torpenguinblog

รักการทำอาหาร อย่างเดียวไม่พอ 7 ปัจจัยสำคัญที่จะทำให้คุณเปิดร้านยังไงก็ไม่เจ๊ง   คนส่วนใหญ่ที่เริ่มมาทำธุรกิจร้านอาหารกัน มักจะมีอยู่ไม่กี่เหตุผล หลัก ๆ หนึ่งเลยคือเริ่มต้นจาก Passion ที่ชอบในการทำอาหาร หรือบางคนอาจจะทำอาหารได้อร่อย เลยคิดจะเริ่มต้นเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง แต่สุดท้ายแล้ว การทำธุรกิจร้านอาหารนั้นจะประสบความสำเร็จได้ ไม่ใช่แค่เพราะว่าคุณทำอร่อยมาก หรือชอบมันมาก ๆ เพียงอย่างเดียว...

USP คืออะไร ทำไมถึงสำคัญกับร้านอาหาร?   ถ้าถามคุณว่า 'จุดขายของร้านอาหารคุณคืออะไร?' 'อะไรที่ทำให้ร้านอาหารของคุณแตกต่างจากร้านอื่น?' 'เหตุผลอะไรที่ทำให้ลูกค้าต้องมากินที่ร้านคุณแทนที่จะเป็นร้านคู่แข่ง?'   เชื่อว่า 90% ของเจ้าของร้านจะบอกว่า “เพราะร้านเราอร่อย” “เพราะเราใช้วัตถุดิบที่สด” “เพราะร้านเรามีชื่อเสียงมานาน”  แน่นอนว่าคำตอบเหล่านี้ไม่ใช่คำตอบที่ผิด แต่ขอถามต่อว่า “แล้วร้านไหนบอกว่าร้านตัวเองไม่อร่อยบ้าง?” “ร้านไหนบอกว่าร้านตัวเองใช้วัตถุดิบไม่สดบ้าง?”  ...

ทำเดลิเวอรี่ ต้องเตรียมตัวยังไง? สิ่งที่เราต้องพิจารณาให้ดีก่อนเข้าร่วมแอปฯ เดลิเวอรี่   ไม่ใช่ทุกร้านหรือทุกคนที่ ทำเดลิเวอรี่ แล้วจะสำเร็จและไม่ใช่ทุกเมนูในร้านที่จะสามารถทำเดลิเวอรี่ได้ เพราะยังมีหลายปัจจัยที่เราต้องพิจารณาและถึงแม้เดลิเวอรี่แอปฯส่วนใหญ่จะมีคอนเซ็ปต์และรูปแบบการให้บริการที่ใกล้เคียงกัน แต่ทุกแอปฯก็จะมีจุดดีจุดด้อยต่างกัน มีรายละเอียดต่างกัน   ฉะนั้นก่อนที่เราจะตัดสินใจทำเดลิเวอรี่และเข้าร่วมกับแอปฯไหน เราควรพิจารณ่าข้อกำหนดและกฎระเบียบของแอปฯต่างๆให้ถี่ถ้วนซะก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถกลับมาแก้ไขอะไรได้อีก   1. อัตราค่าธรรมเนียม GP สิ่งแรกที่ต้องดูก่อนตกลงเข้าร่วมกับแอปฯไหนเลยก็คืออัตราค่าธรรมเนียม GP...

เปิดร้านเบเกอรี่ ไม่ยากอย่างที่คิด แต่ก็ไม่ง่ายเหมือนที่ฝันไว้ สิ่งที่เจ้าของร้านเบเกอรี่อยากบอกคุณ   ใคร ๆ ก็ใฝ่ฝันอยากมีร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ เป็นของตัวเอง อบขนมหอม ๆ ต้อนรับลูกค้าในบรรยากาศอบอุ่น แต่ความจริงแล้วการ "เปิดร้านเบเกอรี่" ไม่ใช่แค่เรื่องของความรักในการทำขนมเท่านั้น ยังมีรายละเอียดอีกมากมายที่หลายคนอาจไม่ทันคิด มีทั้งเรื่องต้นทุน วัตถุดิบ การบริหารเวลา...

COGS คืออะไร ทำความรู้จักต้นทุนก้อนใหญ่ที่สุดของคนทำร้านอาหาร ร้านเจ๊งไม่เจ๊ง ดูกันตรงนี้   ถ้าคุณจะทำร้านอาหาร ไม่ว่าจะสเกลเล็กหรือสเกลใหญ่ หนึ่งในเรื่องที่ต้องเข้าใจให้ลึก ๆ หน่อยก็คือ COGS (Cost of Goods Sold) เพราะนี่คือเงินก้อนใหญ่ที่สุดในการทำร้านอาหาร เรียกได้ว่ากินสัดส่วนต้นทุนหลักแทบจะทั้งหมด และใช่ค่ะ มันเป็นตัวแปรสำคัญที่จะเป็นตัวตัดสินได้เลยว่าร้านจะกำไรดี...

Catchment Area และ Trade Area 2 สิ่งที่ต้องดูก่อนตัดสินใจเช่าทำเลทำร้านอาหาร   ถ้าคิดจะเปิดร้านอาหารแล้วละก็ เรื่องทำเลคือโคตรสำคัญ อย่าคิดว่าแค่อร่อยก็พอ หรือแค่เลือกที่ที่คนเดินผ่านเยอะ ๆ เดี๋ยวก็ขายดีเอง คิดแบบนี้บอกเลยว่าเจ็บกันมาหลายรายแล้ว   เรื่องสำคัญที่อยากให้ดูจริง ๆ นอกจากเงินในกระเป๋าตังและความสะดวกของเราแล้ว อยากให้ดูเรื่อง...

ทำไมต้องทำ Feasibility Study ก่อนลงทุนทำร้านอาหาร มันช่วยอะไรเราได้บ้าง?   อยากเปิดร้านอาหาร แต่แน่ใจหรือยังว่ามันจะไปรอด? หลายคนที่อยากทำร้านอาหารมักมีภาพในหัวกันหมดแล้ว—ร้านต้องหน้าตาแบบไหน อาหารต้องเป็นสไตล์อะไร แต่การมีไอเดียที่ดีอย่างเดียวไม่ได้แปลว่าธุรกิจจะประสบความสำเร็จ บางคนเลือกใช้แนวทาง "เปิดก่อน เดี๋ยวรู้เอง" ซึ่งก็จริงอยู่ แต่บางครั้งมันอาจเป็นบทเรียนที่แพงเกินไปที่จะเสี่ยงนะ เพราะถ้าร้านไปไม่รอด คุณอาจเสียทั้งเงิน เวลา และอาจต้องแบกหนี้ก้อนโตไปอีกหลายปี...

เทคนิควิเคราะห์ทำเล สำหรับคนเริ่มทำธุรกิจว่าคุ้มกับค่าเช่าหรือไม่   เวลาที่เราอยากเปิดร้านหรืออยากจะขยายสาขาเรื่องแรก ๆ ที่จะต้องทำเลยก็คือการหาทำเล แต่เมื่อเราเจอทำเลที่เล็งไว้แล้ว เราจะรู้ได้ยังไงว่าค่าเช่าที่เค้าบอกมานั้นจะเหมาะสมกับร้านอาหารของเรา ?   วันนี้มีทริคง่าย ๆ ที่เราสามารถคิดในใจได้เลยว่าค่าเช่านั้นเหมาะสมกับรูปแบบร้านเราหรือไม่มาฝากกัน ทำยังไงไปดูกันเลย   ก่อนอื่นสิ่งแรกที่เราจำเป็นต้องรู้ก็คือ Cost Structure ของร้านอาหาร ว่าโดยปกติต้นทุนค่าเช่า...

ต้นทุนร้านอาหาร มีอะไรบ้าง ? จะเปิดร้านอาหารรู้รึยัง   สำหรับคนที่คิดจะเริ่มต้นทำธุรกิจอาหาร สิ่งที่เราควรรู้เป็นอันดับแรก ๆ เลยก็คือ การควบคุมตุ้นทุนในการดำเนินการร้านอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งที่ท้าทายที่สุดสำหรับเจ้าของร้านอาหาร ไม่ใช่เพียงแค่เฉพาะการบริหารจัดการต้นทุนวัตถุดิบหรือพนักงานเท่านั้น แต่มันคือการที่เราจะต้องเจอกับการดีดตัวขึ้นของราคาวัตถุดิบและค่าแรงในทุก ๆ ปีด้วย รวมไปถึงค่าเช่าที่มีโอกาสเพิ่มสูงมากขึ้นทุกๆ ครั้งในการต่อสัญญาใหม่ ซึ่งถ้าหากเราไม่มีการวางแผนในการควบคุมต้นทุนไว้ตั้งแต่แรก ร้านอาหารของเราก็มีสิทธิ์พังได้ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องรู้ว่าต้นทุนของร้านอาหารนั้นมีอะไรบ้างและอะไรที่สูงเกินไปหรือต่ำเกินไป...

เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวทำไมถึงเจ๊ง ? เปิด 5 สาเหตุที่ทำให้ร้านเจ๊งไม่เป็นท่า แม้จะอร่อยก็ตาม     ‘ก๋วยเตี๋ยว’ ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูที่คนไทยชอบกินเป็นอันดับต้น ๆ แต่เป็นเมนูที่เจ้าของธุรกิจหลายคนเลือกให้เป็นหนึ่งในธุรกิจปราบเซียนเลยก็ว่าได้ ที่ถึงแม้จะมีสูตรที่มั่นใจว่าอร่อยมาก ๆ บางทีก็เจ๊งไปอย่างหน้าเสียดาย นั่นเป็นเพราะเรื่องของการทำร้านก๋วยเตี๋ยวให้ไปรอดไม่ได้มีแค่เรื่องของรสชาติอย่างเดียว วันนี้รวบรวม 5 สาเหตุที่ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊งมาฝากกัน สำหรับใครที่กำลังสนใจอยากเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวศึกษาไว้เป็น...