Enoteca Maria ร้านอาหารในนิวยอร์ก กับไอเดีย Nonnas of the world รวบรวม ‘รสมือแม่’ จากทั่วทุกมุมโลก
เชื่อว่าหลายคนจะต้องมีเมนูโปรดฝีมือคุณย่าคุณยายที่เรานึกถึงอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับ คุณ Joe Scaravella ที่ก็ยังคงคิดถึงคุณย่าของเขา และอาหารอิตาเลี่ยนฝีมือคุณย่าอยู่เสมอ ตั้งแต่ปี 1999 ที่คุณย่าของเขาได้จากโลกนี้ไป
นั่นทำให้เขาเกิดปิ๊งไอเดียในการเปิดร้าน Enoteca Maria ขึ้นมาในปี 2007 กับคอนเซ็ป homecook โดย nonna (คุณย่า)
ซึ่งในตอนแรก คุณ Joe Scaravella ตั้งใจจะเริ่มต้นโดยการให้ nonna ภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลีมาทำอาหาร แต่ก็มาเจอกับ insight ที่ว่า เมนูแต่ละเมนู nonna แต่ละคนก็มีสูตรที่อร่อยเป็นของตัวเอง มันกลายเป็นการแข่งขันที่ไม่มีวันจบอย่างแน่นอน
จนมาจบลงในคอนเซ็ป Nonnas of the world โดยตั้งใจรวบรวม คุณน้า คุณป้า คุณย่า คุณยาย อายุ 50-91 ปี จากทั้งในอิตาลีและประเทศอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น ญี่ปุ่น เปรู ศรีลังกา อาเซอร์ไบจาน เพื่อทำอาหารหลากหลายสัญชาติให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง
”อาหารจากเหล่า nonna ทำให้เรารู้สึกเหมือนการที่เราได้อยู่ในอ้อมกอดของผู้หญิงที่รักและห่วงใยพวกเรามาก ๆ ”
อาหารโฮมเมดช่วยดึงความทรงจำกลับมา… นี่กลายเป็นจุดเชื่อมของร้านระหว่างลูกค้า และเป็นจุดแข็งที่ทำให้ลูกค้าเองยังคงวนเวียนกลับมาที่ Enoteca Maria
ภายใต้ความเก๋ โปรเจ็กต์นี้ของคุณ Joe Scaravella ยังช่วยทำให้ผู้สูงวัยกลับเข้าสู่ตลาดแรงงานอีกครั้ง มีอาชีพและมีรายได้เป็นของตัวเอง
คุณ Joe Scaravella ให้สัมภาษณ์ว่าคุณป้าส่วนใหญ่มักสูญเสียสามีไปแล้ว ลูก ๆ ก็โตกันหมดแล้ว แต่พวกป้า ๆ เองก็ยังมีองค์ความรู้ในเรื่องอาหารอยู่ และเข้าใจวัฒนธรรมตัวเองเป็นอย่างดี แค่ไม่มีที่ให้พวกเขาได้ปล่อยของเท่านั้นเอง
จริงๆ แล้วการเลือกผู้สูงวัยเป็นพนักงานก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้ประกอบการได้อย่างน่าสนใจนะครับ
เพราะแน่นอนว่าประสบการณ์ในการทำงาน ความ humble ต่าง ๆ
ผู้สูงอายุหลายท่านต้องออกจากชีวิตการทำงานด้วยเพราะอายุ ทั้ง ๆ ที่ไฟความอยากทำงานยังคงลุกโชนอยู่ นี่เป็นโอกาสที่ดีเลยครับสำหรับผู้ประกอบการ ที่นอกจากช่วยส่งเสริมสังคมผู้สูงวัยแล้ว ยังเป็นอีกหนึ่งทางที่ร้านได้ภาพลักษณ์ที่ดีกลับไปอีกด้วย
หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ
- Loud budgeting เทรนด์มาแรง 2024 ที่ใคร ๆ ก็อวดกันประหยัด ธุรกิจปรับตัวยังไงดี?
- วันฝนตกทำไมยอดขายตกขนาดนี้ ? สภาพอากาศรอบตัวส่งผลกับยอดขายกว่าที่คุณคิด
- เทคนิคทำธุรกิจให้คนหลงรัก แบบ Disneyland
- รีแบรนด์ดิ้ง ไม่ใช่แค่เรื่องของธุรกิจใหญ่ ๆ เมื่อไหร่กันที่เราควรรีแบรนด์?
- ‘First Place Coffee’ Coffee Truck ที่ยอดโตกว่า 550% ด้วยการปั้นคอมมูนิตี้
- EGG DROP แบรนด์แซนวิชไข่เกาหลี ที่ผลักดันตัวเองจนเป็น Soft Power
- HaiDiLao ทำยังไง? ถึงก้าวขึ้นเป็นร้านชาบูหม้อไฟระดับโลก
- คิดแบบ Sushiro ร้านซูชิสายพานที่ใช้ทุกอย่างในร้านเก็บข้อมูลลูกค้า ยันทำคอนเทนต์
- วิธีบริหารคน แบบฉบับ McDonald’s ทำอย่างไร ถึงสร้างมาตรฐานเหมือนกันทุกสาขาทั่วโลก
- วิธีที่ Starbucks รับมือลูกค้านักคอมเพลนแบบแบรนด์ระดับโลก
