การคิดค้นเมนูในร้านให้อร่อยถูกปาก เป็นเรื่องที่คนทำร้านอาหารส่วนใหญ่ให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก แต่การตกแต่งจานอาหารให้สวยน่ากิน หรือแม้แต่เรื่องของการ ถ่ายภาพอาหาร ให้น่ากิน ก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน เพราะนั่นหมายถึง First Impression ที่ลูกค้ามองเห็นก่อนรับประทานอาหาร วันนี้เราจะมาพูดถึงการจัดจานให้สวยน่ากิน และที่สำคัญคือ เรื่องของเทคนิคการถ่ายภาพอาหาร ที่มีส่วนสำคัญให้การเพิ่มยอดขายไม่น้อยเลยทีเดียว
เทคนิค ถ่ายภาพอาหาร ให้น่ากิน
ด้วยมุมมองการถ่ายภาพ
การจัดจานอาหารให้ดูน่ากิน เป็นส่วนสำคัญในการกระตุ้นยอดขายให้กับร้านของเราทั้งทางตรงและทางอ้อม ในทางตรงก็คือ ทำให้ลูกค้าที่เข้ามาในร้านรู้สึกว่าอาหารของเราน่ากิน มีการจัดวางที่พิถีพิถัน ใส่ใจในรายละเอียด เลือกองค์ประกอบที่มาจัดเรียงลงบนจานให้สอดคล้องและเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารที่เสิร์ฟ สร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าเพิ่มขึ้นด้วยหน้าตาของเมนูอาหารที่เรานำเสนอผ่านการจัดวาง
ในทางอ้อม หลายคนไปร้านอาหาร หรือร้านคาเฟ่ อันดับแรกเลยคือการถ่ายรูปอาหาร อัพลงโซเชียลมีเดีย ซึ่งเป็นเสมือนการโปรโมทอาหารในร้านให้เราทางอ้อม ถ้าหน้าตาอาหารน่ากิน ก็มีโอกาสที่จะมีลูกค้าตามมาใช้บริการอย่างแน่นอน
จัดจานสวย แต่ถ่ายภาพอาหาร ไม่สวย ก็จบ
แต่…ต่อให้เราจัดอาหารลงจานสวยแต่ไหน ถ้าถ่ายรูปออกมาแล้วไม่สวยทุกอย่างก็จบเช่นกัน !!!
หลาย ๆ ร้านพิถีพิถันจัดจานออกมาให้สวยน่ากิน แต่การถ่ายทอดออกมาทางภาพเพื่อสื่อออกในช่องทางทาง ๆ หรือแม้กระทั่งภาพอาหารในเล่มเมนู ที่ถ่ายออกมากลับทำให้อาหารของเราดูไม่น่ากินเท่าที่ควร ทำให้จุดเด่นที่เราตั้งใจนำเสนอกลายเป็นจุดด้อย ในทันที นั่นเป็นเพราะอะไร
สาเหตุหลัก ๆ คือ เราไม่มีความเข้าในอาหารจานนั้น ๆ ดีพอ ไม่รู้ว่าอะไรคือจุดเด่น อะไรคือจุดขาย ทำให้เราไม่รู้ว่าองค์ประกอบไหนในจานที่เราควรให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกนั่นเอง ยกตัวอย่างเช่น ร้านเราขายไอศกรีมเจลาโต ที่มีความนุ่มเนียนและเข้มข้น แต่ถ่ายรูปโฟกัสท็อปปิ้งซึ่งใส่โรยหน้าเป็นออฟชั่นให้ลูกค้าแทน ทำให้ลูกค้าที่เห็นภาพ ไม่ได้โฟกัสในจุดเด่นที่เราต้องการขาย แต่กลับไปโฟกัสในส่วนที่เราพรีเซนต์ด้วยภาพถ่าย นั่นเอง
วันนี้เราแนวคิดในการ ถ่ายภาพอาหาร เพื่อเพิ่ม Value ให้กับเมนูอาหารในร้านของเรา ด้วยวิธีการง่าย ๆ มาฝากให้ลองไปปรับใช้กันดูค่ะ
สิ่งที่ต้องระมัดระวังในการจัดการอาหาร ก็คือ ทุกอย่างที่นำมาตกแต่งลงบนจานควรเป็นวัตถุดิบที่กินได้และไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค นอกจากนี้ การเลือก ผัก ผลไม้ หรือซอสต่าง ๆ ที่นำมาตกแต่งลงบนจานอาหาร จะต้อง ช่วยชูรสชาติของอาหารจานหลักให้อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ
- Dry Aged เทคนิคบ่มเนื้อให้หอมนุ่ม เพิ่มคุณค่าด้วยหลักการถนอมอาหาร
- วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก ลดอาการแสบร้อน ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ
- เทคนิคการทำ กุ้งเทมปุระ (Tempura Shrimp) ให้น่ากิน อร่อย กรอบนาน เหมือนร้านอาหารญี่ปุ่น
- Plating Desserts การจัดตกแต่งจานอาหาร ใช้ซอสแต่งจานเพิ่มยอดขาย
- Food Rotation Labels อุปกรณ์ที่ครัวโรงแรมและร้านอาหารเชนใหญ่ ๆ มักใช้ในการช่วยการบริหารจัดการวัตถุดิบ
- Terrine “เทอร์รีน” เทคนิคการถนอมอาหารแบบดั้งเดิม เพิ่ม Value ในเมนูอาหารด้วยวิธีการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศส
- FIFO vs FEFO ทั้ง 2 อย่างนี้ต่างกันยังไง? เลือกใช้งานยังไง?
- ดับกลิ่นคาวปลา กุ้ง หมึก หอย เคล็ดลับทำให้สดใหม่เหมือนพึ่งซื้อ สำหรับร้านอาหาร
- Sous Vide คืออะไร ? ทำความรู้จักเทคนิคการทำอาหารให้สุกช้า แต่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำ เพิ่มมูลค่าให้กับเนื้อสัตว์
- ทอดถั่วน้ำมันเย็น เคล็ดลับการทอดถั่ว กรอบทน กรอบนาน ประหยัดเวลา สุกทั่วทุกเม็ด ไม่อมน้ำมันด้วย
- Cooking Wine เคล็ดลับการใช้ไวน์สำหรับปรุงอาหาร เพิ่มความซับซ้อนของรสชาติอาหารให้ดูเเพงขึ้น แบบเชฟมืออาชีพ
- Beer Batter แจกสูตรแป้งทอดกรอบใส่เบียร์ กรอบฟู กรอบทนนาน ไม่อมน้ำมัน
- เคล็ดลับดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ ให้สดใหม่เหมือนพึ่งซื้อ สำหรับร้านอาหาร
- Brining เทคนิคการทำเนื้อสัตว์ให้นุ่มด้วยน้ำเกลือ
- Potato Wedges เปลี่ยนเมนูมันฝรั่งธรรมดาให้มีมูลค่าขึ้นด้วยเทคนิคง่าย ๆ สูตรสำหรับคนทำร้านอาหาร
- Portion Control ทำยังไง ได้บ้าง? 3 ขั้นตอนเริ่มต้นง่าย ๆ สำหรับคนทำร้านอาหาร
- เก็บสตรอว์เบอร์รี่ให้สดนาน 3 เทคนิคจัดเก็บสำหรับร้านอาหาร คุ้มต้นทุน ช่วยลดปัญหา Waste
