จะซื้อแฟรนไชส์ อย่าซื้อเจ้าที่มีแค่สูตรอาหาร แต่ไม่มีคู่มือการทำงานให้เรา
ธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารยังเป็นหนึ่งในธุรกิจที่เป็นที่นิยมสำหรับคนที่คิดอยากเริ่มธุรกิจเป็นอย่างมาก เพราะไม่ต้องเสียเวลามาคิดเมนู ตั้งชื่อร้าน สร้างจุดขาย และเซตระบบ แค่จ่ายเงินก็ได้ร้านมาเป็นของเราเองเลย
แต่ในความเป็นจริงมีแฟรนไชส์หลายแบรนด์มากที่มีแต่สูตรอาหาร (Recipe) แต่กลับไม่มีคู่มือการทำงาน (SOP) ไม่มีทีมงานคอยซัพพอร์ตผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์
อย่าลืมว่าเราซื้อแฟรนไชส์ไม่ใช่ว่าเราต้องการแค่สูตร แต่เราต้องการระบบจัดการที่ทำให้ร้านนั้นประสบความสำเร็จด้วยเช่นกัน
จะมีประโยชน์อะไรถ้าเรามีสูตรอาหารแต่ไม่รู้ว่าจะมีวิธีบริหารจัดการร้านอย่างไร เพราะนอกจากในเรื่องของเมนูแล้ว ยังมีอีกหลายปัจจัยที่คนที่จะทำให้ร้านร้านนึงประสบความสำเร็จได้ เช่น การจัดการวัตถุดิบ การจัดการพนักงาน การตลาดเพื่อเพิ่มยอดขาย หรือการควบคุมต้นทุน
ฉะนั้นก่อนจะตัดสินใจที่ จะซื้อแฟรนไชส์ ไหนก็ตาม อย่าลืมขอดูคู่มือการทำงานเค้าด้วยว่ามีหรือไม่ ครอบคลุมในทุก ๆ เรื่องที่จำเป็นหรือเปล่า และเขามีทีมงานคอยซัพพอร์ตคุณมากแค่ไหน
จะซื้อแฟรนไชส์เช็กเลย 5 คู่มือที่ “แบรนด์แฟรนไชส์ที่ดี” ควรมีให้คุณ
1. Operations Manual (คู่มือการปฏิบัติงาน)
- ขั้นตอนการเปิดร้าน-ปิดร้าน
- การบริหารทีมงาน และมาตรฐานบริการลูกค้า
- การควบคุมคุณภาพ ความสะอาด และสุขอนามัย
- วิธีแก้ปัญหายอดนิยม เช่น ลูกค้าคอมเพลน ระบบล่ม สต๊อกหาย
2. Recipe Manual / Product Manual (คู่มือเมนูอาหาร)
- สูตรอาหาร สัดส่วนวัตถุดิบ วิธีทำ มาตรฐานการเสิร์ฟ
- การจัดเตรียมวัตถุดิบ (prep)
- วัตถุดิบที่ห้ามเปลี่ยน หรือจำกัดผู้จัดส่ง
3. Brand Guideline (คู่มือแบรนด์)
- โลโก้ สี ฟอนต์ โทนภาพ
- แบบชุดยูนิฟอร์ม
- การออกแบบร้าน และภาพตกแต่ง
4. Training Manual (คู่มือฝึกอบรมพนักงาน)
- โปรแกรมเทรนนิ่งพนักงานใหม่
- แบบทดสอบ หรือเกณฑ์การประเมินผล
- Workshop หรือวิดีโอสำหรับเรียนรู้ด้วยตัวเอง
5. Marketing Manual / Campaign Guideline
- วิธีโปรโมท การวางโปรโมชั่นที่เป็นระบบกลาง
- ปฏิทินการตลาด (ถ้ามี)
- Marketing Materials เช่น โปสเตอร์, artwork, content รูปภาพ
สิ่งที่ควรเช็กก่อนที่ จะซื้อแฟรนไชส์ ร้านอาหาร
จัดเป็น Checklist ดูง่าย ๆ เวลาสนใจแบรนด์ไหนก็ให้เช็กตามนี้เลย
– Franchise Disclosure Document (FDD) หรือ ข้อมูลธุรกิจแฟรนไชส์
- มีข้อมูลภาพรวมของธุรกิจ แผนธุรกิจ รายได้จากแฟรนไชส์
- ค่าแฟรนไชส์ ค่า Royalty และงบลงทุนทั้งหมด
- สาขาที่เปิดแล้ว-ปิดไป พร้อมเหตุผล (ถ้ามี)
- สิทธิ์ของผู้ซื้อ และข้อผูกพันระหว่างเจ้าของแฟรนไชส์กับแฟรนไชส์ซี
– Franchise Agreement (สัญญาแฟรนไชส์)
- ระยะเวลาแฟรนไชส์
- เขตพื้นที่ (territory) ที่คุณจะได้สิทธิ์เปิด
- เงื่อนไขการต่ออายุ เลิกสัญญา หรือขายสิทธิ์ต่อ
- ข้อจำกัดอื่น ๆ เช่น ห้ามขายเมนูบางอย่างเพิ่มเอง
หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการและใครก็ตามที่กำลังวางแผนจะซื้อแฟรนไชส์ทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ
- TRC 2025 งานสัมมนาธุรกิจร้านอาหารแห่งปีที่ใหญ่ที่สุดในไทย ที่จะเปลี่ยนวิธีคิดในการทำธุรกิจของคุณไปตลอดทั้งปี
- ทำครัวกลาง ดียังไง ระบบครัวที่คนอยากขยายสาขา หรือ ขายแฟรนไชส์ต้องรู้
- ‘รวยไม่หยุด กรุ๊ป’ เจ้าแม่ร้านแฟรนไชส์เกาหลีจับแบรนด์ไหนก็ถูกใจคนไทย
- อยากทำแฟรนไชส์ของตัวเอง เริ่มยังไง ให้คนอยากมาซื้อ
- ต้องระวังอะไรบ้างก่อนซื้อแฟรนไชส์ (ทุกแบรนด์)
- เทคนิคเลือก แฟรนไชส์ร้านอาหาร ที่ใช่ ไม่เสี่ยงเจ๊ง
- แนะนำมือใหม่ อยากลงทุนแฟรนไชส์ ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมอะไรบ้าง
- 4 ปัญหาแฟรนไชส์ ที่หลายคนเจอ พร้อมวิธีรับมือ
- อยากทำแฟรนไชส์จดไว้เลย! 5 สิ่งที่จำเป็นต้องรู้ ก่อนเริ่มลงทุนแฟรนไชส์
- SOP ทางรอดของธุรกิจร้านอาหาร บทเรียนจากร้านอาหารระดับโลก Minor Food
- ทำไมต้องทำ Feasibility Study ก่อนลงทุนทำร้านอาหาร? มันช่วยอะไรเราได้บ้าง?
- 3 ข้อควรระวัง เมื่อเรามีทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่
