เทคโนโลยีร้าน

เทคโนโลยีร้าน ตอนนี้ไปถึงไหนแล้ว? อัปเดต 6 เทคโนโลยีร้านอาหารที่กำลังเป็นที่พูดถึงในตอนนี้

 

วันนี้มีเรื่อง Tech ในวงการร้านอาหารมาคุยกัน กับ 6 เทคโนโลยีที่กำลังถูกพูดถึงในวงการร้านอาหาร ทั้งในไทยและต่างประเทศตอนนี้ มาอัปเดตกันค่ะ  ว่ารอบ ๆ ตัวเราเขาทำอะไรกันอยู่บ้าง

 

1. AI Menu Recommender

ลูกค้ายังไม่ทันถาม ระบบก็แนะนำให้แล้ว อาจฟังดูเว่อร์ แต่ถ้าเคยเข้าแอปสั่งอาหารแล้วเจอเมนูที่เออ อยากกินพอดีเลย แบบไม่รู้ตัว นั่นแหละครับระบบ AI Recommendation ที่เราอาจเจอโดยไม่รู้ตัว

ระบบนี้กำลังถูกนำมาใช้ในร้านอาหาร โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์ม Self-order เช่น KIOSK หรือแอปจองโต๊ะก็เริ่มมีการใช้อะไรคล้าย ๆ กัน อย่าง AI วิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้า แล้วแนะนำเมนูที่น่าจะทำให้ปิดการขายได้เร็วขึ้น

 

2. Facial Recognition

Facial Recognition หรือ ระบบจดจำใบหน้า มาแรงมาก ๆ ในปีนี้ เริ่มมีการใช้งานจริงมากขึ้น ทั้งในเรื่องการจดจำลูกค้าเพื่อสะสมแต้ม เช็กอิน หรือแม้แต่การสั่งอาหารอัตโนมัติเพื่อความสะดวก เช่น เดินเข้าร้านแล้วระบบจำได้ทันทีว่าเราเป็นใคร เคยสั่งอะไร และเสนอเมนูโปรดให้ทันที

 

3. Data-Driven Menu

POS ไม่ได้เป็นแค่ ‘เครื่องเก็บเงิน’ อีกต่อไป แต่เป็น ‘ผู้ช่วยวิเคราะห์ธุรกิจ’ เมนูไหนกำไร เมนูไหนตัวถ่วง ใช้ Data ตัดสิน อาจจะไม่ใช่เรื่องใหม่อะไรแต่ก็ยังมีอีกหลายคนที่ไม่รู้ สิ่งนี้อยู่ใน POS รุ่นใหม่ ๆ ที่เดี๋ยวนี้อัปเกรดขึ้นเยอะเลย เราสามารถดูได้เลยว่า เมนูไหนขายดี เมนูไหนกำไรเยอะ เมนูไหนต้นทุนสูงแต่ไม่คุ้มค่า

หลาย ๆ ร้านใช้ข้อมูลยอดขายตรงนี้ บวกกับการเก็บพฤติกรรมลูกค้า ในการตัดเมนูบางอย่างออกไปจากสาขา ทำให้ปรับสต๊อกดีขึ้น ลดขยะ และกำไรเพิ่มทันที

 

4. Kitchen Display System (KDS)

ยกระดับระบบหลังครัว ไม่ต้องเขียนบิลอีกต่อไป KDS คือจอแสดงรายการอาหารในครัว ที่เชื่อมตรงกับ POS คือไม่ต้องส่งใบออเดอร์ ไม่ต้องตะโกนซ้ำ ไม่ต้องห่วงบิลหาย เหมาะมากกับร้านที่มีออเดอร์เร็วหรือส่ง Delivery เยอะ ๆ

ร้านเชนใหญ่ ๆ ในอเมริกาก็ใช้ KDS ควบคุมทั้งการจัดลำดับการทำอาหาร และการเตือนเรื่องวัตถุดิบ ส่วนในไทยเองตอนนี้ก็เริ่มมีหลายเจ้าที่เอาระบบนี้เข้ามาแล้ว

 

5. Back-of-House Automation

นี่เป็นอีกสัญญาณว่า ‘ระบบอัตโนมัติหลังร้าน’ กำลังกลายเป็นมาตรฐานใหม่ เทคโนโลยีไม่ได้อยู่แค่หน้าร้าน แต่เริ่มลึกลงไปในครัวและ supply chain มากขึ้น

ฝั่งอเมริกาปีนี้มีหุ่นยนต์หลายประเภทไม่ใช่แค่เสิร์ฟหน้าโต๊ะ แต่ถูกออกแบบมา ‘ช่วยหลังร้าน’ มากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็น ระบบจัดเก็บของในครัว, หุ่นยนต์หยิบวัตถุดิบ พวกแขนกลประกอบอาหารที่เฉพาะเจาะจงขึ้น ก็เริ่มมีให้เห็นแล้ว

 

6. ระบบ Self-Service ที่เป็นมากกว่าแค่การสั่งอาหารเอง

ตอนนี้เริ่มมีการพัฒนาอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับบริการแบบ Self-Service มากขึ้นเช่นพวก Kiosk, Tabletop Tablet และ Mobile Order ที่ไม่ใช่แค่ให้ลูกค้าสั่งอาหารได้เอง แต่ยังเพิ่ม Upsell, โปรโมชั่นส่วนบุคคล เข้าไปด้วย

 

 

ร้านอาหารตั้งแต่ปี 2025 เป็นต้นไป จะไม่ได้สู้กันที่รสชาติอย่างเดียวอีกต่อไป ในวันที่ไม่ว่าใครก็ทำอร่อยได้เหมือนกัน สิ่งที่จะพลิกเกมก็คือ ระบบหลังบ้าน และประสบการณ์หน้าร้าน ที่มีเทคโนโลยีเป็นตัวที่เข้ามาช่วยขับเคลื่อน

ตรงนี้แหละสำคัญ คนที่เหนื่อยน้อยกว่า คนที่มีเวลาไปทำหน้าที่เจ้าของธุรกิจมากกว่าจะเป็นผู้ชนะในเกมนี้

เพราะหน้าที่ของเจ้าของธุรกิจไม่ใช่การทำ ‘ทุกอย่าง’ การที่เราเอาเทคโนโลยีเข้ามาช่วย ทำให้เราไม่ต้องเสียเวลากับเรื่องบ้างเรื่อง นั่นทำให้เราสามารถเอาเวลาไปทำในสิ่งที่คนเป็นเจ้าของธุรกิจควรทำได้อย่างเต็มที่ นั่นย่อมดีกับธุรกิจมากกว่าใช่มั้ยคะ

 

หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นไอเดียสำหรับผู้ประกอบการและคนที่อยากเปิดร้านอาหารทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR