น้ำแข็งละลายช้า

น้ำแข็งละลายช้า กลยุทธ์ที่เจ้าของคาเฟ่ไม่ควรมองข้าม เทคนิคกระตุ้นยอดขายเครื่องดื่มด้วยวิธีเลือกใช้น้ำแข็ง

 

ในช่วงที่อากาศร้อนร้านคาเฟ่และเครื่องดื่มต่างๆขายดี ให้มีกลุ่มลูกค้าหมุนเวียนเข้าร้านตลอดวัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูเครื่องดื่มเสิร์ฟเย็นใส่น้ำแข็ง และเมนูปั่น ทำให้ร้านต้องสั่งน้ำแข็งมากขึ้น เพราะด้วยอากาศที่ร้อนส่งผลให้น้ำแข็งละลายเร็วยิ่งขึ้น

 

การเลือกใช้ น้ำแข็งละลายช้า สามารถช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้ และยังสามารถสร้างประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้า เพราะการที่น้ำแข็งละลายช้า ส่งผลทำให้รสชาติของเครื่องดื่มคงที่ ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติที่ชอบได้นานขึ้น ไม่แน่ว่าเรื่องเล็กน้อยแบบนี้จะทำให้ยอดขายพุ่งขึ้นและสร้างกลุ่มลูกค้าประจำในระยะยาวด้วย

 

น้ำแข็งประเภทต่าง ๆ ที่ใช้ในร้านอาหารและร้านเครื่องดื่ม แบ่งออกเป็น 6 ประเภทได้แก่

 

น้ำแข็งบด (Crushed Ice)

น้ำแข็งทุบละเอียด นิยมใช้กับเครื่องดื่มประเภทปั่น หรือเครื่องดื่มแย็นจัด แต่ละลายง่าย เหมาะกับเครื่องดื่มปั่น น้ำผลไม้ปั่น หรือค็อกเทล

 

น้ำแข็งเกล็ด (Flake Ice)

มีลักษรณะเป็นแผ่นบางหรือเกล็ดเล็กๆ นิยมใช้แช่อาหารทะเล หรือคลุมหน้าอาหาร เหมาะกับบาร์ซูชิ หรือร้านอาหารทะเล

 

น้ำแข็งหลอด (Tube Ice)

น้ำแข็งทรงกระบอกมีรูกลางตรงกลาง ขนาดมาตรฐาน นิยมใส่ในร้านกาแฟ หรือเครื่องดื่มในร้านอาหาร ละลายช้ากว่าน้ำแข็งบด

 

น้ำแข็งก้อนเล็ก (Nugget Ice)

น้ำแข็งทรงกระบอกเล็ก มีรูกลวงตรงกลาง สามารถเคี้ยวได้ นิยมใช้กับเครื่องดื่มเย็น ที่ต้องการให้เคี้ยวน้ำแข็งพร้อมกัน เช่น ร้านชานมไข่มุก คาเฟ่ เป็นต้น

 

น้ำแข็งยูนิต (Cube Ice)

น้ำแข็งก้อนสี่เหลี่ยมจัตุรัส ละลายช้า ให้ความสวยงาม เหมาะกับบาร์เครื่องดื่ม หรือค็อกเทล

 

น้ำแข็งหล่อ (Rock Ice)

หรือน้ำแข็งก้อนใส เป็นก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือกระบอกตัน เนื้อแน่น ไม่มีรูกลวงและใส่มาก ละลายช้ามาก เพราะอากาศแทรกไม่ได้ จึงช่วยให้เครื่องดื่มเย็นโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ

สำหรับร้านเครื่องดื่มหรือคาเฟ่ที่ต้องการใช้น้ำแข็งหล่อ ซึ่งมีทั้งรุ่นผลิตน้ำแข็งขนาดกลางและขนาดใหญ่ให้เลือกให้ตามความเหมาะสม

โดยควรพิจารณาจากปริมาณน้ำแข็งที่ต้องการใช้ต่อวัน พื้นที่ติดตั้ง และงบประมาณแต่ถ้ายังไม่พร้อมจะซื้อเครื่องทำน้ำแข็ง สามารถทำให้น้ำแข็งละลายช้าลงได้ด้วยวิธีการเหล่านี้

– ใช้น้ำกรองเท่านั้น เพราะน้ำที่มีสิ่งเจือปนหรือฟองอากาศ ทำให้น้ำแข็งมีความหนาแน่นไม่มากพอจึงละลายเร็ว ควรใช้น้ำกรองประสิทธิภาพสูงหรือน้ำอาร์โอทำน้ำแข็งแทน

– ต้มน้ำเดือด 1- 2 รอบ ก่อนพักให้แข็งแล้วนำไปทำน้ำแข็ง เพื่อช่วยลดฟองอากาศ ทำให้น้ำแข็งเป็นผลึกใส และมีความหนาแน่นสูง จึงละลายช้ากว่าน้ำแข็งทั่วไป

– แช่น้ำแข็งด้วยอุณหภูมิต่ำกว่าปกติ อยู่ที่ราว-18°C หรือต่ำกว่าจะทำให้น้ำแข็งหนาแน่นกว่าการแช่น้ำทั่วไปซึ่งใช้อุณหภูมิอยู่ที่ -5 ถึง -10°C

– ใช้เทคนิคดับเบิ้ลฟรีซ ด้วยการแช่น้ำจนกลายเป็นน้ำแข็งครึ่งส่วน แล้วนำออกมาเขย่าเบาๆ แล้วนำไปแช่แข็งต่อจนกลายเป็นน้ำแข็งทั้งกล้อม เทคนิคนี้ช่วยไล่อากาศ และเพิ่มความหนาแน่นให้น้ำแข็งได้มากขึ้น

 

เห็นไหมว่า การใส่ใจกับเรี่องเล็กน้อยภายในร้านอาจเป็นจุดเปลี่ยนที่ช่วยพลิกเกมธุรกิจให้ร้านเครื่องดื่ม หรือคาเฟ่ของคุณเป็นที่จดจำ และกลายเป็นการสร้างยอดขายที่มากขึ้นด้วย

 

หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการและคนที่อยากเปิดร้านอาหารทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊

 

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

 

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR