เทคนิคสร้างทีมเวิร์ค

เทคนิคสร้างทีมเวิร์ค ให้กับพนักงานในร้านอาหาร ทำยังไงให้พวกเขาทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด

 

การทำธุรกิจอะไรก็แล้วแต่ เลือกใช้คนให้น้อยที่สุดจะเป็นเรื่องดี เพราะยิ่งมากคนก็ยิ่งมากความ แต่ด้วยทุกธุรกิจ ‘คน’ เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญ

“ทีมเวิร์ค” เลยไม่ใช่แค่เรื่องของความสัมพันธ์ดี ๆ ระหว่างพนักงานเท่านั้น แต่คือการทำให้ทุกอย่างไหลลื่น และลูกค้าแฮปปี้ที่สุด

หลายครั้งที่เจ้าของร้านเจอปัญหาทีมงานไม่เข้าใจกัน ทำงานสะเปะสะปะ บางคนเก่ง แต่ทำงานร่วมกับคนอื่นไม่ได้ บางคนตั้งใจ แต่ยังไม่พร้อมลงสนามจริง สิ่งพวกนี้แก้ไขได้ถ้าเราเข้าใจว่า “ทีมเวิร์คดี ๆ ไม่ได้เกิดขึ้นเอง แต่ต้องสร้างขึ้นมา”

‘2P2S’ Framwork ที่จะช่วยแก้ไขปัญหาและช่วยการจัดการธุรกิจร้านอาหารได้

  • People – คนของเราเป็นยังไง มีทักษะตรงกับงานมั้ย
  • Process – กระบวนการทำงานที่ชัดเจนและเข้าใจง่ายไหม
  • System – มีระบบอะไรช่วยให้ทำงานง่ายขึ้นหรือยัง เช่น ตารางกะ โปรแกรมจัดออเดอร์ ฯลฯ
  • Structure – โครงสร้างการทำงานและหน้าที่ชัดเจนมั้ย ใครตัดสินใจ ใครดูแลใคร

ตัวอย่างเช่น ถ้าพนักงานไม่มีทักษะเพียงพอ (People) บางทีไม่ต้องรีบไล่ บางทีอาจแค่ปรับโครงสร้างงาน (Structure) ให้เหมาะกับทักษะที่เขามี เขาก็ทำงานได้ดีขึ้น

เครื่องมือที่ช่วยจัดการ “คน” ให้มีคุณภาพ

  • Recruitment – หาคนที่ใช่ ตั้งแต่แรก เลือกคนที่เหมาะกับสไตล์ร้าน
  • Development – พัฒนาเร็ว ใช้งานได้จริง อย่ารอให้เขาพร้อมเอง
  • Retention – คนเก่งต้องรักษาไว้ให้ได้ ไม่ใช่แค่เงินเดือนดี แต่ต้องทำให้เขา “อยากอยู่”

 

 

ทีมร้านอาหารที่ “High Performing” ต้องมีอะไรบ้าง?

  1. คิดถึงลูกค้าเป็นหลัก – ทุกคนต้องคิดเหมือนกัน ว่าลูกค้าแฮปปี้เป็นเป้าหมายเดียวกัน
  2. ความสามารถหลากหลาย – คนที่ช่วยเหลือกันได้หลายเรื่อง จะพาร้านไปได้ไกล
  3. ปรับตัวได้ – ลูกค้าเปลี่ยนทุกวัน ทีมเราต้องยืดหยุ่นตามให้ทัน
  4. ทัศนคติดี – กำลังใจและพลังบวกช่วยให้ผ่านวันยาก ๆ ไปได้
  5. สื่อสารดี – เข้าใจกันชัดเจน ไม่มีงง ไม่มีเสียอารมณ์เพราะคำพูดที่ไม่เคลียร์

 

ดู 5 ข้อนี้ แล้วกลับไปเช็คกับทีม เรามีข้อไหนแล้ว เราขาดข้อไหนไป แล้วจะพัฒนาต่อไปอย่างไร

 

 

วิธีการสร้างทีมให้เป็น High Performing Team

1. Recruit The Right People

หาคนที่ตรงกับวัฒนธรรมร้าน ไม่ใช่แค่ดูจากประสบการณ์หรือเรซูเม่เท่านั้นวัฒนธรรมสำหรับร้าน คือ พฤติกรรมที่ทุกคนอยู่ในร้านอาหารของเรา คิดและทำเหมือน ๆ กัน หาพฤติกรรมที่ตรงกับร้านแล้ว แล้วเอาเป็นมาตรฐานในการคัดกรองคนเข้าทีม

 

2. Empower Your Team

ให้อิสระที่จำเป็นกับพนักงาน อย่าให้การทำงานของทุกคน ทุกการตัดสินใจของคนแค่ไม่กี่คน ถ้าการตัดสินใจอยู่กับคนไม่กี่คนมันจะทำให้เกิดความล่าช้าในเรื่องของการบริหารจัดการ

 

3. Communicate Effectively

ทักษะเรื่องการสื่อสาร เป็นทักษะที่ติด Top 5 ของปัญหาที่ต้องการพัฒนาอยู่เสมอ ต้องกลับไปพิจารณาตัวเองว่าการสื่อสารของเรามีปัญหาตรงไหนหรือไหม ? ทุกๆ คำ ทุกๆ ประโยคที่ใช้ภายในร้าน ต้องคิดว่าทุกคนเข้าใจความหมายจริงกันหรือไม่ ? เพราะว่าคนจะคิดตามประสบการณ์ที่ตัวเองพบเจอมา

 

4. Innovate And Adapt

ทุกคนในทีมต้องเปิดรับ วิธีการใหม่ๆ เรื่องหนึ่งที่มีปัญหาในการพัฒนาทีมคือ ทุกคนยึดติดกับวิธีการทำงานแบบเดิมๆ สิ่งที่ต้องปลูกฝังภายในทีมคือ ทุกคนต้องเปิดรับการเปลี่ยนแปลง จะเปิดรับการเปลี่ยนแปลงได้ต้องรู้จักฟังความคิดเห็นของคนอื่น

 

5. Promote a Positive Culture

สร้างวัฒนธรรมที่ดีเชิงบวกให้กับร้าน วัฒนธรรมเชิงบวกที่สามารถทำได้ ทำดีให้ชม ทำผิดต้องบอกว่าผิดตรงไหน แก้ยังไง

 

6. Evaluate and Feedback

ต้องรู้จักการประเมิน การประเมินเป็นระยะว่าสถานการณ์ ณ ตอนนี้คนของเราทำงานได้ดีมากน้อยแค่ไหน ถ้าเขาทำได้ดีแล้วจำเป็นต้องบอกเขา เพื่อให้เขาได้รักษามาตรฐานของตัวเองไว้

 

สรุปสั้น ๆ อยากให้ทีมเติบโต ต้องมี 3 สิ่งนี้

  • คำไหนคำนั้น – สร้างความเชื่อถือ
  • พึ่งพาได้ตอนมีปัญหา – ทีมต้องรู้ว่าหันไปพึ่งใครได้
  • ใกล้ชิดพอให้ไว้ใจ – ไม่ใช่แค่หัวหน้ากับลูกน้อง แต่คือเพื่อนร่วมทีม

 

 

หวังว่า เทคนิคสร้างทีมเวิร์ค ที่นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

 

 

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR