อยากเปิดร้านกาแฟ

อยากเปิดร้านกาแฟ กับ 7 ความเข้าใจผิดที่ทำให้หลายคน “พังไม่เป็นท่า”

 

ความฝันที่กลายเป็นกับดัก…

“อยากเปิดร้านกาแฟ อยากมีร้านเล็ก ๆ เป็นของตัวเอง” ประโยคสุดคลาสสิกของใครหลายคนที่อยากออกจากงานประจำ ใช้ชีวิตในร้านกาแฟเท่ ๆ บรรยากาศอบอุ่น ฟังเพลงเบา ๆ ชงกาแฟให้ลูกค้าอย่างมีความสุข

แต่น้อยคนนักจะรู้ว่าโลกของธุรกิจร้านกาแฟจริง ๆ นั้นซับซ้อน และหนักหนาสาหัสกว่าที่คิด

เพราะความฝันสวยงาม… แต่วิธีเดินไปถึงฝัน อาจทำให้เจ็บตัวจนหมดตัวได้ และนี่คือ 7 ความเข้าใจผิด ที่ทำให้คนจำนวนมาก “พลาด” ไปแล้วจริง ๆ

 

1.ต้นทุนต่อแก้วถูก กำไรเยอะ ขายไม่กี่แก้วก็คุ้มแล้ว

เมื่อเทียบกับร้านอาหารแล้วธุรกิจเครื่องดื่มมีต้นทุนที่น้อยกว่า แต่แน่นอนว่ายอดขายต่อหัวก็น้อยกว่าร้านอาหารทั่วไปด้วยและระยะเวลาการขายก็น้อยกว่าร้านอาหาร แต่ค่าเช่าต่อเดือนเท่ากัน ถ้าเราคิดแต่จะขายกาแฟเพียงอย่างเดียว อาจไม่การันตีการอยู่รอดของธุรกิจ

 

2. ขายดีช่วงแรกจะขายดีเหมือนกันตลอดทั้งปีและทุกปี

สิ่งนึงที่สังเกตได้ชัดในธุรกิจเครื่องดื่มโดยเฉพาะร้านคาเฟ่ที่เน้นนักท่องเที่ยวหรือคนมาถ่ายรูปเป็นหลักคือจะขายดีในช่วง 6 เดือนแรก แต่หลังจากนั้นถ้าไม่สามารถรักษาฐานลูกค้าประจำได้ และไม่ทำให้ร้านตัวเองเป็นกระแสอยู่ตลอดเวลา โอกาสที่จะเจ๊งหลัง 1 ปีไปก็มีโอกาสสูง

 

3.ใช้เครื่องดี เมล็ดดี ยังไงกาแฟก็ออกมาดี

ต่อให้ร้านจะใช้เครื่องชงกาแฟราคาแพง หรือใช้เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด แต่ทักษะของบาริสต้าและความสม่ำเสมอของรสชาติและบริการก็เป็นเรื่องที่ละเลยไม่ได้

 

4. ลูกค้าคนเดิมจะกินร้านเราไปตลอด

ลูกค้าเดี๋ยวนี้แทบไม่มีคำว่าร้านประจำอีกต่อไปแล้ว เพราะมีร้านเกิดใหม่ที่มีคอนเซปต์น่าสนใจเกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา ฉะนั้นอย่าคาดหวังว่าลูกค้าคนเดิมจะอยู่กับเราไปตลอดชีวิต แค่พยายามรักษาเค้าให้นานที่สุดมีสิทธิพิเศษต่าง ๆ ให้เค้ารู้สึกว่าเป็นคนพิเศษจริง ๆ

 

5. ชอบทานกาแฟแล้วจะเปิดร้านกาแฟสำเร็จ

หลายคนชอบคิดว่าเวลาเราชอบทำอะไรแล้ว เราจะสามารถประกอบธุรกิจนั้นได้ แต่เรามักลืมไปว่าปัจจัยในการจะทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จนอกเหนือจากความชอบหลงไหลในเรื่องนั้นแล้ว ยังมีปัจจัยเรื่องความรู้ในธุรกิจ และการมองหาโอกาสใหม่ ๆ ในธุรกิจนั้น ๆ ด้วย

 

6. เปิดร้านกาแฟเพราะอยากมีชีวิตแบบ Slow Life

พนักงานประจำหลายคนที่อยากลาออกจากงานประจำเพื่ออยากมีชีวิตที่เรียบง่ายเลยตัดสินใจเลือกเปิดร้านกาแฟนั้น ส่วนใหญ่พบว่าชีวิตไม่ได้ง่ายอย่างที่ตั้งใจไว้

เพราะต่อให้เราไม่ได้คาดหวังว่าจะขายได้มาก แต่เราก็ปฏิเสธคู่แข่งที่จะเข้ามาแข่งกับเราไม่ได้ ทำให้เราจำเป็นต้องมีการพัฒนาตัวเองอยู่ตลอดเวลา

 

7. ทำเลดียังไงก็ขายได้

แน่นอนว่าทำเลที่ดีทำให้เราีแต้มต่อในธุรกิจเพราะมีโอกาสที่ลูกค้าจะมองเห็นเราได้มากกว่าคู่แข่ง แต่ก็ไม่ได้เป็นการการันตีว่าธุรกิจเราจะไปรอดเพราะการทำให้ร้านประสบความสำเร็จมีอีกหลายปัจจัยประกอบกันทั้ง แบรนด์ดิ้ง รสชาติ บริการ หรือแม้กระทั่งจุดขายที่มีเอกลักษณ์

 

‘อย่าให้ร้านกาแฟในฝัน กลายเป็นฝันร้ายทางการเงิน’

การเปิดร้านกาแฟคือการทำธุรกิจเต็มรูปแบบ ไม่ใช่แค่ทำในสิ่งที่รัก ถ้าเรารู้เท่าทันความเสี่ยง เข้าใจตัวเลข และมีจุดยืนที่ชัดเจน ร้านกาแฟก็ยังเป็นหนึ่งในธุรกิจที่น่าสนใจ และมีโอกาสทำกำไรได้จริง

หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการและใครก็ตามที่กำลังวางแผนจะเปิดร้านทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊

 

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR