torpenguinblog

เทคนิคกำจัดขยะร้านอาหาร ลด Waste ในครัวอย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยวิธีการแยกขยะอย่างถูกต้อง   ร้านอาหารหรือเครื่องดื่มทั่วไปมักเลือกจัดการและกำจัดขยะในช่วงปิดร้าน ทำให้มีขยะ หรือสิ่งเหลือใช้อยู่ในร้านนานหลายชั่วโมง ยิ่งร้านอาหารที่เปิดตั้งแต่ปิดค่ำ เศษอาหารหรือขยะต่าง ๆ จะยิ่งหมกหมมมากขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ และทำให้มีแมลงหรือสัตว์อย่างแมลงวัน หนู เข้ามารบกวนในร้าน ซึ่งกระทบต่อสุขอนามัย ความปลอดภัย และภาพลักษณ์ของร้านได้...

น้ำแข็งละลายช้า กลยุทธ์ที่เจ้าของคาเฟ่ไม่ควรมองข้าม เทคนิคกระตุ้นยอดขายเครื่องดื่มด้วยวิธีเลือกใช้น้ำแข็ง   ในช่วงที่อากาศร้อนร้านคาเฟ่และเครื่องดื่มต่างๆขายดี ให้มีกลุ่มลูกค้าหมุนเวียนเข้าร้านตลอดวัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูเครื่องดื่มเสิร์ฟเย็นใส่น้ำแข็ง และเมนูปั่น ทำให้ร้านต้องสั่งน้ำแข็งมากขึ้น เพราะด้วยอากาศที่ร้อนส่งผลให้น้ำแข็งละลายเร็วยิ่งขึ้น   การเลือกใช้ น้ำแข็งละลายช้า สามารถช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้ และยังสามารถสร้างประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้า เพราะการที่น้ำแข็งละลายช้า ส่งผลทำให้รสชาติของเครื่องดื่มคงที่ ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติที่ชอบได้นานขึ้น ไม่แน่ว่าเรื่องเล็กน้อยแบบนี้จะทำให้ยอดขายพุ่งขึ้นและสร้างกลุ่มลูกค้าประจำในระยะยาวด้วย  ...

นมสด นมข้นจืด ครีมเทียมข้นจืด บางคนอาจจะคิดว่า น่าจะเป็นวัตถุดิบที่ใช้แทนกันได้หมด แต่รู้หรือไม่ว่า ความจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้นเลย เพราะนมแต่ละประเภทก็มีการใช้ในเมนูที่แตกต่างกันไปตามความเหมาะสม บอกเลยว่า ถ้าคุณเลือกใช้ผิด ชีวิตเปลี่ยนแน่นอน อาจจะคิดว่านมเหมือนกัน แต่ความจริงแล้วความอร่อยแตกต่างกัน เลือกใช้ให้เหมาะสมกับเมนู เพื่อมาตรฐานความอร่อยของร้านอาหารนั่นเอง แล้วเราจะมี วิธีเลือกใช้นม แต่ละประเภท อย่างไรมาดูกัน วิธีเลือกใช้นม...

เกี๊ยวทอด เป็นอีกหนึ่งอาหารว่างที่ กินง่าย ขายได้ กำไรดี มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แต่การทอดเกี๊ยวให้กรอบทนกรอบนาน ก็เป็นปัญหาที่พบเจอได้บ่อยครั้ง หลายคนจึงทอดเกี๊ยวให้มีสีที่เข้มเพื่อให้คงความกรอบได้นานที่สุด จึงทำให้เกี๊ยวทอดมีความขม แข็งกระด้างไม่น่ากิน ลองมาดู เทคนิคทอดแป้งเกี๊ยว จากเรากัน เทคนิคทอดแป้งเกี๊ยว กรอบนานไม่ขม ไม่อมน้ำมัน ประหยัดเวลา ต้นทุนน้อย กำไรดี...

คุมต้นทุนอย่างไรในวันที่วัตถุดิบขึ้นราคา เทคนิคการทดแทนความเปรี้ยวในวันที่มะนาวแพง ร้านอาหารสามารถเลือกใช้ วัตถุดิบทดแทนมะนาว ได้อย่างไรบ้าง มาดูกัน ร้านอาหาร เลือกใช้อะไรเป็น วัตถุดิบทดแทนมะนาว มะนาวแพง!! ปัญหาโลกแตกที่ทุกร้านอาหารต้องเจอ แล้วเราจะแก้ปัญหาอย่างไรในวันที่วัตถุดิบปรับราคาสูงขึ้น ทำให้ต้นทุนเมนูอาหารเพิ่มขึ้น แต่ยังต้องขายอาหารในราคาเท่าเดิม ปัญหาที่แทบจะทุกร้านพบเจอ คือ ราคาของวัตถุดิบซึ่งเราใช้อยู่เป็นประจำปรับสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้ร้านของเราไม่สามารถควบคุมต้นทุนอาหารที่แน่นอนได้ ทางออกที่หลาย ๆ ร้านทำคือปรับลดต้นทุนอย่างอื่นลง...

การคิดค้นเมนูในร้านให้อร่อยถูกปาก เป็นเรื่องที่คนทำร้านอาหารส่วนใหญ่ให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก แต่การตกแต่งจานอาหารให้สวยน่ากิน หรือแม้แต่เรื่องของการ ถ่ายภาพอาหาร ให้น่ากิน ก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน เพราะนั่นหมายถึง First Impression ที่ลูกค้ามองเห็นก่อนรับประทานอาหาร วันนี้เราจะมาพูดถึงการจัดจานให้สวยน่ากิน และที่สำคัญคือ เรื่องของเทคนิคการถ่ายภาพอาหาร ที่มีส่วนสำคัญให้การเพิ่มยอดขายไม่น้อยเลยทีเดียว เทคนิค ถ่ายภาพอาหาร ให้น่ากิน ด้วยมุมมองการถ่ายภาพ การจัดจานอาหารให้ดูน่ากิน...

ทำความรู้จักกับ แป้งสาลี เลือกใช้แป้งผิด ชีวิตเปลี่ยน วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับการเลือกใช้แป้งสาลีให้เหมาะกับประเภทของขนมกัน เคล็ดลับเลือกใช้ แป้งสาลี ให้เหมาะกับประเภทของขนม แป้งสาลีไม่ได้เป็นเพียงแค่ส่วนผสมที่เป็นองค์ประกอบในเมนูขนมต่าง ๆ แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ขนมเกิดโครงสร้าง คงรูป และนุ่มฟูอีกด้วย ในแป้งสาลีประกอบไปด้วยโปรตีนหลัก 2 ชนิด ได้แก่ กลูเตนิน (Glutenin) และ...

สำหรับคนที่ทำอาหารเชื่อได้ว่าปัญหาการแสบมือจากพริก เป็นอีกหนึ่งปัญหาที่หลายคนต้องพบเจอ บางครั้งแสบร้อนมือจนไม่เป็นอันทำอะไร แถมยังทำให้เป็นผื่นแดงระคายเคืองไปนาน ยิ่งถ้ามือโดนพริกแล้วยังต้องทำกับข้าวหน้าเตาจนกว่าจะเสร็จ ยิ่งแสบร้อนหนักมากขึ้นไปอีก แล้วคุณล่ะมี วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก ยังไง วันนี้เรามีวิธีมาฝากกัน วิธีแก้อาการแสบมือจากพริก ลดอาการแสบร้อน ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ หลายคนอาจจะใส่ถุงมือ เพื่อช่วยลดอาการแสบร้อน แต่ก็อาจทำให้ไม่สะดวกในการทำงาน โดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วนของการทำอาหาร หรือแม้กระทั่งพริกอาจกระเด็นไปโดนบริเวณแขนหรือส่วนอื่น ๆ...

เคยไหม ซื้อหอมเจียว หรือ กระเทียมเจียวแบบสำเร็จมาใช้ในร้านเพื่อประหยัดเวลา … แต่ทำไมอาหารของเราถึงไม่อร่อยเหมือนเดิม บางทีปัญหาอาจจะไม่ใช่จากการปรุงที่เปลี่ยนไป แต่อาจเกิดจากขั้นตอนหรือวัตถุบางอย่าง เช่น หอมเจียว กระเทียมเจียว จุดเล็ก ๆ ที่ไม่เล็กสำหรับร้านอาหาร แล้วทำยังไงถึงจะ เจียวหอม เจียวกระเทียมให้สีสวย อร่อย กรอบทน กรอบนาน...

เราเชื่อว่าร้านอาหารหลาย ๆ ร้าน ต้องเคยเจอปัญหาหุงข้าวกล้องแฉะ หรือแข็งกระด้างเกินไป จนบางครั้งไม่สามารถนำมาขายได้ ทำให้เสียเวลาในการเตรียม สิ้นเปลืองต้นทุนจาก Waste ที่เกิดขึ้น วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับง่าย ๆ ในการหุงข้าวกล้องมาฝากกัน เทคนิคหุงข้าวกล้อง ให้อร่อย ทำยังไงให้ยังได้มาตรฐานทุกครั้งที่หุง ข้าวเรียงเมล็ดสวยนำไปกินกับเมนูอะไรก็อร่อย ด้วยวิธีง่าย ๆ ที่ใคร...