การจัดการ


การจัดการ

‘รวยไม่หยุด กรุ๊ป’ เจ้าแม่ร้านแฟรนไชส์เกาหลีจับแบรนด์ไหนก็ถูกใจคนไทย

‘รวยไม่หยุด กรุ๊ป’ เจ้าแม่ร้านแฟรนไชส์เกาหลีจับแบรนด์ไหนก็ถูกใจคนไทย   เรียกได้ว่ากระแส Café Hopping ของคนไทยไม่เคยหายไปเลย แต่ในแง่ของธุรกิจ คาเฟ่นี่เรียกว่าเป็น Red Ocean ของจริงเลยละครับ ผู้เล่นมีทั้งหน้าใหม่และหน้าเก่าหมุนเวียนสับเปลี่ยนกันไป โหด ๆ กันทั้งนั้น ใครคิดจะเปิดตอนนี้ จุดแตกต่างจุดแข็งของร้านสำคัญมากต้องทำการบ้านให้หนัก ๆ...
Read More
การจัดการ

ธุรกิจเจ๊ง แน่นอน ถ้าไม่ยอมแก้ 5 เรื่องนี้

ธุรกิจเจ๊ง แน่นอน ถ้าไม่ยอมแก้ 5 เรื่องนี้ 5 เรื่องที่จะพูดถึงต่อไปนี้เป็นเรื่องที่คุณเองก็รู้แหละ แต่ไม่ค่อยสนใจ บางคนไม่รู้ตัว บางคนปล่อยเบลอก็มี แต่ถ้าเรายังปล่อยทิ้งไว้ เรื่องเหล่านี้นี่แหละจะทำให้ ธุรกิจเจ๊ง ไม่รู้ตัวแน่นอน มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย   1. ขายแบบตามใจตัวเอง การที่เราอยากทำร้านอาหารแบบที่เราต้องการ...
Read More
การจัดการ

Ichimonjiya Wasuke กิจการอายุกว่าพันปี ที่อยู่รอดมาได้เพราะความไม่ยึดติด

Ichimonjiya Wasuke ร้านโมจิย่างเก่าแก่ในญี่ปุ่น กิจการอายุกว่าพันปี ที่อยู่รอดมาได้เพราะความไม่ยึดติด จากรุ่นสู่รุ่น สู่กิจการอายุกว่าพันปี Ichiwa หรืออีกชื่อคือ Ichimonjiya Wasuke ร้านขายโมจิยางเล็ก ๆ ในเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ที่มีอายุกว่า 1022 ปี จนกลายเป็นกิจการที่เก่าแก่ที่สุดในเกียวโต และเป็นหมุดหมายของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก...
Read More
การจัดการ

ทำธุรกิจแล้วโดนก็อปปี้ แก้เกมยังไง?

ทำธุรกิจแล้วโดนก็อปปี้ แก้เกมยังไง? เมื่อทำธุรกิจอะไรสักอย่างหนึ่ง สิ่งที่ต้องเตรียมตัวและวางแผนรับมือเอาไว้เลย ก็คือ การถูกก๊อปปี้หรือลอกเลียนแบบ เพราะการทำธุรกิจในยุคนี้ให้ประสบความสำเร็จนั้นเป็นเรื่องยากที่ขึ้นเรื่อย ๆ หลายคนจึงเลือกที่จะไปก๊อปปี้หรือทำตามคนที่เค้าประสบความสำเร็จอยู่แล้ว เพราะคิดว่าเป็นทางลัดที่ง่ายที่สุด คิดว่ายังไงเราก็คงขายดีเหมือนกันกับเค้าเหมือนกัน แน่นอนว่าการก๊อปปี้คงไม่มีวันหมดไปจากโลกนี้ มันเป็นเรื่องที่ห้ามกันไม่ได้ ซึ่งถ้าจะทำธุรกิจเราต้องทำใจรับเรื่องนี้ให้ได้ แต่ใช่ว่าเราจะปล่อยไปโดยที่เราไม่ทำอะไรเลย เพราะในช่วงเริ่มต้นมันอาจเป็นแค่ปัญหากวนใจเล็ก ๆ แต่ถ้าทิ้งเอาไว้มันจะกลายเป็นปัญหาที่ใหญ่โตขึ้นได้ จนถึงขั้นที่ลูกค้าของเราเริ่มปันใจไปหาคู่แข่งที่ลอกเลียนแบบธุรกิจของเรามาแล้วเกิดถูกใจ จนไม่กลับมาหาเราเลยก็ได้...
Read More
การจัดการ

ธุรกิจล้ม เป็นหนี้ ทำให้ร้านที่ล้มกลับมาแข็งแกร่งอีกครั้งด้วยกลยุทธ์ The Great Reset

ธุรกิจล้ม เป็นหนี้ ทำให้ร้านที่ล้มกลับมาแข็งแกร่งอีกครั้งด้วยกลยุทธ์ The Great Reset   ธุรกิจอาหารเกิดขึ้นง่าย แต่จะให้คงอยู่ตลอดไปเป็นเรื่องที่ยาก แล้วยิ่งช่วงไหนที่เจอกับวิกฤตปัญหาต่าง ๆ ก็ล้มพับเก็บไปหลายราย เพราะไม่มีทักษะหรือกลยุทธ์ที่จะสามารถปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ได้   แต่ขออย่ายอมแพ้ !! ให้กับอะไรง่าย ๆ วันที่ธุรกิจเราล้มก็ต้องลุกขึ้นมาให้ไว วันนี้เราเลยอยากจะแนะนำกลยุทธ์...
Read More
การจัดการ

จัดจานร้านอาหาร 3 เคล็ดลับจัดจานในวันที่ลูกค้าทานอาหารผ่านจอก่อน แล้วค่อยทานจริง!

จัดจานร้านอาหาร 3 เคล็ดลับจัดจานในวันที่ลูกค้าทานอาหารผ่านจอก่อน แล้วค่อยทานจริง เราอาจมองว่าการจัดตกแต่งจาน เป็นการเพิ่มขั้นตอนและระยะเวลาในการทำอาหาร แม้กระทั่งเพิ่มต้นทุนในการซื้อของตกแต่ง หรืออาจจะต้องเสียเวลาไปเลือกซื้อเพิ่มเติม ทำให้สิ้นเปลืองทั้งต้นทุนและแรงงานพนักงาน   แต่จริง ๆ แล้วการจัดจานอาหารให้ดูน่ากิน เป็นส่วนสำคัญในการกระตุ้นยอดขายให้กับร้านของเราทั้งทางตรงและทางอ้อม ในทางตรงก็คือ ทำให้ลูกค้าที่เข้ามาในร้านรู้สึกว่าอาหารของเราน่ากิน มีการจัดวางที่พิถีพิถัน ใส่ใจในรายละเอียด เลือกองค์ประกอบที่มาจัดเรียงลงบนจานให้สอดคล้องและเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารที่เสิร์ฟ สร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าเพิ่มขึ้นด้วยหน้าตาของเมนูอาหารที่เรานำเสนอผ่านการจัดวาง...
Read More
การจัดการ

เทคนิคเพิ่มมูลค่าให้เมนูเครื่องดื่ม สำหรับร้านเครื่องดื่มและคาเฟ่

8 เทคนิคเพิ่มมูลค่าให้เมนูเครื่องดื่ม   #แยกเมนูเครื่องดื่มออกจากเมนูหลัก ลองสังเกตร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านอาหารเชนทั้งหลาย หลายร้านจะมีเมนูเครื่องดื่มและของหวานแยกออกมาเป็นเล่มโดยเฉพาะเลย เพราะมันจะทำให้ดูพิเศษและลูกค้าจะต้องสั่ง   #ทำแบรนด์ดิ้งให้ดีกำหนดคาแรกเตอร์ของแบรนด์ให้ชัด เพราะบางครั้งลูกค้าไม่ได้ซื้อของที่ดีที่สุดแต่เค้าซื้อของที่เค้ารู้สึกดีที่สุด และแบรนด์ดิ้งไม่ใช่แค่โลโก้แต่มันคือประสบการณ์ทุกอย่างที่ลูกค้าสัมผัสได้กับแบรนด์นั้นๆ   #ใส่ใจกับการถ่ายรูปและการออกแบบรูปเล่มเมนู การที่จะขายเมนู อาหาร-เครื่องดื่ม ให้มีความน่ากิน และให้ลูกค้าตัดสินใจที่จะซื้อเป็นเรื่องสำคัญ เพราะรสชาติและความน่ากินอาจส่งไปที่ตาก่อนไปถึงปาก วันนี้เราจึงรวมเทคนิคดี ๆ...
Read More
การจัดการ

จัดการโครงสร้างต้นทุน สัดส่วนเท่าไหนถึงเรียกว่าปลอดภัย ?

จัดการโครงสร้างต้นทุน สัดส่วนเท่าไหนถึงเรียกว่าปลอดภัย ? เกลียดใครให้คนนั้นไปเปิดร้านอาหาร เพราะการทำร้านอาหารมีปัญหาทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นพนักงาน ระบบหลังร้าน การบริการ วัตถุดิบขึ้นราคา และอีกมากมายสารพัดเรื่องปวดหัว ที่หากขาดการควบคุมโครงสร้างต้นทุนที่ดี อาจทำให้ร้านของเราเจ๊งก่อนเจ๋ง ฉะนั้นก่อนเริ่มทำร้านอาหาร เราจึงควรศึกษาโครงสร้างต้นทุนเสมือนเป็นการตรวจรักษาร่างกาย เมื่อมีต้นทุนส่วนไหนมากเกินไป จะช่วยให้เรารักษาสัดส่วนสวนที่เกินได้อย่างเท่าทัน ซึ่งโครงสร้างต้นทุนร้านอาหารควรแบ่งสัดส่วนต้นทุนออกมาเป็นดังนี้   #ต้นทุนวัตถุดิบ (COGS)...
Read More
การจัดการ เปิดร้านอาหาร

5 เทคนิคเพิ่มกำไรสำหรับร้านไซส์เล็ก ขนาดของร้านไม่ใช่ปัญหา

ขนาดของร้านไม่ใช่ปัญหา! 5 เทคนิคเพิ่มกำไรสำหรับร้านไซส์เล็ก หลายคนอาจมองว่า การเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ อาจไม่สามารถทำกำไรได้มากนัก มีรายได้เพียงแค่อยู่รอดไปวัน ๆ เท่านั้น แต่แท้จริงแล้วรู้หรือไม่ว่า การเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ถ้าบริหารจัดการให้ดี คุณก็สามารถมีกำไรได้ไม่แพ้ร้านใหญ่เลย และนี่ก็คือ 5 เทคนิคเพิ่มกำไรสำหรับร้านไซส์เล็ก ค่อย ๆ...
Read More
การจัดการ เปิดร้านอาหาร

ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ เขาทำอะไรกันบ้างที่ต่างจากเรา?

ทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ทำยังไง? ไม่ว่าใครที่เริ่มต้นทำธุรกิจนี้ ก็อยากให้ร้านของเราประสบความสำเร็จและอยู่ในตลาดไปได้นาน ๆ ทั้งนั้น แต่หนทางไม่ง่ายเลยใช่มั้ยละครับ เมื่อเราทำไปได้ซักพัก เราจะเริ่มรู้สึกว่าอยู่เดือนนี้ให้รอดก็เก่งแล้ว หันไปมองร้านที่ประสบความสำเร็จแล้วก็นึกสงสัยว่าเขาทำกันยังไง? เงินต้องหนาแค่ไหน? เขาทำอะไรที่ต่างจากที่เราทำอยู่ทุกวันนี้? สิ่งที่พวกเขามี มีอะไรบ้างที่เรายังขาด ไปดูกันเลยครับ #ตอนเตรียมตัวก่อนเปิด   1. สินค้าที่ใช่ สินค้าที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง...
Read More
1 2 3 9