torpenguinblog

ปั้นโปรยังไงให้โดนใจลูกค้า 5 หลักพื้นฐานในการทำ Sale Promotion   โปรโมชันที่ดูเหมือนมีมากมายหลายแบบจนนับกันไม่ไหว จริง ๆ แล้วอยู่บนหลักพื้นฐานเพียงแค่ 5 ข้อเท่านั้นค่ะ แล้วค่อยเอามาผสม ต่อยอด และปรับคำพูดกันไป ซึ่งหลักพื้นฐานของการ ปั้นโปรยังไงให้โดนใจลูกค้า มีดังนี้เลย   1. Discount มีทั้งแบบลดเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าและลดเป็นจำนวนเงินตรง ๆ ถ้าจัดโปรโมซันในช่วงเวลาสั้น ๆ จะเรียกว่า Flash sales เน้นให้มาเฝ้ารอหน้าร้านหรือหน้าเว็บไซด์ ถ้าซื้อเยอะแล้วลดเรียกว่า...

ลดทั้งร้าน ลดล้างสต็อก! ลดราคากันถล่มทลายขนาดนี้ การ Sale บ่อยๆ ธุรกิจได้อะไรบ้าง?   ทุกวันนี้ไปไหนมาไหนก็เจอแต่ป้าย SALE เต็มพรึ่บ ทั้งลดเล็ก ลดใหญ่ ลดทั้งร้าน เรียกว่ามองแทบไม่เจอร้านที่ขายราคาปกติแล้ว เห็นลดราคากันถล่มทลายขนาดนี้ ร้านเหล่านั้นได้อะไร การ SALE ช่วยให้ธุรกิจได้อะไรบ้าง?   1. แย่งชิงกำลังซื้อ ในการแข่งขันปัจจุบัน นอกจากแข่งกันทำของให้ดี มีคุณภาพ บริการให้ประทับใจแล้ว ยังมีอีกหนึ่งเรื่องที่เรามองข้ามกัน นั่นคือ การแข่งกันแย่งเงินจากกระเป๋าลูกค้า...

USP คืออะไร ทำไมถึงสำคัญกับร้านอาหาร?   ถ้าถามคุณว่า 'จุดขายของร้านอาหารคุณคืออะไร?' 'อะไรที่ทำให้ร้านอาหารของคุณแตกต่างจากร้านอื่น?' 'เหตุผลอะไรที่ทำให้ลูกค้าต้องมากินที่ร้านคุณแทนที่จะเป็นร้านคู่แข่ง?'   เชื่อว่า 90% ของเจ้าของร้านจะบอกว่า “เพราะร้านเราอร่อย” “เพราะเราใช้วัตถุดิบที่สด” “เพราะร้านเรามีชื่อเสียงมานาน”  แน่นอนว่าคำตอบเหล่านี้ไม่ใช่คำตอบที่ผิด แต่ขอถามต่อว่า “แล้วร้านไหนบอกว่าร้านตัวเองไม่อร่อยบ้าง?” “ร้านไหนบอกว่าร้านตัวเองใช้วัตถุดิบไม่สดบ้าง?”   ฉะนั้นความอร่อย ความสด และสะอาด จึงไม่ถือว่าเป็นจุดขาย แต่มันคือมาตรฐานต่ำสุดที่ร้านอาหาร พึงจะต้องทำให้ลูกค้า และไม่จำเป็นที่ลูกค้าทุกคนจะบอกว่าร้านคุณอร่อย เพราะความอร่อยของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน สิ่งที่ดีที่สุดคือการทำอาหารให้อร่อยในมุมมองของกลุ่มลูกค้าหลักของคุณก็พอ เพราะคนกลุ่มนี้จะเป็นกลุ่มที่สร้างรายได้หลักให้กับร้านของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารหลายๆ ประเภทในบ้านเรา เช่น ร้านส้มตำ ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านบุฟเฟ่ต์หมูกระทะ หรือแม้กระทั่งร้านกาแฟ ที่เกิดขึ้นเป็นดอกเห็ดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและทุกร้านก็ดูเหมือนๆ กันไปซะหมด ถ้าคุณเป็นคนที่ต้องการทำร้านประเภทนี้...

ทำยังไงให้ลูกค้าเจอร้านเรา ก่อนคู่แข่งบน Google   ก่อนที่ลูกค้าจะมาเจอร้านเรา เค้าก็ไปเสิร์ชหา Google มาก่อนแล้วเช่นกัน ซึ่งคถามต่อมาก็คือแล้วเราจะ ทำยังไงให้ลูกค้าเจอร้านเรา บนนั้น การที่จะทำให้ลูกค้าเจอกับร้านของเราก่อนใคร สิ่งที่มีความสำคัญมาก คือ การทำ SEO เอาง่าย ๆ SEO หรือ Search Engine Optimization ก็เหมือนกับการปักหมุดร้านคุณให้อยู่ริมถนนใหญ่บนโลกออนไลน์ ให้คนค้นหาใน Google แล้วเจอร้านคุณง่ายขึ้น   Key...

ลูกค้ามีกี่ประเภท ทำความรู้จักลูกค้า 5 กลุ่ม ที่ทุกธุรกิจจะต้องเจอ รวมถึงร้านอาหารด้วย   เมื่อไหร่ก็ตามที่ธุรกิจของคุณมีลูกค้าตั้งแต่ 2 คนขึ้นไป นั่นก็ถึงเวลาแล้วที่ต้องเริ่มเรียนรู้ที่จะแบ่งกลุ่มประเภทลูกค้า และวางแนวทางการบริหารลูกค้าในแต่ละกลุ่มให้ต่างกันไป   Customer Grouping หรือ Customer Segmentation เป็นสิ่งจำเป็นมาก ๆ สำหรับทุกธุรกิจ แม้ว่าลูกค้าแต่ละกลุ่มจะทำหน้าที่ต่างกันให้กับธุรกิจของคุณ และยังมีความต้องการแตกต่างกัน   แต่พวกเขามีสิ่งที่เหมือนกันก็คือต้องการได้รับการดูแลที่ดีที่สุดจากเรา ในขณะเดียวกัน การวางแผนการดูแลลูกค้าแต่ละประเภทให้เหมาะสมก็จะช่วยลดต้นทุนทางการตลาดให้เราด้วย ลูกค้ามีกี่ประเภท กันนะ ? วันนี้อยากให้ลองมาวิเคราะห์ลูกค้าทั้งหมดที่คุณมี...

ลูกค้ามีแบบไหนบ้าง ? ทำความรู้จักลูกค้า 4 ประเภทที่คนทำธุรกิจจะต้องเจอ   อะไรคือสิ่งที่ขับเคลื่อนให้มนุษย์ตัดสินใจซื้อสินค้า? ก่อนอื่นเลยเราต้องรู้ก่อนว่า ลูกค้ามีแบบไหนบ้าง มีกี่ประเภท เพื่อให้เราเข้าใจกระบวนการคิดที่นำไปสู่พฤติกรรมการซื้อของมนุษย์ได้ดียิ่งขึ้น โดยลูกค้าแบ่งออกได้เป็น 4 ประเภทใหญ่ ๆ ดังนี้เลย     1. ลูกค้าที่ "ซื้อเพราะถูก" ลูกค้าประเภทนี้ใช้ราคาเป็นเกณฑ์หลักในการตัดสินใจ และสิ่งที่ขับเคลื่อนให้ซื้อคือความรู้สึกคุ้มค่า เช่น "ถ้าราคานี้ก็ถือว่าคุ้ม" หรือ "ร้านนี้ถูกกว่าร้านอื่นก็เลยซื้อ" ลูกค้าประเภทนี้มองว่าคุณค่าของสินค้าอยู่ที่ความ "ถูก" ยิ่งรู้สึกว่าราคาถูกมากเท่าไหร่ แรงจูงใจในการซื้อก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น       2....

Data ของร้านอาหาร ที่เราเก็บไว้มันต่อยอดอะไรได้อีกบ้าง? มาเปลี่ยนข้อมูลให้กลายเป็นกำไรและความได้เปรียบ   เจ้าของร้านบางคนอาจจะคิดว่า Data เป็นเรื่องไกลตัว ฟังดูเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี IT มากกว่าจะเป็นเรื่องของเจ้าของธุรกิจ SME หรือคนทั่วไป แต่ความจริงแล้วหลายสิ่งรอบตัวเราถูกขับเคลื่อนด้วยดาต้ามานานมาก ในธุรกิจร้านอาหารเองก็มีเรื่อง Data มาเอี่ยวด้วยเหมือนกันนะ อย่าง POS ที่เราใช้ในร้านนั่นก็คือ Data อย่างนึงของเรา หลาย ๆ ร้านมี Data เก็บไว้ในเครื่อง POS...

สำหรับคนที่ทำอาหารเชื่อได้ว่าปัญหาการแสบมือจากพริก เป็นอีกหนึ่งปัญหาที่หลายคนต้องพบเจอ บางครั้งแสบร้อนมือจนไม่เป็นอันทำอะไร แถมยังทำให้เป็นผื่นแดงระคายเคืองไปนาน ยิ่งถ้ามือโดนพริกแล้วยังต้องทำกับข้าวหน้าเตาจนกว่าจะเสร็จ ยิ่งแสบร้อนหนักมากขึ้นไปอีก แล้วคุณล่ะมี วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก ยังไง วันนี้เรามีวิธีมาฝากกัน วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก ลดอาการแสบร้อน ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ หลายคนอาจจะใส่ถุงมือ เพื่อช่วยลดอาการแสบร้อน แต่ก็อาจทำให้ไม่สะดวกในการทำงาน โดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วนของการทำอาหาร หรือแม้กระทั่งพริกอาจกระเด็นไปโดนบริเวณแขนหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ซึ่งอาการแสบร้อนเกิดจากสาร Capsaicin ซึ่งอยู่มากบริเวณแกนกลางที่เป็นเยื่อสีขาว ส่วนนี้จะทำให้เกิดการระคายเคืองแสบร้อน หรือที่เราเรียกกันว่าความเผ็ดนั่นเอง เรามาดูเคล็ดลับดี ๆ...

การจัดตกแต่งจานอาหาร ให้สวยน่ากิน เป็นหนึ่งในรายละเอียดที่หลาย ๆ ร้านให้ความสำคัญ เพราะนอกจากจะทำให้อาหารของเราดูสวยน่ากินแล้ว ยังช่วยเพิ่มมูลค่าของเมนูนั้น ๆ เพิ่มมากขึ้นอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหาร หรือ เมนูของหวาน Plating Desserts การจัดตกแต่งจานอาหาร เทคนิคใช้ซอสแต่งจานเพิ่มยอดขาย Plating Desserts คือการจัดตกแต่งจานขนมหวานให้สวยงามน่ารับประทาน เปรียบเสมือนงานศิลปะที่อยู่ในจาน และยังสามารถสร้างภาพจำของเมนูอาหารให้แตกต่างจากร้านอื่น ๆ ได้ด้วยรูปแบบการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้านได้อีกด้วย นอกจากนี้การตกแต่งจานอาหารยังสามารถบอกเล่า Storytelling ของเมนูอาหารนั้น ๆ...

รักการทำอาหาร อย่างเดียวไม่พอ 7 ปัจจัยสำคัญที่จะทำให้คุณเปิดร้านยังไงก็ไม่เจ๊ง   คนส่วนใหญ่ที่เริ่มมาทำธุรกิจร้านอาหารกัน มักจะมีอยู่ไม่กี่เหตุผล หลัก ๆ หนึ่งเลยคือเริ่มต้นจาก Passion ที่ชอบในการทำอาหาร หรือบางคนอาจจะทำอาหารได้อร่อย เลยคิดจะเริ่มต้นเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง แต่สุดท้ายแล้ว การทำธุรกิจร้านอาหารนั้นจะประสบความสำเร็จได้ ไม่ใช่แค่เพราะว่าคุณทำอร่อยมาก หรือชอบมันมาก ๆ เพียงอย่างเดียว บนโลกนี้มันไม่มีอะไรที่ได้มาง่าย ๆ ขนาดนั้น มันยังมีปัจจัยความสำเร็จเป็นส่วนประกอบมากมาย ที่จะช่วยส่งร้านของคุณไปสู่ฝั่งฝันได้ ซึ่งอยากให้คุณโน้ตกันไว้เลยว่ามันจะมี 7 ปัจจัยหลัก...

USP คืออะไร ทำไมถึงสำคัญกับร้านอาหาร?   ถ้าถามคุณว่า 'จุดขายของร้านอาหารคุณคืออะไร?' 'อะไรที่ทำให้ร้านอาหารของคุณแตกต่างจากร้านอื่น?' 'เหตุผลอะไรที่ทำให้ลูกค้าต้องมากินที่ร้านคุณแทนที่จะเป็นร้านคู่แข่ง?'   เชื่อว่า 90% ของเจ้าของร้านจะบอกว่า “เพราะร้านเราอร่อย” “เพราะเราใช้วัตถุดิบที่สด” “เพราะร้านเรามีชื่อเสียงมานาน”  แน่นอนว่าคำตอบเหล่านี้ไม่ใช่คำตอบที่ผิด แต่ขอถามต่อว่า “แล้วร้านไหนบอกว่าร้านตัวเองไม่อร่อยบ้าง?” “ร้านไหนบอกว่าร้านตัวเองใช้วัตถุดิบไม่สดบ้าง?”   ฉะนั้นความอร่อย ความสด และสะอาด จึงไม่ถือว่าเป็นจุดขาย แต่มันคือมาตรฐานต่ำสุดที่ร้านอาหาร พึงจะต้องทำให้ลูกค้า และไม่จำเป็นที่ลูกค้าทุกคนจะบอกว่าร้านคุณอร่อย เพราะความอร่อยของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน สิ่งที่ดีที่สุดคือการทำอาหารให้อร่อยในมุมมองของกลุ่มลูกค้าหลักของคุณก็พอ เพราะคนกลุ่มนี้จะเป็นกลุ่มที่สร้างรายได้หลักให้กับร้านของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารหลายๆ ประเภทในบ้านเรา เช่น ร้านส้มตำ ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านบุฟเฟ่ต์หมูกระทะ หรือแม้กระทั่งร้านกาแฟ ที่เกิดขึ้นเป็นดอกเห็ดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและทุกร้านก็ดูเหมือนๆ กันไปซะหมด ถ้าคุณเป็นคนที่ต้องการทำร้านประเภทนี้...

ทำเดลิเวอรี่ ต้องเตรียมตัวยังไง? สิ่งที่เราต้องพิจารณาให้ดีก่อนเข้าร่วมแอปฯ เดลิเวอรี่   ไม่ใช่ทุกร้านหรือทุกคนที่ ทำเดลิเวอรี่ แล้วจะสำเร็จและไม่ใช่ทุกเมนูในร้านที่จะสามารถทำเดลิเวอรี่ได้ เพราะยังมีหลายปัจจัยที่เราต้องพิจารณาและถึงแม้เดลิเวอรี่แอปฯส่วนใหญ่จะมีคอนเซ็ปต์และรูปแบบการให้บริการที่ใกล้เคียงกัน แต่ทุกแอปฯก็จะมีจุดดีจุดด้อยต่างกัน มีรายละเอียดต่างกัน   ฉะนั้นก่อนที่เราจะตัดสินใจทำเดลิเวอรี่และเข้าร่วมกับแอปฯไหน เราควรพิจารณ่าข้อกำหนดและกฎระเบียบของแอปฯต่างๆให้ถี่ถ้วนซะก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถกลับมาแก้ไขอะไรได้อีก   1. อัตราค่าธรรมเนียม GP สิ่งแรกที่ต้องดูก่อนตกลงเข้าร่วมกับแอปฯไหนเลยก็คืออัตราค่าธรรมเนียม GP ว่าทางแอปฯคิดอยู่ที่เท่าไหร่ และระยะสัญญานานแค่ไหน เพราะต่อให้วันนี้ทางแอปฯอาจเสนอ GP ให้เราในอัตราที่ต่ำกว่าตลาดเช่น 20% หรือ 25% แต่พดหมดสัญญาอัตรา GP ก็อาจถูกปรับมาในราคาตลาดก็ได้ ฉะนั้นเวลาจะเผื่อต้นทุนให้คิดไว้ในวันที่ GP...

การตลาดร้านอาหาร ที่ควรเลี่ยง ถ้าไม่อยากเข้าเนื้อแบบไม่รู้ตัว   การตลาดที่ดีจะเป็นตัวช่วยที่ดีในการเพิ่มยอดขาย แต่ถ้าคิดพลาดหรือวางแผนไม่รอบคอบ จากหน้ามือจะเปลี่ยนเป็นหลังมือทันที เพราะมันอาจทำให้ขาดทุนหนักกว่าที่คิด ต่อให้ร้านอาหารอร่อยแค่ไหน ถ้าวางกลยุทธ์ผิด เงินจะไหลออกแบบไม่รู้ตัว นี่คือ 6 ข้อผิดพลาดที่เจ้าของร้านอาหารควรเลี่ยง   #ลดราคาแบบไม่มีกำหนด จนลูกค้าติดของถูก บางร้านเปิดมาแล้วเจอลูกค้าน้อย ก็รีบจัดโปรลดราคา 50% หรือลดแรง ๆ แบบไม่คิดต้นทุน หวังว่าจะดึงลูกค้าได้เยอะขึ้น มันก็ได้อยู่หรอก แต่การทำบ่อยแบบนี่คือหลุมพรางดี ๆ นี่เอง ทำนานๆ เข้ากำไรแทบไม่เหลือ...

ทำโปรโมชัน ร้านอาหาร แบบไม่ให้เข้าเนื้อ ‘ให้เลือกแถม ก่อนลดราคา’   การทำโปรโมชั่น เป็นสิ่งที่เราปฏิเสธไม่ได้แล้วในปัจจุบันว่ามันค่อนข้างจำเป็นเลยในการทำการตลาด   ทำไมเจ้าของธุรกิจถึงควร ‘เลือกแถม ก่อนลดราคา’ เวลาเราตัดสินใจลดราคา ราคาที่เราลดให้ลูกค้าก็คือกำไรที่หายไปทั้งหมด หากเราลดราคาเมนูจากราคา 300 บาท เหลือเพียง 220 บาท เท่ากับกำไรของร้านจะหายไป 80 บาท แต่หากเราเลือกการแถมแทนการลดราคาให้ลูกค้า เช่น หากสั่งเมนูราคา 300 บาทนี้ แถมฟรี เมนูราคามูลค่า...

เทรนด์การตลาดร้านอาหาร ปี 2025 ลูกค้าเปลี่ยน การตลาดก็เปลี่ยนเหมือนกัน มาอัปเดตก่อนลุยต่อในปีนี้กัน   วันนี้สรุป 10 เรื่องสั้น ๆ จากหลายเรื่องในงาน #ลงแขกTalk ครั้งที่ 9 ที่ผ่านมา รอบที่ผ่านมา ที่ได้พี่คิว คยต. และ พี่หนุ่ย การตลาดวันละตอน มาร่วมพูดคุยและแชร์ความรู้เกี่ยวกับการตลาดในตอนนี้ครับ 10 ข้อมีอะไรบ้างไปดูเลย 3 ก.พ. 68 เจอกัน...

เทคนิคสร้างทีมเวิร์ค ให้กับพนักงานในร้านอาหาร ทำยังไงให้พวกเขาทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด   การทำธุรกิจอะไรก็แล้วแต่ เลือกใช้คนให้น้อยที่สุดจะเป็นเรื่องดี เพราะยิ่งมากคนก็ยิ่งมากความ แต่ด้วยทุกธุรกิจ ‘คน’ เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญ “ทีมเวิร์ค” เลยไม่ใช่แค่เรื่องของความสัมพันธ์ดี ๆ ระหว่างพนักงานเท่านั้น แต่คือการทำให้ทุกอย่างไหลลื่น และลูกค้าแฮปปี้ที่สุด หลายครั้งที่เจ้าของร้านเจอปัญหาทีมงานไม่เข้าใจกัน ทำงานสะเปะสะปะ บางคนเก่ง แต่ทำงานร่วมกับคนอื่นไม่ได้ บางคนตั้งใจ แต่ยังไม่พร้อมลงสนามจริง สิ่งพวกนี้แก้ไขได้ถ้าเราเข้าใจว่า “ทีมเวิร์คดี ๆ ไม่ได้เกิดขึ้นเอง แต่ต้องสร้างขึ้นมา” '2P2S' Framwork...

เทรนพนักงานร้านอาหาร ด้วย 4 ฟอร์มสำคัญ ที่เจ้าของร้านควรรู้ และใช้ให้เป็น   หนึ่งในความท้าทายของการบริหารร้านอาหารเมื่อทำมาได้ระดับนึงแล้ว ไม่ว่าจะเป็นร้านเล็กหรือใหญ่ คือการ “เทรนพนักงานใหม่” ที่จะทำยังไงให้คนที่เรารับมาใหม่นั้นเข้าใจมาตรฐานของร้าน และสามารถทำงานได้อย่างราบรื่น หลายครั้งการเทรนพนักงานด้วยปากเปล่าหรือการให้ท่องจำมักนำไปสู่ความผิดพลาดซ้ำ ๆ ดังนั้นการที่ร้านของเรามีระบบเอกสารหรือฟอร์มช่วยติดตาม ก็จะลดปัญหาและความผิดพลาดเหล่านี้ไปได้มหาศาลเลย สิ่งนี้แหละเป็นจุดที่ทำให้แบรนด์ดัง ๆ ระดับโลกแตกต่างจากเรา เพราะพวกเขามีมาตรฐานที่ค่อนข้างเป็นรูปธรรม มาดูกันครับว่า 4 ฟอร์มหลัก ๆ ที่เราควรมีในการฝึกอบรมพนักงานร้านอาหารมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย   1....

พนักงานในร้าน คือ คนสำคัญของธุรกิจ 6 เทคนิค รักษาพนักงานที่รักให้อยู่นาน ๆ   พนักงานเป็นสิ่งที่สำคัญกับร้านอาหารมากที่สุด เเล้วยิ่งเรารับเขามาเเล้วเราก็ไม่อยากจะเสียเขาไป จะเป็นการดีกว่ามั้ยถ้าเราจะรักษาพนักงานของเราให้อยู่นานขึ้น จะได้ไม่ต้องเสียเวลาในการสอนใหม่ เพราะว่าพนักงานมีความรู้ความ ความเข้าใจงานดีกว่าอยู่เเล้ว บทความนี้เลยอยากชวนเจ้าของร้านทุกคนกลับมามอง “คนในร้าน”ไม่ใช่แค่ในฐานะลูกจ้าง…แต่ในฐานะ “คนสำคัญของธุรกิจ” วันนี้มีเทคนิคง่าย ๆ มา 6 เทคนิค ที่จะรักษาพนักงานของเราให้อยู่นานขึ้น   1.สร้างบรรยากาศในการทำงานให้มีความสนุก สนุกในที่นี้ไม่ใช่ให้ทำอะไรก็ได้ แต่มันคือการที่เราอยู่ในขอบเขตของการทำงาน สามารถพูดคุยเล่นกันได้ตามปกติ มีการผ่อนคลาย ไม่มาคอยจี้ในการทำงานมากเกินไป...

สำหรับคนที่ทำอาหารเชื่อได้ว่าปัญหาการแสบมือจากพริก เป็นอีกหนึ่งปัญหาที่หลายคนต้องพบเจอ บางครั้งแสบร้อนมือจนไม่เป็นอันทำอะไร แถมยังทำให้เป็นผื่นแดงระคายเคืองไปนาน ยิ่งถ้ามือโดนพริกแล้วยังต้องทำกับข้าวหน้าเตาจนกว่าจะเสร็จ ยิ่งแสบร้อนหนักมากขึ้นไปอีก แล้วคุณล่ะมี วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก ยังไง วันนี้เรามีวิธีมาฝากกัน วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก ลดอาการแสบร้อน ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ หลายคนอาจจะใส่ถุงมือ เพื่อช่วยลดอาการแสบร้อน แต่ก็อาจทำให้ไม่สะดวกในการทำงาน โดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วนของการทำอาหาร หรือแม้กระทั่งพริกอาจกระเด็นไปโดนบริเวณแขนหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ซึ่งอาการแสบร้อนเกิดจากสาร Capsaicin ซึ่งอยู่มากบริเวณแกนกลางที่เป็นเยื่อสีขาว ส่วนนี้จะทำให้เกิดการระคายเคืองแสบร้อน หรือที่เราเรียกกันว่าความเผ็ดนั่นเอง เรามาดูเคล็ดลับดี ๆ...

เคยไหม ซื้อหอมเจียว หรือ กระเทียมเจียวแบบสำเร็จมาใช้ในร้านเพื่อประหยัดเวลา … แต่ทำไมอาหารของเราถึงไม่อร่อยเหมือนเดิม บางทีปัญหาอาจจะไม่ใช่จากการปรุงที่เปลี่ยนไป แต่อาจเกิดจากขั้นตอนหรือวัตถุบางอย่าง เช่น หอมเจียว กระเทียมเจียว จุดเล็ก ๆ ที่ไม่เล็กสำหรับร้านอาหาร แล้วทำยังไงถึงจะ เจียวหอม เจียวกระเทียมให้สีสวย อร่อย กรอบทน กรอบนาน มาดูกัน เจียวหอม เจียวกระเทียมให้สีสวย ร้านอาหารหลาย ๆ ร้านอาจจะมีเมนูที่ใช้...

เราเชื่อว่าร้านอาหารหลาย ๆ ร้าน ต้องเคยเจอปัญหาหุงข้าวกล้องแฉะ หรือแข็งกระด้างเกินไป จนบางครั้งไม่สามารถนำมาขายได้ ทำให้เสียเวลาในการเตรียม สิ้นเปลืองต้นทุนจาก Waste ที่เกิดขึ้น วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับง่าย ๆ ในการหุงข้าวกล้องมาฝากกัน เทคนิคหุงข้าวกล้อง ให้อร่อย ทำยังไงให้ยังได้มาตรฐานทุกครั้งที่หุง ข้าวเรียงเมล็ดสวยนำไปกินกับเมนูอะไรก็อร่อย ด้วยวิธีง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้มาฝากกัน เทคนิคหุงข้าวกล้อง ให้เรียงเมล็ดสวย อร่อย ไม่แฉะ ต้องบอกเลยว่า...

ความผิดพลาด ไม่ได้น่ากลัวเท่าการไม่เริ่มลงมือทำอะไรเลย   ความเสียหายที่เกิดจาก 'ความผิดพลาด' ยังน้อยกว่าการที่เรา 'ไม่ลงมือทำอะไรเลย' ในยุคที่ทุกอย่างแข่งขันกันสูง ทุกคนอยากประสบความสำเร็จไว ๆ เรามักถูกคาดหวังให้ทำถูกตั้งแต่ครั้งแรก ให้เพอร์เฟกต์ ให้ไม่มีช่องว่างของความล้มเหลว บางคนกลัวความล้มเหลว กลัวความผิดหวัง กลัวความผิดพลาดจนไม่กล้าที่จะทำอะไร เพราะคิดว่าถึงทำไปแล้วมันก็คงไม่สำเร็จอย่างที่คาดหวังไว้ ฝืนทำก็ไปก็คงมีแต่ความเสียใจเลยเลือกที่จะขออยู่เฉยๆ ดีกว่า ไม่เสี่ยง ไม่เจ็บ แต่ในความจริงแล้ว ความผิดพลาด...คือครูที่ดีที่สุด เพราะทุกการลองผิดลองถูก มันคือโอกาสในการเรียนรู้ผิดวันนี้ แปลว่าเราเข้าใจมากขึ้นอีกนิดล้มวันนี้ แปลว่าเราจะลุกได้แข็งแรงกว่าเดิม ไม่มีใครที่เริ่มต้นแล้วเก่งเลยทันทีแม้แต่คนที่คุณมองว่า “เขาเก่ง” หรือ “เขาประสบความสำเร็จ”...

ดูร้านเองคนเดียว ก็ยังต้องแบ่งหน้าที่ตัวเองให้ชัดเจนอยู่ดี   ถึงแม้เราจะออกจากงานประจำมาเพื่อเป็นนายตัวเองแล้ว แม้จะต้อง ดูร้านเองคนเดียว ก็ยังต้องแบ่งหน้าที่ตัวเองให้ชัดเจนอยู่ดี เรื่องนี้สำคัญมาก ๆ และเป็นเรื่องที่หลายคนมักคิดว่าเรื่องของหน้าที่ต่าง ๆ ค่อยมาโฟกัสตอนที่ตัวเองเริ่มมีลูกจ้างแล้วก็ได้ ค่อยวางแผนตอนนั้นก็ยังทัน   เอาจริง ๆ ไม่ต้องรอให้ถึงตอนนั้นก็ได้ มันเป็นเรื่องที่คุณต้องวางแผนให้ตัวเองตั้งแต่ช่วงแรก ๆ ที่เริ่มทำคนเดียวนั่นแหละ เพราะหลังจากนั้นบอกเลยว่าปลีกตัวมาทำยากจริง ๆ   แม้การทำร้านคนเดียว จะตัดเรื่องของการวางระบบเกี่ยวกับพนักงานออกไป แต่คุณก็ยังต้องบริหารจัดการเวลา สต็อก หน้าบ้าน หลังบ้าน โฟลวในการบริการ การทำคอนเทนต์...

ความสำเร็จ ไม่ใช่เรื่องยิ่งใหญ่ แต่มันคือผลจาก ‘วินัย’ ที่ฝึกวันละนิด   เวลาเราพูดถึง “ความสำเร็จ” คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงอะไรที่มันใหญ่โต แต่จริง ๆ แล้ว ความสำเร็จส่วนใหญ่ไม่ได้เกิดจากก้าวกระโดด แต่มันเกิดจากก้าวเล็ก ๆ ที่เราก้าวซ้ำ ๆ ทุกวันโดยไม่หยุด   กุญแจของสิ่งนั้นเรียกว่า “วินัย” ไม่ใช่พรสวรรค์ ไม่ใช่โชคช่วย แต่มันคือ “การยอมทำในวันที่ไม่อยากทำ”   การสร้างวินัยนั้น ต้องนานแค่ไหน? ใช้เวลาเท่าไร? ซึ่งนั่นมันคือการจำกัดขอบเขตที่ถูกตั้งกรอบไว้...

วิธีลดต้นทุน เพิ่มกำไร ร้านอาหาร แบรนด์ร้านอาหารใหญ่ ๆ เขาบริหารจัดการต้นทุนยังไง   การจัดการต้นทุนไม่ได้สำคัญน้อยไปกว่าการหาลูกค้าใหม่เลย เพราะมันทำคนละหน้าที่กัน การไปหาลูกค้าใหม่ก็เหมือนการส่งกองหน้าไปยิงประตู กองหน้าเก่ง ยิงได้เยอะ ปิดการขายได้เยอะ เราก็จะได้รายได้ที่เยอะ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเรายิงได้ 3 ประตู แต่กองหลังและโกวล์เราทำเสีย 4 ประตู การทำธุรกิจก็เหมือนกัน ไม่ว่าคุณจะขายได้มากเท่าไหร่ แต่ถ้าคุณไม่รู้จักการจัดการต้นทุนที่ดี แล้วคุณสูญเสียต้นทุนแบบที่ไม่ควรจะเป็น แทนที่คุณทำธุรกิจแล้วจะได้กำไร แต่กับขาดทุนย่อยยับเลยก็ได้ แต่ว่าเราสามารถทำยังไงได้บ้าง? วันนี้เรามาดูกันค่ะว่าแบรนด์ร้านอาหารใหญ่ ๆ...

ทำยังไงให้ลูกค้ากลับมา 10 ครั้งต่อเดือน เปิดเคล็ดลับปั้น CRM ของแบรนด์ The Coffee Club และ บ้านส้มตำ   สรุปเนื้อหาในงาน ลงแขก Talk 10 ที่ผ่านมา กับ หัวข้อ 'เปลี่ยนลูกค้าขาจรเป็นลูกค้าประจำด้วย CRM' ที่ได้ คุณพีพีรณัช ชูดวง - กรรมการบริหาร...

Marriott บริการลูกค้า ยังไง? เรียนรู้งานบริการที่ลูกค้าประทับใจจากเชนโรงแรมขนาดใหญ่   Marriott เครือโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดในโลก ก่อตั้งโดยคนขายรูตเบียร์ควบคู่กับการทำธุรกิจร้านอาหาร J.W. Marriot ก่อนที่เขาจะเห็นโอกาสในธุรกิจโรงแรมหลังเปิดร้านอาหารมา 30 ปี   อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ Marriott กลายเป็นเชนโรงแรมขนาดใหญ่ ที่มีโรงแรมตั้งอยู่หลายประเทศทั่วโลก มีโรงแรมชื่อดังในเครือมากมาย เช่น Hilton, The RITZ CARLTON, W Hotel, Sheraton...