไง เขาใช้ภาษายังไง มีประเด็นละเอียดอ่อนอะไรที่เราจะต้องระวัง ในการทำงานก็เช่นกันการจะสื่อสารกับคนแต่ละวัยที่ Gap อายุมีความต่างกัน ก็ย่อมมีเรื่องบางอย่างที่แตะไม่ได้ เรื่องบางอย่างที่สามารถพูดได้โดยไม่เกิดความขัดแย้ง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าใครผิดใครถูก แต่อยู่ที่ว่าเราพอเข้าใจหรือเปล่า ถ้าคนอีกรุ่นไม่ได้คิดเหมือนกับเรา   นี่คือ หลัก 4E...

เพิ่มยอดขายด้วยพนักงาน ง่าย ๆ แค่เทรนนิ่งให้ถูกวิธี วิธีง่าย ๆ ที่ได้ยอดขายทันตาแบบไม่ต้องใช้งบเพิ่ม ที่เจ้าของร้านหลายคนนึกไม่ถึงเลยนั่นก็คือ การให้พนักงานเชียร์ขาย ประสบการณ์ในการบริการที่ดี มีผลทำให้ลูกค้าอยากอุดหนุนเพิ่ม หากร้านคุณมีบริการที่จับใจลูกค้าแล้ว แค่ลองให้พนักงานพูดขึ้นมาเท่านั้นเอง แต่ไม่ใช่พนักงานทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาต้องทำยังไงให้ชนะใจลูกค้า หรืออาจจะมีการเขินอายที่จะต้องพูด แม้จะมีคนที่รู้ แต่ก็อาจทำให้เกิดบริการที่ไม่เป็นมาตรฐาน ดังนั้นก่อนจะไปถึงขั้นที่พนักงานของเราฮุคลูกค้าด้วยหมัดเด็ดได้ พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการเทรนซะก่อน โดยสิ่งจำเป็นที่ต้องได้รับการเทรนในการเพิ่มยอดขายนั้นประกอบไปด้วย...

ทำให้พนักงานเก่ายอมเปิดใจให้กับการวางระบบใหม่ ที่เรากำลังสร้าง ทำยังไง? เชื่อว่าปัญหาที่เจ้าของร้านส่วนใหญ่เจอเมื่อสร้างระบบการทำงานใหม่ จนถึงการนำเทคโนโลยีเข้ามาบริหารภายในร้าน คือการที่พนักงานไม่ให้ความร่วมมือเพราะเคยชินกับระบบงานแบบเดิม หรือในช่วงที่ยังไม่คุ้นชินก็อาจมีงานล้นมือ ลูกค้าเต็มร้าน จนต้องกลับไปทำแบบเดิม ทำให้ไม่ว่าจะพยายามวางระบบกี่ครั้งก็เหลวไม่เป็นท่า สำหรับเพื่อน ๆ ที่เจอปัญหาแบบด้านบน เราอาจเริ่มต้นจากการกลับมาโฟกัสที่สิ่งเหล่านี้ก่อน   #เชื่อก่อนว่าระบบใหม่ทำให้ร้านดีขึ้น เมื่อเราเชื่อมากพอ เราจะอยากผลักดันระบบนั้น ๆ ให้เกิดขึ้นภายในร้าน...

ติยังไงให้ได้งาน ศิลปะสำหรับการ 'ติติง' ติยังไง? ให้ได้งานและไม่ทำร้ายจิตใจลูกน้อง   ผมมักเป็นคนพูดชัด ๆ ตรง ๆ เพราะกลัวจะสื่อสารผิด แต่บางทีมันก็ทำร้ายความรู้สึกคนอื่นโดยไม่รู้ตัวครับ เรื่องนี้เป็นปัญหาของคนเป็นเจ้านายและหัวหน้าหลายๆ คนเลย ที่ต้องพูดติลูกน้องยังไงให้เขาไม่รู้สึกลบกับเรา แต่ก็ต้องให้เขารู้สึกอยากจะพัฒนาตัวเองให้ดีขึ้นด้วย วันนี้เรามาเรียนรู้ศิลปะแห่งการติติงกันครับ   หากจะตำหนิใคร ๆ...

อยากหาคนมาทำแทน หายังไงให้ได้ดั่งใจ ช่วงแรก ๆ ทำเองได้ ไม่เหนื่อยอะไร เพราะยังมีไฟ แถมสิ่งที่ต้องดูแลไม่ได้มาก แต่ทำมาซักพักเริ่มเหนื่อย ไม่ค่อยมีเวลาไปไหนมาไหน หรือออกไปหาความรู้มาพัฒนาตัวเองรวมไปถึงพัฒนาร้าน เพราะต้องอยู่ร้านทุกวัน วันไหนหายไปรายได้ก็หายตามไปด้วย เรียกว่า “ห้ามป่วย ห้ามลา” ของจริงเลย พอจะหาลูกจ้างมาช่วย ก็กลัว จนเหนื่อยกว่าเดิม...

วิธีหาจำนวนพนักงาน ร้านเราควรมีพนักงานกี่คน ต้องคำนวณยังไง? แม้จะมีเทคโนโลยีทุ่นแรงเข้ามาช่วยให้เราบริการจัดการร้านได้ง่ายขึ้น เป็นระบบมากขึ้น และมีต้นทุนที่ต่ำลง แต่ ‘คน’ ยังเป็นส่วนสำคัญที่เราต้องให้ความสำคัญ และเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ร้านเติบโตอย่างต่อเนื่อง นั้นก็เพราะ หุ่นยนต์ ยังไม่สามารถเข้าถึงอารมณ์และความรู้สึกที่ซับซ้อนของมนุษย์ และลูกค้ายังต้องการการพูดคุยกับคน ‘คน’ ยังเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ร้านของเราเติบโต สำหรับการหาจำนวนพนักงานที่เหมาะสมในร้าน เราต้องเริ่มพิจารณาจาก 1. ดูตามความเหมาะสมของประเภทร้าน...

พนักงานหมดไฟ ขาดแรงจูงใจในการทำงาน เจ้าของร้านทำยังไงได้บ้าง การทำงานของคนเชื่อมโยงกับทั้งร่างกายและจิตใจ พนักงานของเราเองก็อาจจะมีวันที่ขาดแรงจูงใจ แต่ถ้าเขาขาดแรงจูงใจหลายวัน อาจทำให้เขาหมดเป้าหมาย จนถึงประสิทธิภาพการทำงานลดลง และมีข้อผิดพลาดมากขึ้น ธุรกิจร้านอาหาร ‘คน’ เป็นส่วนสำคัญในทุก ๆ ขั้นตอน เพราะพวกเราต้องพึ่งพาการบริการที่ดี ในการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า ดังนั้นเมื่อพนักงานขาดแรงจูงใจ สิ่งนี้สามารถส่งผลกับการบริการ และประสบการณ์ของลูกค้าโดยตรง ซึ่ง...

เจ้าของร้านอาหารมือใหม่หลายคน มักจะมีข้อสงสัยว่า วิธีคิดค่าจ้างพนักงานร้านอาหาร ควรจะเป็นอย่างไร ค่าแรงที่เหมาะสมสำหรับพนักงานแผนกต่างๆ ในร้านอาหารควรจะเป็นเท่าไหร่ดี ไม่ว่าจะเป็นพนักงานเสิร์ฟ พนักงานล้างจาน กุ๊ก ผู้ช่วยกุ๊ก ฯลฯ หลายคนกังวลว่า หากจะจ่ายตามฐานค่าแรงขั้นต่ำ ก็จะไม่สามารถสร้างแรงจูงใจในการทำงานได้ รวมทั้งส่งผลให้หาพนักงานใหม่ๆ ได้ยาก หรือแม้แต่พนักงานเก่าเอง หากวันไหนเห็นว่า ร้านอื่นจ่ายค่าแรงให้มากกว่า ก็พร้อมจะลาออกไปทำร้านใหม่ทันที...